1 .- Pujol
Chef Enrique Olvera
Lugar en los Latam 50 Greatest: 3
¡El mejor restaurante de México y el tercero en Latinoamérica! Pujol ya es tradición es las listas de los mejores restaurantes. A cargo del chef Enrique Olvera, Pujol es un restaurante ejemplo de sostenibilidad. “Cada vez hay menos carnes rojas y más vegetales –cuenta el chef–, pero este año decidimos retirar de la carta a la carne de res porque su impacto en la huella de carbono es muy alto”.
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El impacto es tal que Enrique Olvera fue reconocido hasta por la Organización de las Naciones Unidas (ONU).
Dónde: Tennyson 133, Polanco
Horarios: lun-sáb: 13:30 a 22:45
Cuánto: $$$$ (más de $900)
2 .- Quintonil
Chef Jorge Vallejo
Lugar en los Latam 50 Greatest: 11
Otro ganador en los Latam 50 Greatest Eating places 2019. Apenas a finales de septiembre, el chef de Quintonil, Jorge Vallejo, fue reconocido como uno de los 100 mejores chefs del mundo. Este restaurante se ha mantenido por más de 10 años en los rankings que premian a lo mejor de la cocina a nivel mundial.
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Puedes ordenar a la carta o experimentar con el menú degustación. El menú cambia según la temporada y todos los productos que se utilizan ahí son frescos .
Dónde: Av. Isaac Newton 55, Col. Polanco
Horarios: lunes a sábado 13:00 a 16:00 y 18:30 a 22:00
Cuánto: $800 a la carta, $2,050 menú degustación, $3,450 con maridaje
3 .- Alcalde
Chef Francisco Ruano
Lugar en los Latam 50 Greatest: 14
El restaurante del chef Paco Ruano nuevamente está en la lista de los 50 mejores de América Latina. En tan solo seis años, Alcalde es visita obligada en Guadalajara. El menú está dominado por ingredientes locales y lo que sí o sí debes probar es el aguachile verde con gamba y manzana; o el pulpo con recado negro. Si vas con hambre voraz, éntrale al menú degustación.
Dónde: Av. México 2903, Vallarta Nte., 44690 Guadalajara
Horarios: lun-sáb: 13:30 a 23, dom: 13:30 a 17:30
4 .- Pangea
Chef Guillermo González Beristain
Lugar en los Latam 50 Greatest: 15
El chef Guillermo González Beristain ha convertido este espacio en uno de los mejores restaurantes de México y América Latina. Este año estrenó ubicación en un espacio más íntimo y moderno, pero la esencia sigue siendo la misma: ser un restaurante sustentable, auténtico, reacio a la rutina, sin manteles largos y que compite con los mejores del mundo. Aunque en Pangea el menú cambia constantemente, hay platillos que permanecen en la memoria y el paladar, como los ravioles de mar líquido (con el centro líquido), el diezmillo de res con salsa de hierbas y anchoas o, para el momento dulce, el chocolate con betabel y queso de cabra.
Dónde: Av. del Roble 660, Valle del Campestre
Horarios: lun-jue: 13-23 h, vie-sáb: 13-00 h, dom: 13-18h.
Cuánto: $$$$ (más de $900)
5 .- Sud 777
Chef Édgar Núñez
Lugar en los Latam 50 Greatest: 16
El restaurante Sud 777, del chef Édgar Núñez, sigue escalando con todo en la cumbre de los mejores restaurantes del mundo: antes en el lugar 58 de la lista World’s 50 Greatest 2019. ¡Ahora en el lugar 16 de los Latam 50 Greatest Eating places! Esta no es la primera vez que Sud 777 está en la lista World’s 50 Greatest. En 2018, este restaurante chilango obtuvo el lugar 64; en 2017 en el 75. ¡Bravo por todo el equipo de Sud 777 que sigue conquistando!
Dónde: Boulevard de la Luz 777, Jardines del Pedregal.Cuándo: Reservaciones al 55 55 68 4777
Cuánto: menú degustación es de $1,500 pesos mexicanos. Adicional, el maridaje de jugos e infusiones tienen un precio de $400 pesos o el de vinos, $800 pesos.
6 .- Rosetta
Chef Elena Reygadas
Lugar en los Latam 50 Greatest: 27
Rosetta nació hace 10 años, cuando apenas comenzaba la racha que ahora vive la gastronomía mexicana, donde el orgullo está puesto en lo nuestro, lo que nace en esta tierra. Y la chef Elena Reygadas ha reflejado ese amor por los mexicano en Rosetta. El restaurante de la Mejor Chef de Latinoamérica (2014) es hogar de platillos mexicanos reinterpretados. Una prueba de que no hay que tener un menú degustación para estar entre los mejores.
Dirección: Colima Roma Norte Tel. 5533 7804 /
Horario: lun-sáb 13:30-23:30
7 .- Máximo Bistrot
Chef Eduardo García
Lugar en los Latam 50 Greatest: 28
Este restaurante cambia su menú conforme a las estaciones y las compras diarias y la mayoría de las veces el resultado es exquisito. Muy apegado a las técnicas francesas, pero con ingredientes y platillos típicos de la cocina mexicana, Máximo siempre tiene una pasta, un pescado, un tiradito o algo que te va a hacer llorar de emoción. Además, el maridaje con mezcal es inigualable –¡nada mejor para gastar dinerito que con mezcales!–.
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Dónde: Tonalá 133, Roma Sur.
Reservaciones: 5264 4291.
Horario: Martes a sábado de 13:00 a 17:00. Domingo de 19:00 a 23:00.
Precio: $900 en adelante
8 .- Nicos
Chef Elena Lugo y Gerardo Vázquez lugo
Lugar en los Latam 50 Greatest: 31
Uno de los restaurantes con más tradición de México acaba de celebrar sus 60 años abierto en la zona de Clavería. Una cocina absolutamente mexicana que está sustentada con investigación, rescate de ingredientes y técnicas en desuso se ha mantenido en el gusto de los mexicanos. Visita obligada para los viajeros en CDMX.
En 2015, Nicos entró por primera vez a la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica (Latin America’s 50 Greatest Eating places) y ha permanecido.
La sopa seca de natas es el plato insignia; las monjas del Convento de Capuchinas lo preparaban en el siglo XIX y su elaboración tarda ocho horas. Las tortillas, oh, las tortillas; echas de maíz criollo y de sabor envidiable.
Dónde: Av. Cuitláhuac 3102, Clavería
Horarios: lun-vier: 7:30-12:30 y 13-19 h, sáb: 8-12:30 y 13:30-19 h.
9 .- Le Chique
Chef Jonatán Gómez Luna
Lugar en los Latam 50 Greatest: 32
Le Chique, ubicado en Azul Seashore Resort en Riviera Maya, es uno de los restaurantes más sorprendentes de México. El chef Jonatán Gómez Luna ofrece una propuesta de menú degustación donde cada uno de los tiempos es un pequeño bocado que busca brindar tributo a los platillos más representativos de la cocina mexicana, con técnicas moderlas y presentaciones lúdicas.
Dónde: Azul Seashore Resort Riviera Cancun by Karisma, Cancún, Q.R.
Horarios: lun-sáb: 18 a 21 h.
10 .- La Docena (Polanco)
Lugar en los Latam 50 Greatest: 38
¡Por primera vez en la lista de los Latam 50 Greatest Eating places! Productos del mar al pure o con una intervención de brasa, un menú de hamburguesas, po’ boys y cortes de carne. Un oyster bar que llegó a cambiarnos la jugada. La Docena Guadalajara entró en 2017 en la lista Latam 50 Greatest Eating places y ahí sigue.
Dónde: Av. Homero 135, Polanco
Horarios: lun-sáb: 12 a 2 h, 12-23 h.
11 .- La Docena
Chef Tomás Bermúdez
Lugar en los Latam 50 Greatest: 41
Entró en la lista de los mejores restaurantes de América Latina en 2017, y ahí permanece. El chef Tomás Bermúdez, formado en Francia, ha tomado los mejores productos del Pacífico para deleitar a los comensales. La primera sede abrió en Guadalajara en 2012; actualmente, hay dos en el estado del occidente de México y dos más en la ciudad.
Dónde: São Paulo 1491, Providencia, Guadalajara
Horarios: lun-sáb: 13:30- 2 h, dom: 12:30 – 00 h.
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