Cada año, este emblema de la escena barcelonesa presenta una serie de propuestas gastronómicas exquisitas que invitan a viajar por los recuerdos a través de los sabores de la tierra y el mar, siempre fieles al concepto ‘de la huerta al plato’. Bajo la dirección del chef asesor del resort, el Estrella Michelin Nandu Jubany, y el chef ejecutivo, David Romero, este año la experiencia culinaria es más completa que nunca.
La cena de Nochebuena se vivirá en Restaurant SOLC a partir de las 20:00h y hasta las 22:30h. Entre los entrantes, cornete crujiente de alga nori con tartar de salmón y tobiko; croqueta de rabo de vaca y sopa bullabesa de pescados y mariscos. Galantina de pato y pollo de corral con pistachos, trompetas de la muerte, foie gras y gelatina de oloroso; y lenguado con jugo de asado, texturas de apio y trufa negra son los principales, que se coronan con el tronco de Navidad de Selva Negra (la cena, junto con el maridaje, tiene un precio de 125€ por persona).
Un plan muy apetecible que proponen es su tradicional Brunch Gourmand de Navidad (135€ por persona incluyendo la bodega). Este año la propuesta abarca todo tipo de creaciones, desde el tartar de viera con lima, soja y sésamo, hasta la Ostra del Delta, navaja gallega, gamba roja y langostino del Delta. Después, una pequeña marmita de crema de nécoras y croûtons de azafrán, una lubina en costra de hojaldre y salsa Chorón… ¿El toque closing? Una selección de postres variados, como el milhojas de vainilla y caramelo.
Quizá no tan well-liked pero cada vez más asentada, la tradicional Comida de San Esteban del 26 de diciembre, en Restaurant SOLC, comienza con una selección de aperitivos –berberechos, mejillones, anchoa, boquerón en vinagre y aceitunas, croqueta de buey de mar y centollo…– y continúa con canelón de pollo ecológico trufado de San Esteban y rape con langostinos y setas con jamón ibérico. Para finalizar, la delicadeza del Banoffee; cremoso de caramelo, cake de plátano y mousse de vainilla (bodega incluida, tiene un precio de 120€ por persona).
La tradicional Cena de Fin de Año ofrece dos creaciones gastronómicas. La primera tiene lugar en el Salón Mediterráneo, desde las 20:30 hasta las 03:00 de la mañana, y estará amenizada una vez llegada la medianoche con una actuación musical en vivo y DJ. Durante la velada, jamón ibérico de Bellota Carrasco cortado a cuchillo, macaron de foie gras de pato y anguila ahumada, steak tartar de vaca ecológica de Lleida… De principales, roast beef de rape en coca de hojaldre con puerros, mayonesa de azafrán y caviar Oscietra; rodaballo a la brasa al horno de carbón con pil-pil de alcachofas; y solomillo de ternera del Pallars a la bordelesa y parmentier con queso azul de la Garrotxa. Para terminar, Mousse de chocolate, praliné de avellana y caramelo de Guanaja, y Árbol de chocolate con turrones, neulas y petits fours de San Silvestre (el precio es de 385€ por persona)
Otra opción es reservar en el Restaurant SOLC, donde servirán magníficas Ostras del Delta calientes al sabayón de cava; jamón ibérico de bellota Carrasco y foie gras de pato, jamón de bellota cortado a cuchillo y tarrina de foie gras del Empordá con pan de masa madre tostada al horno de carbón, angulas del Delta al pil-pil de ajo tierno y huevo roto de pollita. A continuación, Ragoût de cigalas de Vilanova con vegetales y salsa de vino Chardonnay; suprema de lubina salvaje con velo de caviar Oscietra y salsa de mantequilla blanca; y solomillo de buey de ‘’El Capricho” con trufa negra de Vic.
De postre, una creación de Oro y cacao (Cacao Komuntu 80% y hojas de pan de oro), así como Petits fours con vainillas de Bourbon y de Tahití. Esta opción cuenta con un precio de 585€ por persona. En este caso, la velada también podrá continuar en el Salón Mediterráneo para celebrar la entrada al nuevo año. Todas las propuestas gastronómicas para estas fechas cuentan con Menú Infantil.
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