Diez cooks compiten por una de las subcategorías de los Premios Luces: El mejor del año, el listado de candidatos ha sido elaborado con objetividad y argumentación y serán los lectores quienes elijan al ganador a través del siguiente enlace. Conoce quiénes han sido los incluidos en la lista:
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– Rodrigo Alzamora
Chef ejecutivo de Rafael, su relación el restaurante information del 2006, año en el que entra como practicante, luego viaja por el mundo y vuelve para liderar la cocina.
– Francesca Ferreyros
Empezó su carrera en el año 2009 en el restaurante Cala, a los 21 se fue a trabajar a Florida y en el 2015 llegó a Celler de Can Roca, un año después trabajó en Gaggan y en 2018 volvió a Perú para ser jefa de cocina en IK, actualmente es dueña de Baan.
– Mayra Flores
Chef de Shizen, restaurante nikkei, en el que trabaja al lado de Renato Kanashiro y Coco Tomi. Su pasión por la comida information desde que vivía en su amada Piura, sin embargo, sus inicios estuvieron ligados a las leyes, pero decidió ir por sus sueños y estudió gastronomía.
– Mónica Huerta
Chef de La Nueva Palomino, picantería arequipeña, desde 2005. Su llegada a la cocina se trata de una herencia familia, su madre se dedicó a la picantería y fue ella quien, en un testamento, le deja a cargo el negocio por el que habían pasado todas las mujeres de su familia.
– Pía León
Empezó su carrera en Central con 21 años, fue la primera mujer en el restaurante, en 2018, inauguró Kjolle, su restaurante. En 2021, fue nombrada la mejor chef femenina del mundo, según The World’s 50 Finest Eating places.
– Juan Luis Martínez
Empezó a cocinar a los 27 años y luego de recorrer por varios restaurantes, conoció a Virgilio Martínez y llegó a Perú, primero fue jefe de cocina en Central y luego decidió seguir sus sueños y abrir su propio restaurante, Mérito, un lugar que rinde homenaje a los sabores latinoamericanos.
– Virgilio Martínez
Virgilio lidera la cocina de Central, restaurante que fue elegido el cuarto mejor del mundo y el mejor de Latinoamérica por la lista The World’s 50 Finest. Es uno de los cooks más reconocidos de Perú y que ha llevado los sabores del ecosistema peruano a otro nivel.
– Renzo Miñán
Durante años estuvo a cargo de Social, restaurante del Resort Hilton, en el 2016 creo Alzo, un restaurante de fusión peruano mediterránea y en enero de 2021, luego de los meses más duros de la pandemia, se aventuró a crear Almacén Pesquería Cevichería.
– Jaime Pesaque
El chef peruano ha tenido un 2022 bastante satisfactorio, el restaurante que lidera, Mayta, ocupó el puesto 9 de la prestigiosa lista de los 50 Finest Latam. Además, tiene a su cargo nuevos conceptos: 500 grados, Sapiens y Mad Burger, los que pretende llevar al extranjero este 2023.
– Mitsuharu Tsumura
Jefe de cocina y propietario de Maido, uno de los restaurantes de cocina Nikkei más importantes del país. Fue en 2009, que empezó su aventura, pero antes fue el jefe de partida más joven del restaurante del Resort Sheraton.
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