Para los amantes de la gastronomía, nada como descubrir un nuevo lugar con innovadoras propuestas culinarias o reinvenciones de platillos clásicos.
Un estado que se ha distinguido en esta área es Jalisco, en donde podrás realizar un viaje culinario por algunos de sus mejores restaurantes.
Gracias a sus platillos fusión, ingredientes locales, mixología y cocina innovadora, cuentan con diversos reconocimientos a nivel mundial, por lo que aquí te compartimos algunos que deben estar en tu radar este año.
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Alcalde
El chef Paco Ruano plasma sabores sencillos en cada uno de sus platillos que van cambiando según la temporada.
Su gastronomía mexicana actualizada lo ha hecho acreedor a importantes premios como el One to Watch 2016 de los Latin America ‘s 50 Greatest, que reconoce “a aquel restaurante con un futuro prometedor y considerado una estrella en ascenso en la región”.
Alcalde se fundó en el año 2013 con la misión de recuperar sabores naturales y texturas tradicionales, alrededor de los cuales ha construido su identidad que los comensales pueden saborear a la carta o con el menú degustación, donde se pueden encontrar opciones como tartaleta de escamoles, tlayuda de atún Nakaoshi y kimchi, lechón con mole barranqueño, pulpo en salsa de semilla de girasol y tamal de chocolate.
Dirección: Av. México 2903, Vallarta Norte, 44690 Guadalajara, Jal.
La antojería de los cooks Xrysw Ruelas y Óscar Segundo es un tributo al maíz criollo y la milpa, donde sus platillos se realizan con técnicas prehispánicas y sus sabores varían conforme a los ingredientes de temporada y la interpretación de los cooks.
Por ello aquí se pueden encontrar tamales, quesadillas, preparaciones con carnes, mariscos y postres, todo proveniente del maíz de productores de la región mazahua.
Oscar Segundo es un chef originario de una comunidad mazahua, del pueblo de Santa María del Estado de México, que ha trabajado en reconocidas cocinas como La Leche con Alfonso Cadena y Don Nacho Cadena y El Hueso.
Por su parte la chef, Cynthia Xrysw Ruelas, originaria de Guadalajara, Jalisco, comenzó su carrera formando parte de restaurantes como la de Alfonso Cadena en La Leche, El Delfín y El Hueso.
Dirección: C. Ignacio Herrera y Cairo 1375, Santa Teresita, 44600 Guadalajara, Jal.
Jardín Nebulosa
Un concepto único donde cada platillo es un recorrido por las montañas y comunidades de la Sierra Madre Occidental, su gastronomía se elabora con productos de temporada proveniente de esta zona, principalmente de su granja, por lo que se encuentran libres de químicos.
Proyecto Nebulosa sucede en las afueras de San Sebastián del Oeste, el cual es un bello Pueblo Mágico, a sólo 1 hora 20 minutos de Puerto Vallarta, en plena Sierra Madre Occidental.
Ofrecen tres diferentes menús con una variedad de platillos donde destacan las infladitas de conejo, carnitas de cordero, crema de huitlacoche, ribeye en mole, bizcocho de ponche y hongos de montaña en birria. Además cuentan con una gran gama de bebidas realizadas con raicilla y cervezas artesanales de la casa.
Jardín Nebulosa ha recibido los premios “Espíritu a la Excelencia Turística” por el Grupo Excelencias y el “Outstanding Culinary and Travel Experience” en The Style Awards.
Dirección: Basic Aguirre # 110, Centro, 46990 San Sebastián del Oeste, Jal.
Noroc Puerto Vallarta
Su carta presenta creaciones de la alta gastronomía que fusionan sabores de la cocina nacional e internacional, presentando platillos exóticos que sorprenden todos los sentidos.
Ceviche tropical de erizo, tiradito de langosta, callo de robalo, carpaccio de atún, chicharrón de pulpo y mousse bacour con soletillas de chocolate, son algunos platos que ofrece Noroc.
El chef Arturo de Jesús es el responsable del arte culinario de Noroc, inició su carrera en el Instituto de Gastronomía Grupo Isima en Toluca, donde se graduó con excelencia.
Su visión siempre ha estado anclada al más alto nivel, participó en el concurso de cocina “Trofeo Thierry Blouet 2017”, durante varios años también apoyó el “Festival Gourmet Internacional en Puerto Vallarta, Riviera Nayarit”.
Dirección: Basilio Badillo #101, Zona Romántica, Colonia Emiliano, 48380, Puerto Vallarta
Página net: https://norocpv.com/
Tintoque
Su cocina desarrolla platos de autor elaborados bajo los mayores índices de calidad brindando una gastronomía de vanguardia que promueve la cocina del Pacífico Mexicano, que se distingue por sus productos del mar y los cultivos de las zonas costeras.
Su ‘Menú creativo’ ofrece especiales que cambian según la disponibilidad de ingredientes y productos, por lo que se encuentran platos como aguachile de curry, pulpo a las brasas, tamal de estofado de borrego, filetes de ojotones en escabeche o jaibas fritas con emulsión de chiles.
El joven y experimentado chef Joel Ornelas fundó este restaurante con la finalidad de aplicar la técnica aprendida de la mano de cooks y restaurantes de clase mundial en México, España e Inglaterra.
Dirección: Aquiles Serdán 445, Zona Romántica, Emiliano Zapata, Puerto Vallarta.
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