La empresa de tecnología alimentaria Remilk, con sede en Israel, ha recibido la autorización para producir leche sin vaca, anunció el primer ministro Benjamin Netanyahu.
Leche sin vaca y proteínas alternativas
Remilk, fundada en 2019, es una compañía que desarrolla leche y productos lácteos cultivados a través de un proceso de fermentación basado en levaduras. Este proceso da como resultado proteínas lácteas “químicamente idénticas” a las presentes en la leche y los productos lácteos producidos en vacas.
La startup afirma que su producto es 100 % related a la leche actual, pero libre de lactosa, colesterol, hormonas de crecimiento y antibióticos. Remilk crea las proteínas de la leche insertando genes que las codifican en un microbio unicelular, el cual es manipulado genéticamente para expresar la proteína.
Anteriormente, Remilk había obtenido la autorización para vender su leche sin vaca en Singapur y una carta de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. que certificaba que su proteína de suero sin animales puede utilizarse con seguridad en productos alimentarios.
Israel, líder en proteínas alternativas
Israel ocupó el segundo lugar en inversiones en proteínas alternativas en 2022, después de Estados Unidos, con startups locales en el campo recaudando unos 454 millones de dólares en capital, según un informe del Good Meals Institute (GFI) Israel.
El Gobierno israelí declaró la tecnología alimentaria como una de las cinco nuevas prioridades nacionales para una inversión significativa en los próximos cinco años. La Autoridad de Innovación de Israel anunció un plan de 50 millones de NIS (13,7 millones de dólares) para construir un centro de I+D sobre tecnología punta de fermentación de microorganismos con el fin de producir proteínas alternativas a mayor escala.
Visita del primer ministro a Steakholder Meals
Benjamin Netanyahu hizo el anuncio durante una visita a Steakholder Foods, fabricante de productos cárnicos cultivados con sede en Rehovot, donde probó pescado cultivado estructurado e impreso en 3D y carne cultivada elaborada a partir de células animales cosechadas éticamente.
El primer ministro destacó que Israel es líder mundial en el campo de las proteínas alternativas y aseguró que seguirán siéndolo. También anticipó que pronto habrá nuevos permisos y cotas que cambiarán el mundo.
El futuro de las proteínas alternativas en Israel
La autorización otorgada a Remilk para producir leche sin vaca refleja el crecimiento y el liderazgo de Israel en el sector de proteínas alternativas, y sienta las bases para futuros avances en tecnología alimentaria y producción sostenible.
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