El cocinero peruano y propietario del restaurante Central, Virgilio Martínez, se ubica como el mejor chef de América Latina, de acuerdo al rating de la última edición de The Greatest Chef 2022.
Meses atrás, Virgilio Martínez fue elegido como el segundo mejor del mundo y el mejor de Sudamérica por la edición 2022 del The World’s 50 Greatest Eating places.
Perteneciente a la nueva generación de cooks peruanos que impulsan la difusión de la gastronomía peruana, Martínez es conocido por el uso de ingredientes peruanos en su estilo que él outline como “cocina de mercado” o “cocina de autor”.
Su cocina se basa o nutre de los trabajos de “investigación y exploración” en distintos ecosistemas del país.
Su cocina tan esperada y demandada por comensales nacionales como extranjeros (Se hacen reservas con muchos meses de anticipación) es una oportunidad para lograr “comerse el paisaje peruano” de un solo bocado, un placer solo posible en su mítico restaurante Central.
En la presente edición de The Greatest Chef 2022 también se reconoce a los peruanos Pía León, quien aparece en el puesto 50, y a Jaime Pesaque, en el puesto 95.
León fundó, en el 2018, el restaurante Kjolle, donde experimenta con insumos locales, algunas veces desconocidos hasta para los propios peruanos. El nombre del native es en honor al árbol andino que crece a más de 3.800 m s. n. m.
Por su parte, Pesaque es propietario del restaurante Mayta, que en julio del presente año ingresó por primera vez en el rating de The World’s 50 Greatest Eating places, en el puesto 32.
Lista completa de The Greatest Chef 2022
Conoce a continuación la lista con los nombres de los 100 mejores cooks a nivel internacional:
1. David Muñoz (España)
2. René Redzepi (Dinamarca)
3. Joan Roca (España)
4. Massimo Bottura (Italia)
5. Andoni Luis Aduriz (España)
6. Björn Frantzén (Suiza)
7. Disfrutar (España)
8. Alain Passard (Francia)
9. Ana Ros (Eslovenia)
10. Alex Atala (Brasil)
11. Rasmus Munk (Dinamarca)
12. Rasmus Kofoed (Dinamarca)
13. Ángel León (España)
14. Niko Romito (Italia)
15. Virgilio Martínez (Perú)
16. Grant Achatz (Estados Unidos)
17. Ricciardo Camanini (Italia)
18. Eneko Atxa (España)
19. Víctor Arguinzoniz (España)
20. Anne-Sophie Pic (Francia)
21. Andreas Caminada (Suiza)
22. Mauro Colagreco (Argentina)
23. Yannick Alléno (Francia)
24. Dominique Crenn (Francia)
25. Dan Barber (Estados Unidos)
26.. Paolo Casagrande (Italia)
27. Rodolfo Guzmán (Chile
28. Julien Royer (Francia)
29. Yoshihiro Narisawa (Japón)
30. Mauro Uliassi (Italia)
31. César Ramírez (Estados Unidos)
32. Enrico Crippa (Italia)
33. Quique Dacosta (España)
34. Christian Bau (Alemania)
35. Clare Smyth (Reino Unido)
36. Paco Roncero (España)
37. Jonnie Boer (Países Bajos)
38. Diego Guerrero (España)
39. Eric Vildgaard (Dinamarca)
40. Heston Blumenthal (Reino Unido)
41. Javier y Sergio Torres (España)
42. Martin Berasategui (España)
43. Paco Morales (España)
44. Corey Lee (Estados Unidos)
45. Alexandre Mazzia (Francia)
46. Alberto Landgraf (Brasil)
47. Guiseppe Iannotti (Italia)
48. Manu Buffara (Brasil)
49. Daniel Humm (Suiza)
50. Pía León (Perú)
51. Marco Müller (Alemania)
52. Nick Bril (Países Bajos)
53. Emmanuel Renaut (Francia)
54. Arnaud Donckele (Francia)
55. Mingoo Kang (Corea del Sur)
56. Dani García (España)
57. Jorge Vallejo (Ciudad de México)
58. Antonia Klugmann (Italia)
59. Floriano Pellegrino (Italia)
60. Bruno Verjus (Francia)
61. Agustin Balbi (Argentina)
62. Hans Neuner (Austria)
63. Joris Bijdendijk (Países Bajos)
64. Sven Elverfeld (Alemania)
65. Hélene Darroze (Francia)
66. Himanshu Saini (India)
67. Hiroyasu Kawate (Japón)
68. Felix Lo Basoo (Italia)
69. Leonor Espinosa (Colombia)
70. Henrique Sá Pessoa (Portugal)
71. Tristin Farmer (Reino Unido)
72. Natsuko Shoji (Japón)
73. Elena Reygadas (Ciudad de México)
74. Vicky Lau (China)
75. Diego Rossi (Italia)
76. Gert De Mangeleer (Bélgica)
77. Gareth Ward (Reino Unido)
78. Josh Niland (Australia)
79. Moreno Cedroni (Italia)
80. Jorge Avillez (Portugal)
81. Yusuke Takada (Japón)
82. Karime López (Ciudad de México) / Takahiko Kondo (Japón)
83. Domenico Marotta (Italia)
84. Santiago Lastra (Morelos)
85. Paulo Airaudo (Argentina)
86. Álvaro Clavijo (Colombia)
87. Paco Pérez (España)
88. Dong Zhenxiang (China)
89. Norbert Niederkofler (Italia)
90. Peter Goossens (Bélgica)
91. Jeremy Chan (Reino Unido)
92. Przemyslaw Klima (Polonia)
93. Tala Bashmi (Bahrain)
94. Atsushi Tanaka (Japón)
95. Jaime Pesaque (Perú)
96. Martina Puigvert (España)
97. Vicky Cheng (China)
98. Debora Fadul (Guatemala)
99. Stefano Baiocco (Italia)
100. Helena Rizzo (Brasil)
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