Jean Trinh, pure de Francia con herencia vietnamita, no solo se ha convertido en una gran figura de la gastronomía líquida, sino que lo ha hecho con el mayor de los honores: ser elegido por sus compañeros de gremio. Los mejores ‘bartenders’ y más reconocidas figuras de la coctelería han escogido al francés como el mejor ‘barman’ del mundo.
Los madrileños más fanáticos de la coctelería ya tenían el calendario marcado: del 26 de septiembre al 6 de octubre se celebra en la capital la Madrid Cocktail Week, pero este año, hay un motivo más para no perderse la cita. Jean Trinth, ganador del premio Altos Bartender 2022, estará entre los invitados.
Jean Trinth, en busca de la excelencia y la sostenibilidad
El ‘bartender’ ha crecido alrededor de los fogones y las elaboraciones de sus padres, concretamente en su restaurante. Su pasión por la hostelería viene de familia, y fue la culpable de que en 2013, tras viaja a Cartagena de Indias, en Colombia, abriera su primer bar pop-up tan solo tres meses después de llegar al país. Después de unos años, en 2016, estableció Alquímico —espacio en el que trabaja actualmente como ‘barman’— en una mansión de tres pisos en el corazón histórico de la ciudad.
Jean Trinh, ganador del premio Altos Bartender 2022
La demanda de los servicios del coctelero es incuestionable. Trinh sirve cocteles y bebidas a cerca de 900 clientes diarios. El negocio ofrece tres conceptos distintos: La Mansión, El Balcón y La Terraza, cada uno con su línea y propuesta mixológica, unidos bajo un mismo techo. La sostenibilidad es otro de los puntos en común, y una de las prioridades del francés: cuidar el producto native en cada una de sus elaboraciones.
La búsqueda y el esfuerzo por cuidar el planeta se vieron reflejados en el reconocimiento de Alquímico. El restaurante colombiano recibió el premio Ketel One Sustainable Bar Award 2020 en la ceremonia digital The World’s 50 Greatest Bars el 5 de noviembre. A su vez, Trinh llevó al país latinoamericano a lo más alto en el mundo de la mixología. Alquímico se posicionó en el número 47 de la lista, siendo el primer bar colombiano que conseguía entrar en el ranquin.
La coctelería de Jean Trinh, en Madrid
Para todo aquel que quiera probar la coctelería del ganador del premio Altos Bartender 2022, el único galardón de The World’s 50 Greatest Bars, otorgado por los cocteleros y ‘barmans’ más influyentes del globo, el francés participará en el programa de Visitor Bartending de Madrid, en la Cocktail Week, el 29 de septiembre, en el lodge Version.
Esta es una de las novedades de la nueva edición. Los renovados espacios de los hoteles de cinco estrellas The Version, 4 Seasons y Rosewood Villamagna conforman un exclusivo circuito de experiencias y maridajes sorprendentes para disfrutar de los mejores cocteles en los espacios más lujosos de Madrid. A esta oferta se suman restaurantes de la talla de Coque o Saddle, ambos con estrellas Michelin. Ofrecen singulares experiencias gastronómicas de maridaje con coctelería.
” Fuentes www.abc.es ”
