Don Sánchez y el Chef Edgar Román Chávez fueron reconocidos por The American Academy of Hospitality Sciences con el premio más importante a nivel global que se puede otorgar a un restaurante: el International Five Star Diamond Award. Este reconocimiento otorgado anteriormente a lugares como Le Meurice del Chef Alain Ducasse, o Market del galardonado Jean-Georges Vongerichten llega a San José del Cabo para reconocer “el excepcional esfuerzo y compromiso con la calidad gastronómica, el servicio y el ambiente” del restaurante.
En la misma noche de gala en la que se hará entrega de la placa conmemorativa, el Chef Edgar Román se convertirá también en el único Chef en recibir un premio especial a la excelencia con el que la Academia reconoce su trayectoria de más de 20 años en los que ha sido responsable del nacimiento y desarrollo de lo que hoy se conoce como el fenómeno culinario de Los Cabos y en los que la investigación, el servicio, la exploración de ingredientes y el respeto de las tradiciones han sido elementos fundamentales de cada uno de los proyectos que ha llevado al éxito.
Es importante destacar que el International Five Star Diamond Award nunca se ha entregado a un Chef de manera individual en México, por lo que para el Chef Edgar Román resulta no sólo un privilegio sino una gran
responsabilidad para mantener el compromiso de calidad en el producto y la vinculación con la comunidad de San José del Cabo y sus productores sustentables que privilegian el uso responsable del ingrediente. Otros galardonados con el International Five Star Diamond Award se encuentran también Ernesto Laccarino del restaurante Don Alfonso 1890 en Italia; Franco Nuschese de Cafe Milano en Washington, DC; Albin Gobbi con su restaurante francés Gaddi’s en Hong Kong; o Per Sé del aclamado Thomas Keller en Nueva York.
Se llevará a cabo una Cena de Gala el próximo 10 de Diciembre en la que miembros de la Academia, medios, invitados especiales y amigos estarán presentes para celebrar este nuevo logro en la carrera de un cocinero que vio en Los Cabos la oportunidad de impulsar un estilo de cocina que reconociera los productos de Baja California, la frescura del ingrediente del Mar de Cortés y los sabores de México en una península llena de microclimas que permite la creación de una propuesta basada en la temporalidad y la sustentabilidad.
Entre los miembros del Fideicomiso de la Academia que otorga el prestigiado International Five Star Diamond Award se encuentran Heinz Beck, David Bouley, Jean-Georges Vongerichten, Bernard De Villéle, David Burke, Heinz Winkler, Enrico Mambelli y Onno Poortier, entre otros.
