Tiene 1001 nombres. Bueno, no tantos. Se conoce como kale, col rizada o berza, pero lo cierto es que su estética, bastante parecida a la de otros vegetales de la familia de las crucíferas (coliflor, el brócoli, las coles de Bruselas…), hace que haya una cierta confusión a la hora de identificar exactamente de qué alimento ‘verde’ estamos hablando. De hecho, lo más possible es que usted como lector haya tenido que mirar dos o tres veces la imagen que acompaña a este artículo para averiguar si ha probado o no alguna vez esta verdura. Una de las grandes estudiosas de este vegetal es Laura Isabel Arranz, doctora en alimentación y nutrición y profesora asociada en el departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona.
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