SevillaActualizado:
Este fin de semanaSevilla ha acogido las actividades organizadas por la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGT) con motivo de su asamblea anual, así como la entrega de Premios Andalucía Gastronomía que se celebraron ayer, lunes 13, en el Lodge Alfonso XIII de Sevilla.
Dicha Academia está formada por 75 miembros que representan las ocho provincias andaluzas con profesionales de diferentes sectores y perfiles que, de manera specific, trabajan en favor del reconocimiento a los productores, transformadores y comercializadores de nuestra comunidad autónoma, así como para la difusión y divulgación de la marca Andalucía.
En palabras de su presidente, Iván Llanza, «la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo está aportando valor a la promoción del destino Andalucía».
El acto de entrega de premios fue conducido por el presentador y comunicador gastronómico Pepe Da Rosa y contó con la presencia de autoridades, académicos, prensa e instituciones, entre otros invitados del mundo de la Gastronomía y el Turismo.
Los trofeos entregados han sido diseñados por Jacobo Gavira, académico, artista y diseñador gráfico vinculado al mundo de la gastronomía.
Para su creación se ha inspirado en el mapa de Andalucía con las ocho provincias representadas por garbanzos, en sus propias palabras, «una legumbre muy antigua, viajera, mutante, flamenca a compas de nuestra dieta».
Los galardonados
Los Premios Andalucía de Gastronomía se celebran anualmente como parte de la Asamblea Common para reconocer a aquellas personas, empresas o instituciones que contribuyen a engrandecer, mejorar o dar significancia al sector gastro-turístico andaluz.
En su novena edición, esta es la primera vez que los premios se celebran en Sevilla, cuyos galardonados han sido Julio Fernández (Abantal, Sevilla), por su trayectoria como cocinero, y Javier Aguiar, formador de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en la distinción de Sala.
Ebro Meals ha sido la empresa galardonada en la distinción de industria agrícola y Hacienda Guzmán, del grupo ACESUR, por su desarrollo del Oleoturismo.
El medio de comunicación que ha sido distinguido por su aportación y constante difusión de los valores etnográficos y destinos gastroturísticos de Andalucía ha sido Zoom Tendencias de RTVE.
Por último, el reconocimiento a la trayectoria de toda una vida ligada a la gastronomía en la Provincia de Sevilla, ha sido concedido a los Hermanos Mayo del restaurante Manolo Mayo en los Palacios.
Cóctel de cierre
Para concluir el acto, los asistentes pudieron disfrutar de un cóctel de apertitivo en el patio central del restaurante San Fernando del Lodge, donde restaurantes, bodegas y productores sevillanos dieron a probar alguna de sus propuestas.
Manolo Mayo preparó su tradicional pionono de esturión con crujiente de camarones, unos pinchos de langostinos con confutura al oloroso y carpaccio de solomillo de ternera con queso de la Sierra Norte de Sevilla.
También participó la marisquería Mareantes con un chicharrón de atún en manteca colorá, su bocatín de calamares, y un apertitivo de salmón marinado con salsa tártara.
Iván Valero, de Ivantxu Espacio Bistronómico, agasajó a los invitados con su merluza de pincho al estilo Santurce con patata a la sartén, que también puede disfrutarse en su restaurante.
El toque más contundente vino por parte del Lodge Alfonoso XIII que sirvió un arroz de bogavante. Además, durante el cóctel, también se podían disfrutar de los puestos de Inés Rosales, y de quesos de la Sierra Norte de Gioconda Scott, que también prepararon minibocadillos de chorizo, rúcula y naranja, y de morcilla ibérica, con manzana y menta.
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