Mirazur, el restaurante de tres estrellas Michelin del argentino Mauro Colagreco, es el mejor restaurante del mundo segn la lista 50 Greatest 2019.
Y el ganador del Oscar de la gastronoma es.. Mirazur, un restaurante situado en Mentn, Francia, que cuenta con tres estrellas de la gua Michelin y est dirigido por el chef argentino Mauro Colagreco. El ao pasado ocupaba la tercera posicin de la lista The World’s 50 Greatest, justo el puesto que ha logrado el restaurante espaol Asador Etxebarri de Bittor Arguinzoniz tras escalar desde la dcima posicin que ocupaba en 2018. A los restaurante espaoles les ha ido muy bien en la lista y otro xito notable ha sido la subida de Azurmendi, de Eneko Atxa, quien se ha llevado el premio a la subida ms alta dentro de la lista de los 50 primeros, al subir 28 puestos y pasar de ocupar el puesto 43 al nmero 14.
Es la gran cita anual de la gastronoma world y se ha celebrado esta tarde-noche en Singapur: la presentacin de la lista ‘The World’s 50 Greatest Eating places’ en su edicin 2019. Resultado de los votos de un jurado integrado por 1.040 expertos de todo el mundo, se ha ledo en directo del 51 o al 1 para dejar este stability para Espaa: 7 restaurantes entre los 50 mejores del mundo y 13 en el Top 120, tramo ampliado presentado hace justo una semana.
Como gran ganador de la noche, Mirazur, que se ha colocado como nuevo lder mundial, puesto que, una vez que lo ostente este ao, no solo no podr volver a ocuparlo, sino que directamente no podr ser votado de nuevo, ni podr figurar en el rating 2020. Es la consecuencia de un cambio de reglas aprobado en enero por William Reed Enterprise Media, editor del listado, segn el cual restaurantes como El Celler de Can Roca o del italiano Osteria Francescana no podrn repetir como lderes, con la concept de despejar el camino a otros restaurantes y hacer as ms dinmico el rating. En su lugar, pasarn a ser miembros de un ‘Corridor of Fame’ llamado ‘Better of the Greatest’.
El nuevo lder mundial es la sede de alta cocina de Mauro Colagreco, Mirazur, espacio que el argentino lidera en Menton, pueblo de la Costa Azul. En segundo lugar, se coloca el nuevo Noma, que vuelve al rating tras su mudanza a un nuevo emplazamiento estrenado hace ao y medio. Desde el dcimo puesto en 2018, Asador Etxebarri, parrilla de Vctor Arguinzoniz en Axpe, se coloca como tercero del mundo, con su concepto de parrilla en un pequeo pueblo de Vizcaya, donde este chef antimeditico ha logrado atraer a clientela foodie de todo el mundo.
En cuanto al resto de los espaoles, Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz en Rentera (Guipzcoa), pasa del noveno puesto (tras 13 aos en el Prime 10) al sptimo. Disfrutar, espacio de alta cocina de Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casaas en Barcelona, que el ao pasado se estren en el Top 50 en la posicin 18, se coloca como noveno. Situado en el nmero 43 en 2018, Azurmendi, sede de Eneko Atxa en Larrabetzu, registra el gran avance hasta el puesto 14. Tickets, uno de los negocios en Albert Adri en el Paralelo barcelons a travs de elBarri, pasa del nmero 32 al 20. Elkano entra por primera vez entre los 50 mejores, tras ‘colarse’ en 2018 en el prime 100 (nmero 77), colocndose en el numero 30. Nerua, restaurante de Josean Alija en Guggenheim Bilbao, se estrena en el Prime 50 mundial, en el nmero 31.
En todo caso, estos 7 espaoles del Prime 50 se suman a los 6 situados entre el 51 y el 120, con Aponiente como novedad de 2019, que se suma a Martn Berasategui, en el 87; Enigma, en el 82; Quique Dacosta Restaurante, en el 81; DiverXO, en el nmero 96; y Arzak, en el 53.
Gran stability para Espaa
En el world del Prime 120, para Espaa, pese a la salida de El Celler de Can Roca, el stability es muy positivo dado el gran avance de todos los restaurante nacionales entre los 50 mejores del globo; adems, en nmeros brutos se mantiene en 13 restaurantes entre los 120 mejores del mundo. Este es el listado de los 50 mejores, con los espaoles destacados.
1. Mirazur (Francia)
2. Noma (Copenhague)
3. Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
5. Geranium (Copenhague)
6. Central (Lima, Per)
7. Mugaritz (Rentera)
8. Arpge (Pars, Francia)
9. Disfrutar (Barcelona)
10. Maido (Lima, Per)
11. Den (Tokio, Japn)
12. Pujol (D.F.)
13. White Rabbit (Mosc)
14. Azurmendi (Larrabetzu)
15. Septime (Pars)
16. Alain Ducasse au Plaza Athne (Pars)
17. Steirereck (Viena)
18. Odette (Singapur)
19. Twins Backyard (Mosc)
20. Tickets (Barcelona)
21. Frantzn (Estocolmo)
22. Narisawa (Tokio)
23. Cosme (NYC)
24. Quintonil (DF)
25. Allno Paris au Pavillon Ledoyen (Pars)
26. Borag (Santiago de Chile)
27. The Clove Membership (Londres)
28. Blue Hill Farm (Nueva York)
29. Piazza Duomo (Alba, Italia)
30. Elkano (Getaria)
31. Le Calandre (Sarmeola di Rubano)
32. Nerua (Bilbao)
33. Lyle’s (Londres)
34. Don Julio (Buenos Aires)
35. Atelier Crenn (San Francisco)
36. Le Bernardin (NYC)
37. Alinea (Chicago)
38. Hisa Franko (Eslovenia)
39. A Casa do Porco (Sao Paulo)
40. Tim Raue (Berln)
41. The Chairman (Hong Kong)
42. Belcanto (Lisboa)
43. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Blgica)
44. The Check Kitchen (Ciudad del Cabo)
45. Shring (Bangkok)
46. De Librije (Zwolle, Holanda)
47. Benu (San Francisco)
48. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai)
49. Leo (Bogot) NUEVO
50. Schloss Schauenstein (Frstena)
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