El restaurante LEO, de la chef colombiana Leonor Espinosa, fue escogido como el 13º mejor restaurante de Latinoamérica, en el marco de la décima versión de los premios Latin America’s 50 Finest Eating places 2022.
(Leonor Espinosa: la chef del restaurante en el top 50 del mundo).
En el evento, que es auspiciado por las marcas S.Pellegrino & Acqua Panna, se tuvo en cuenta como criterio de votación la period post-pandémica, por lo que los restaurantes seleccionados en el rating “ya no sirven solo comida deliciosa, sino que aportan un enorme impacto positivo en el mundo”.
“Este es un logro colectivo que ha sido posible gracias a un equipo de trabajo que le entrega toda la pasión a esta búsqueda de nuestra propia identidad. Entender nuestra cultura gastronómica y visibilizarla ante el mundo, no es una satisfacción personal, sino un reto cada más grande en la misión de mostrar a Colombia ante el mundo como uno de los mejores destinos gastronómicos de todo el planeta”, señala la chef Leonor Espinosa.
La sala de Leo, en el restaurante Leo, en Bogotá.
Jorge H. González
Para los jurados, Leo impacta de manera positiva al mundo, gracias a la oferta biocultural que tienen sus menús, donde los ingredientes destacan la botánica y las culturas locales, entregando a sus visitantes una experiencia única, enriquecedora y llena de valores culturales que enaltecen la culinaria nacional.
(La mejor chef del mundo critica las importaciones de alimentos).
Vale la pena señalar que este año Leo también recibió la clasificación número 48 entre los 50 mejores restaurantes del mundo, por entender la gastronomía de las culturas colombianas que habitan los diferentes biomas del país, a través de un proceso artístico dividido en tres etapas: investigación, observación y experimentación.
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