Se llama Por Amor al Arte y es la nueva propuesta gastronómica del chef Quique Dacosta, que se puede disfrutar en su restaurante de Dénia, con tres estrellas Michelin, desde este mismo mes. El nuevo menú habla de los pilares fundamentales que han distinguido al cocinero, galardonado con la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes: producto, territorio, armonía, sabor, vanguardia y fantasía. Su objetivo, trascender la cocina y acercarse a otras disciplinas artísticas. «Mi trabajo va más allá de transformar los alimentos, mucho más allá de alimentar, de la estética, de la técnica, del sabor o del producto, incluso más allá de nosotros mismos», ha afirmado el chef en su afán por hacer partícipe activo al comensal. En su deseo por expresarse desde los fogones, explica que se ilusiona cada día con seducir a los comensales: «la cocina es mi lenguaje pure, mi oficio, mi pasión y mi única manera de estar en esta vida».
Con ese objetivo de trascender la cocina, Dacosta ha invitado a diferentes personalidades cercanas al arte para lograr pluralidad y distintas perspectivas sobre el concepto ‘Por amor al arte’ que aterriza esta temporada en su restaurante ubicado en Dénia. Es el caso de Manolo García, músico y cantautor, quien afirma que el amor al arte que atesoran diferentes artistas «desemboca directamente en amor a la humanidad, a ese algo generoso y compasivo sin lo cual la vida humana sería poco más que insufrible», y que nos conecta con la esencia y la autenticidad «ayudándonos a descansar de aquellas cuestiones prosaicas que nos invaden en nuestro día a día».
Arriba, arròs en pata y a la izquierda, fideuà azafranada y fria de navajas, los dos platos de la nueva propuesta de Quique Dacosta Restaurante.
LP
Por su parte, la ilustradora y escritora Paula Bonet apunta a «aquellas pocas personas que ponen su arte al servicio del resto del mundo sin olvidarse de quienes son y sin pretender ser complacientes», pero que a su vez «nos complacen, nos iluminan, nos ayudan a pensar y a ser mejores. Algunos incluso nos alimentan», haciendo alusión a Dacosta.
En definitiva, la nueva temporada promete ser un fiel reflejo del momento que vive el chef, que ha posicionado su restaurante tres estrellas Michelin en las listas más importantes del mundo como ‘The World’s 50 Finest Eating places’ y ‘Opinionated About Dinning’, que lo coloca en los últimos años como uno de los diez mejores de Europa, después de ocupar el número uno del rating durante dos temporadas consecutivas.
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