Elena Reygadas, dueña del restaurante Rosetta, fue nombrada la mejor chef Femenina del Mundo 2023 por The World’s 50 Best Restaurants.
La mexicana lideró el listado que la organización dio a conocer este martes en el que votaron 1 mil 80 expertos culinarios de 27 regiones del mundo.
“Una de las figuras clave en la escena de la comida mexicana contemporánea, divide su tiempo entre las cocinas de sus cinco restaurantes en la Ciudad de México, que van desde un lugar refinado que la gente viaja de todo el mundo para visitar (Rosetta) hasta varios conceptos casuales mucho más amado por los comensales locales ( Lardo , Café Nin y Bella Aurora ), así como una panadería que ha alcanzado un estatus icónico propio ( La Panadería de Rosetta ). Pero durante la mayor parte de su vida, Reygadas luchó por asumir su papel de líder”, explicó la organización en la nota sobre el anuncio.
Elena Reygadas ya había sido nombrada como Mejor Chef Femenina de América Latina en 2014. Aunque Rosetta arrancó con una fuerte influencia italiana, este restaurante ubicado en una casa de principios del siglo XX, y decorado con plantas y dibujos florales, ha ido evolucionando hasta experimentar hoy con sabores e ingredientes esencialmente mexicanos combinados con toques de especies árabes, vinagres españoles o quesos italianos.
“La cocina de Rosetta es un despliegue de sabores que conecta con la tierra y los ingredientes mexicanos”, resaltó The World’s 50 Greatest Eating places.
La ceremonia de reconocimiento a Elena Reygadas se celebrará en junio en Valencia, España.
“Aquí (en México) la comida no solo está en las calles y en las casas de la gente, sino también en los murales y en nuestra cultura. Las viejas culturas quedan, no se han ido, y hay muchas cosas de México de las que aún no se ha hablado. Soy una cocinera en medio de la metrópoli más grande, compleja y diversa del mundo, que tiene una riqueza cultural y gastronómica increíble. Como chef, siento que soy producto de todo eso”, compartió la chef en entrevista con la organización.
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