A continuación, recurre a una receta que, sobre todo, es típica en Navidad en Cataluña (en concreto, el día de San Esteban, 26 de diciembre), solo que el cocinero madrileño le da una vuelta al más puro ‘estilo XO’: Canelones de pintada en pepitoria, bechamel de Huancaína, ‘carbonata’ —escrito así— de bacon y jugo de pintada untuoso y trufado.
El menú festivo de GoXO para la Navidad 2022 prosigue con lo que Muñoz considera como segundos platos: un Jarrete de ternera blanca hipermeloso, cocinado durante 48 horas con jugo de ‘Kare Japonés’, pieza de carne que ya ha mostrado en un vídeo en Instagram. Como guarniciones del jarrete, servirá un cous-cous de verduritas y trompetas a la brasa con limones japoneses y un suculento casi plato en sí mismo: un puré de patatas ‘al estilo Robuchon’, receta icónica del fallecido chef francés (cuyo grupo acaba de abrir, por cierto, restaurante en Madrid), que el cocinero de DiverXO completa y versiona con toque exótico de ‘sichimi togarshi’.
De postre, un superventas de GoXO: la tarta de queso ‘La Pedroche’.
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Instrucciones de ‘pedido XO’
En cualquier caso, los usuarios deben pedir su menú navideño de GoXO vía Glovo con antelación para recibirlo los días 24 y 31 de diciembre. Los pedidos serán admitidos hasta fin de existencias. “Si sois más de dos comensales, tendrás que pedir tantos menús como sean necesarios”, recomiendan de las instrucciones publicadas por Glovo.
Al encargar el menú de Navidad, se abona el pedido en el momento, sin opción a cancelación o cambios. Después, recibirás la caja los días 24 y 31 de diciembre, en la franja horaria de 9 de la mañana a 13.00 horas, según cada cliente elija al hacer el pedido en el app (recibirá un electronic mail que concreta horario de entrega cuando se acerque la fecha. Como alternativa, se puede decidir recoger el pedido (en el obrador de GoXO, en la calle Mantuano), escogiendo en el app la opción ‘Para llevar’.
Del ‘foodtruck’ a los turrones y el ‘Roscón XO’
Aparte de la caja con un menú para dos personas, Dabiz Muñoz celebra la Navidad con tres opciones más. Una, el ‘foodtruck’ aparcado en el mercado navideño de El Corte Inglés de Castellana, con ofertas de ‘burgers’.
Dos, con su línea de turrones, disponibles en la Sección Gourmand de El Corte Inglés y supermercados Hipercor. Los ‘turrones XO’ contemplan en su edición 2022 este listado de recetas: Tarta de queso de La Pedroche, Desayuno con cereales, Crema batida de fresas y nata, Gofre de ‘salted caramel’, Flan de huevo y barquillo y Palomitas de maíz. Cada uno tiene un precio de 16,50 euros; existe un estuche con al colección completa por 110 euros.
Tres, con su ‘Roscón XO’, que se vende cada Navidad en El Corte Inglés previa reserva para recogerlo en Navidad o Reyes, por un precio de 45 euros. Es una receta de masa brioche con cítricos y relleno de chantillí de mascarpone y fruta de la pasión, con semillas de amapola y salda de dulce de leche y espolvoreado con leche de coco en polvo.
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