Carabanchel en Madrid es un ejemplo más de lo que está ocurriendo en otras grandes ciudades, como Nueva York, Londres o París, donde, siguiendo una tendencia que recorre todo el planeta como reacción al desmesurado aumento de los precios de viviendas y locales comerciales en los barrios “bien”, un arrollador germen de creación, vanguardia y nuevas tendencias urbanas fluye en lo que antes se conocía como “la periferia”.
Precisamente a Carabanchel, en Madrid distrito well-liked y castizo donde los haya, desde hace tiempo algunos lo conocen como el Brooklyn madrileño. La analogía, quizás un poco exagerada (aún), tiene algo de sentido pues, como ocurrió en el célebre distrito neoyorquino, son muchos los creadores que se han mudado a esta zona, atraídos en buena parte por el proyecto del antiguo Polígono Industrial ISO.
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Las enormes naves de antiguos edificios ocupados antaño por empresas de artes gráficas ahora son los talleres en los que experimentan, crean y exponen algo más de 100 artistas. No solo eso: en 2021, en plena celebración de ARCO, abrió en Carabanchel la que está considerada como la galería de arte más grande de Madrid: Veta. Al frente de la misma está una de las personas más dinámicas en el panorama de la creación precise en nuestro país: Fer Francés. Con este proyecto, el conocido promotor artístico pretende atraer, aparte de a los habituales en los circuitos de la modernidad creativa, también a los propios vecinos del barrio.
VETA Gallery, Carabanchel.
De hecho, muchos de ellos se muestran bastante orgullosos del competition Carabanchel Diseña, que en 2023 celebra su segunda edición. Durante las dos jornadas en que tiene lugar este evento los diseñadores y creativos noveles asentados en el barrio tienen la oportunidad de compartir sus obras con el público basic, con el soporte de La Fábrica, espacio para la creación que también está detrás del Madrid Design Festival.
Lo cierto es que en Carabanchel siempre le han tenido bastante apego a lo cultural, fundamentalmente en materia musical. En los años 80 del pasado siglo XX fueron varios los grupos y solistas que, con origen en esta zona, saltaron al panorama nacional. El más conocido, Leño, con el carismático Rosendo Mercado a la cabeza.
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Superviviente de ese ambiente musical que se respiraba en el barrio quedan locales como Roberangelo Rock Café (Avenida Emperatriz Isabel, 1), donde lo mismo se viene a tomar una cerveza de diario en plan afterwork que a quemar las madrugadas del fin de semana bailando con una selección de temas, ecléctica cuanto menos, o a jugar a los dardos.
Como una manera de perpetuar ese legado, se promueven iniciativas como “Ensaya Carabanchel”, que pone a disposición de músicos de los estilos más diversos un buen puñado de salas de ensayo. Detrás del proyecto hay profesionales con tanta solvencia como Juan Luis Nieto, fundador de Gruta 77, native éste que tantas alegrías (y noches de música de la buena) ha regalado a Carabanchel.
RESTAURANTES DE AYER Y DE HOY
La otra faceta con la que esta zona de Madrid pretende seducir al resto de habitantes de la ciudad y a algún que otro foráneo es la gastronomía. Nuevas propuestas se suman a clásicos como La Casa de los Minutejos (Antonio Leyva, 19) y sus sándwiches de oreja transformada en un sabroso y crujiente carpaccio.
O a Casa Enriqueta, legendario native donde muchas generaciones han venido a probar algo tan madrileño como las frituras de entresijos y gallinejas. O el bar-marisquería Köln, en pleno Paseo del 15 de Mayo, con un producto de lo más convincente y una decoración años 70 tan auténtica que casi parece un revival, pero no: es actual. Como curiosidad, aquí se rodó la última y emotiva felicitación de Navidad del membership Atlético de Madrid para sus seguidores.
Pero, con el mérito que supone que estos locales hayan sobrevivido a todo tipo de modas culinarias, disaster económicas y una pandemia mundial, lo cierto es que la batuta gastronómica del barrio la llevan ahora otro tipo de bares y restaurantes.
El abanderado es Come, bebe, ama, propiedad del actor Daniel Holguín y de su compañera María Moreno. Bar de tapas, restaurante y, sobre todo, la que probablemente sea la terraza más deseada de Carabanchel, situada en un patio inside que es todo un lujo. La carta, con constantes reminiscencias extremeñas, ofrece platos tan seductores como la tortilla vaga de morcilla, el brioche de carrillera de bellota, la parmentier de patata agria (con boletus confitados, trufa y huevo poché), los mejillones picantones, el arroz de secreto ibérico extremeño o la tarta de queso azul extremeño (cómo no).
No menos seductora es la propuesta, desenfadada y colorista, de La Grifería. Hermana de otro bar de éxito en el no tan lejano barrio de Lavapiés: La Caníbal. En el native de Carabanchel continúan con la fórmula de seleccionar vinos de pequeños productores que se sirven en grifo. Si te gusta alguno en especial, te puedes lo llevar a casa en una bonita botella de vidrio. En cuanto a la comida, la carta es algo menos amplia que La Caníbal, pero lo cierto es que resulta ideally suited para un picoteo desenfadado: por ejemplo con su ensalada de berenjenas en escabeche, con su sardina ahumada sobre base de focaccia o con su rillete versión Carlos Campillo.
En este capítulo gastronómico conviene no perder de vista el carácter multicultural de la población que habita en Carabanchel. De hecho, éste es el distrito más poblado de la ciudad y uno de los que albergan mayor número de nacionalidades. En este contexto, tiene todo su sentido que surjan locales especializados en cocinas de países a veces muy lejanos. Un buen ejemplo es D’Neto, restaurante reconocido por la guía Soletes de Barrio de Repsol. Aquí la más pura fusión latinoamericana se manifiesta en las mejores hamburguesas de la zona, envueltas en un pan brioche muy especial que elaboran ellos mismos a diario. Se pueden acompañar de unas alitas de pollo bastante lejos de lo convencional, coxinhas al más puro estilo brasileño, yuca frita o, para los más triperos, de los filetes encebollados con patatas fritas.
Quienes prefieran un menú bastante menos carnívoro, tienen la posibilidad de probar Vegania Veggie Bar, un vegano que suelen frecuentar amantes de “lo verde” pero también de la comida en plan snack. Para atraer a todos ellos, la carta introduce novedades cada temporada, con creativas propuestas en materia de hamburguesas y entrepanes, raciones como los “calamares” con ali oli, los fingers de “queso” ahumado con sirope de agave y mostaza o su paella de “no pollo”, que se prepara al momento.
Son éstas solo algunas concepts de lo mucho que hay en el distrito, porque lo cierto es que Carabanchel promete nuevas y sorprendentes propuestas a no tardar demasiado.
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