LA LISTE 2023 ha publicado su lista anual con los 1000 mejores restaurantes del mundo. Por segundo año consecutivo, Nueva York y París se sitúan a la cabeza del rating, y como novedad, se cuela Estocolmo. Los tres mejores cooks y restaurantes del mundo, según La Liste, son Björn Frantzén’s del restaurante Frantzén de Estocolmo, Éric Ripert’s Le Bernardin en Nueva York y Man Savoy’s del restaurante Man Savoy de París.
“Este nuevo ranking muestra la resiliencia del sector. A pesar de que muchos restaurantes en todo el mundo todavía están experimentando los efectos de la pandemia, como Japón, donde las restricciones se levantaron recientemente, y China, que permanece cerrada al mundo y en medio de repetidos bloqueos, vemos como la hospitalidad está prosperando, el turismo gastronómico está de vuelta en la agenda mundial y se están abriendo nuevos restaurantes. La Liste está encantada de apoyar este renacimiento”, subrayó en la ceremonia de entrega de los premios, que tuvo lugar en París, Philippe Faure, director, fundador y presidente de La Liste.
Ver fotos: Los mejores restaurantes del mundo según The World’s 50 Best Restaurants 2021
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EL RANKING DE TODOS LOS RANKINGS
Este año, la Prime 1000 World’s Greatest Eating places celebra su séptima edición desde su creación en 2015. Desde entonces, Japón ha sido el país con más entradas en el Prime 1000, concretamente 139, seguido de China (incluidos Hong Kong, Macao y Taiwán) con 129, Francia con 107 y EEUU con 101 restaurantes. “La Liste destaca la excelencia culinaria en más de 70 países, utilizando una metodología única y totalmente transparente, lo que la convierte en una guía verdaderamente world”, señaló Hélène Pietrini, directora general de La Liste.
En cuanto a su metodología, La Liste ha creado su propio algoritmo denominado “el ranking de todos los rankings”. Los Top 1000 surgen de la integración y evaluación de más de 1000 fuentes internacionales. Dependiendo del país, estas fuentes pueden ser puntaciones y clasificaciones de guías de restaurantes conocidas, así como opiniones de prensa nacional y regional, o valoraciones de los clientes. Cada año, el algoritmo calcula nuevas puntuaciones para los 1000 restaurantes del ranking, aplicando una ponderación que valora responsabilidad ambiental y social, desarrollo sostenible y remuneración justa.
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