Con un programa el cual incluyo desde Venas a 6 manos, Circuitos Gastronómicos, y Venta productos, Paneles de discusión y mucha comida

En el segundo día de SABORES DE YUCATÁN; Mérida mostró nuevamente el por qué es la capital cultural y gastronómica del sureste de México, con un universo de quehaceres y placeres que logran enmarcar su cocina a través de diferentes actores; como lo son sus productores, cocineras y cocineros tradicionales, chefs, especias endémicas, arquitectura y arqueológica, pero sobre todo el sabor de lo local.
Los Circuitos Gastronómicos de este sábado repitieron toda una aventura de descubrimiento a través de sabores en un ambiente lleno de diversidad entre visitantes y locales que se tradujo en encuentros alrededor de la cultura y la gastronomía.
Durante el programa Académico de SABORES DE YUCATÁN y como escenario principal en el Minaret, una de las grandes casonas que han subsistido al deterioro de la belleza urbana original de la avenida, y que aún le dan vista y presencia histórica al Paseo de Montejo, testigo de una época del esplendor, no solo del estado sino del país; se llevó a cabo un destacado Programa Académico con diversos paneles, y este día destacó el de “las Técnicas que nos unen” en el que participaron los Chefs Álvaro Clavijo, Rubens Salfer, Celia Florian y Gaby Ruiz; quienes compartieron sobre los obstáculos y oportunidades de la enseñanza de sus platillos, al querer exponerlos en otros sitios y culturas.
Otro de los paneles fue el “de qué hablamos cuando hablamos de Sustentabilidad y Trazabilidad” con la participación de los Chefs André Cruz, Andrea Figueroa, Vidal Elías, Ruffo Ibarra y Jorge Ildefonso; en donde explicaron desde el ámbito gastronómico y bajo su propia experiencia cómo es posible desarrollar productos con experiencias gastronómicas que cumplan con la sustentabilidad, trazabilidad y aporte a la seguridad alimentaria.
Otro de los paneles que mayor atención tuvieron por los asistentes fue el de “365 días de Sabor” en donde la moderadora, Michelle Fridman, titular de la Secretaría de Fomento Turístico del Estado, (Sefotur), que acompañó a los participantes como Benigno Ramírez, Dalia Yam, el cocinero tradicional Wilson Alonzo y José Rodríguez quienes hablaron del proceso de las experiencias y los beneficios que tiene la visita de los turistas a las comunidades. También, la importancia de utilizar los productos endémicos de cada región y poder explicarles a estos visitantes su valor y así poder integrar a los extranjeros a la comunidad.
SABORES DE YUCATÁN también presentó algunos talleres como el de “Encuentro de sabores mayas del oriente y poniente”, impartido, también por Wilson Alonzo de Yaaxché Centro Etnogastronómico y Lucía Cosgaya, cocinera tradicional de Valladolid. Así como, el “Taller Miel Apis” por Benigno Ramírez de Apiturismo Sinanché.
Otros talleres relevantes del segundo día de SABORES DE YUCATÁN:
“Cata de licores yucatecos” por Licor de naranja agria, Chan Antonio
“Entomofagia, el arte de comer insectos”por Celia Florián (Oaxaca)
“Cocina de la Amazonia” por Rubens Salfer
“Cata los vinos de Baja California” por la Sommelier Ana Ley (Baja California)
“Entre frutas, flores y saberes de los montes mayas” por Wilson Alonzo de Yaaxché Centro Etnogastronómico
“Cata de vino natural OCTÁGONO” por Marcelo Castro Vera (Fundador y winemaker).
Cata de mieles con Queen Bee Honey” por Begoña Quijano
“Cata Mémora Vino Fundadores 2019” por Patrick Richaud (Enólogo)
Finalizando el segundo día con las esperadas cenas a seis manos de los Chefs Roberto Solis, Dominique Creen, José Luis Hinostroza, Luis ronzón, Álvaro Clavijo, Luis Robledo, Alex Méndez, Anthony Genovese, Anthony Petracca, Regia Escalante, Gabriela Ruiz, Carlos Gaytán; Gustavo Macuitl, Erick Bautista y Anthar Amoros quienes nuevamente transportaron a los comensales a descubrir nuevas emociones a través de sus paladares. Todo en colaboración con algunos de los restaurantes iconos de la ciudad y del mundo, como Néctar, Ixi’im Astro, Merci y Avec Amour.