El éxito de una serie y una película, The Bear y El menú, respectivamente, ha puesto la gastronomía en lo más alto de la ficción, aunque lo cierto es que es un filón que viene de lejos, gracias a producciones como Chef’ Desk que desde 2015 ha recorrido el mundo para mostrarnos, desde sus propias cocinas, a los cooks más innovadores del planeta, pero también a sequence aparentemente ajenas al mundo de los fogones como Sexo en Nueva York, que sin embargo nos hizo pedir Cosmopolitans en los bares y desear pasear por Manhattan para hincarle el diente a los cupcakes de Magnolia Bakery.
Tradicional o que rompe moldes, estrellas de la alta gastronomía y puestos callejeros, postres y cócteles pero también el estrés y la tensión que se vive en las cocinas se asoman a estos programas y sequence de Netflix, HBO, Amazon o Disney+ que te harán comer a través de la pantalla.
The Bear, Disney+
Estrenada el pasado octubre en Disney+, fue una de las grandes sorpresas de 2022 y una nuestras preferidas del año que, además, se coloca entre las preferidas para la temporada de premios (ya conquistó el Globo de Oro al mejor actor de comedia o musical para su protagonista Jeremy Allen White).
De ocho episodios y dirigida por Christopher Storer, The Bear cuenta la historia de Carmy Berzatto (Jeremy Allen White), un joven chef de alta cocina que vuelve a Chicago para hacerse cargo de la tienda de bocadillos de su familia, el Unique Beef of Chicagoland, después de un drama acquainted.
Además de adaptarse a un entorno de cocina tan diferente al que ha dominado en los últimos años, Carmy tiene que encontrar un equilibrio entre las dificultades que supone ser propietario de un pequeño negocio, su (disfuncional) equipo de cocineros y sus tensas relaciones familiares mientras lidia con el impacto que le ha supuesto el suicidio de su hermano.
Chef’s Desk, Netflix
Hablábamos de Chef’s Desk, una de las indiscutibles en esta lista. En sus seis temporadas, la serie documental nos ha hecho viajar por el mundo y, rascando más allá de la superficie del mundo de la alta cocina, nos ha presentado a cocineros y proyectos admirables, muchos con historias ocultas que merece la pena descubrir.
De Albert Adrià de El Bulli a Musa Dağdeviren, quien documenta y conserva sabores y cocinas de Turquía, pasando por Asma Khan, que viaja desde su Calcuta natal hasta Londres rompiendo tradiciones y creando nuevas oportunidades para las mujeres, Massimo Bottura, que cometió la osadía de revisionar la cocina tradicional italiana o Jeong Kwan, que decidió dejar todo e irse a vivir una vida de asceta en un templo budista cocinando solo para las monjas, la serie está llena de historias que te harán replantearte lo que sabes de la gastronomía.
Ugly Scrumptious, Netflix
También en formato documental, Ugly Scrumptious (dos temporadas de 12 episodios en Netflix) acompaña al chef David Chang en sus viajes por el mundo, donde con el hilo conductor de la comida reflexiona, junto a otros cocineros, activistas o artistas, sobre diferentes experiencias, tradiciones y culturas.
Aunque también hay recetas y platos (es muy interesante ver cómo se embarcan en cocinar lo mismo con diferentes fórmulas e ingredientes), lo realmente innovador de la serie es cómo la cocina se pone al servicio del análisis (y también la crítica) acerca de cuestiones como barreras culturales, relaciones humanas, actualidad o política.
Foodie Love, HBO
Pasamos ahora a la ficción con Foodie Love. Dirigida por Isabel Coixet y estrenada a finales de 2019, esta serie de ocho episodios de menos de 30 minutos de duración con Laia Costa, reciente ganadora del Goya a la mejor actriz por Cinco Lobitos, y Guillermo Pfening como protagonistas es perfecta para darse un atracón.
Con una reseñable banda sonora, la serie que arranca con el típico “chico conoce a chica” nos sumerge en la historia de dos personajes, ambos apasionados por la gastronomía, que quedan tras contactar a través de una app y comienzan a conocerse mientras visitan restaurantes.
«Si te apasiona la comida no puedes ser un imbécil del todo. O sí», reflexionan los protagonistas antes de afrontar esa primera cita.
A medida que avanzan en su historia de amor, con sus alegrías, miedos e inseguridades, nos muestran sensaciones tan universales como el querer olvidar el sabor amargo de una relación anterior o la expectativa al paladear el chispeante primer sorbo de una nueva. Ya se sabe, “el amor, como la cocina, es lanzarse al vacío con los ojos cerrados”. Y, además, queremos ir a todos los restaurantes que visitan.
Road Meals Asia, Netflix
En el catálogo de Netflix encontramos otra de las sequence imprescindibles para viajar por el mundo a través de la cocina, en este caso en su versión callejera.
Aunque hay sequence propias dedicadas a EE UU y Latinoamérica, nos quedamos con Road Meals Asia, que recorre nueve países del continente para meternos en las cocinas más vibrantes de Singapur, la India, Taiwán, Tailandia o Japón, con historias tan adictivas como la de Supinya Junsuta, con una estrella Michelin para su restaurante callejero Jay Fai en Bangkok o el chef Toyo, que dirige una izakaya en Osaka pasando por el crisol de puestos callejeros del mercado de Gwangjang en Corea del Sur.
José Andrés y familia en España, HBO
A finales de diciembre de 2022 aterrizaba en HBO José Andrés y familia en España. De nuevo en formato viajero, el chef español, tan conocido por sus platos como por su labor humanitaria al frente de World Central Kitchen se embarca junto a sus tres hijas estadounidenses –Carlota, Inés y Lucía- pertenecientes a generación Z en un viaje por España con la misión de explorar su cocina y su cultura.
A lo largo de los seis capítulos, los protagonistas pasarán por Barcelona, cerca de donde comenzó la carrera del chef en el Bulli; Madrid, donde degustan cordero a fuego lento, churros y dulces horneados originalmente para la monarquía; Andalucía, para descubrir los secretos del codiciado atún rojo; o Valencia, donde indagan en la receta de la paella perfecta.
Junto con comida, desfilan aventuras, desde volar en parapente por el paisaje volcánico de Lanzarote hasta ordeñar cabras para aprender cómo se elabora el queso en Asturias.
El programa se enriquece en cada parada con expertos locales, célebres cooks y viejos amigos que les revelan secretos y tradiciones y cocinan platos exquisitos.
De la vida al plato, Amazon
No es cocinero sino actor el siguiente conductor de un programa gastronómico, De la vida al plato, en Amazon.
Juan Echanove conduce los ocho capítulos que integran la serie, estrenada en la plataforma en 2020, que cuenta la historia private, la filosofía, la trayectoria y los platos estrella (y algún que otro secreto) tras ocho reputados restaurantes en España.
Más enfocado a contar la vida tras estos restaurantes que en hacer un programa documental de cocina al uso, el actor visita El Corral de la Morería, en Madrid, con Juanma del Rey; el lodge Echaurren en Logroño, con Francis Paniego; Noor, en Córdoba, con Paco Morales; Casa Solla, en Pontevedra, con Pepe Solla; Ricard Camarena, en Valencia, con Camarena; Lera, en Zamora, con Luis Alberto Lera; Etxebarri, en Vizcaya, con Bittor Arginzoniz, y El Celler de Can Roca en Girona, con los hermanos Roca, para tratar de explicar por qué estos lugares han ascendido al olimpo de la gastronomía.
” Fuentes www.economiadigital.es ”
