Hay mil formas de viajar por el mundo y una de ellas, no cabe duda de eso, es hacerlo a través de la gastronomía. Cuando visitamos un país que no es el nuestro, o incluso una ciudad diferente, tendemos a probar la cocina native para descubrir sus sabores. Pero existe la posibilidad de buscar recetas y cocinar en casa para viajar también sin salir de ella.
En esta ocasión vamos a nombrar diferentes platos húngaros que te servirán para acercarte un poco más a este país del este de Europa. Y por supuesto, para inaugurar la lista debemos hablar del goulash porque es su plato estrella. Es posible que hayas escuchado hablar de él o incluso que lo hayas probado en algún restaurante cercano a casa. Pero debes saber que en algunas ocasiones lo que aquí llamamos goulash en realidad no lo es: el goulash es un estofado de carne que se cuece durante más de dos horas y que lleva pimentón picante, además de alguna que otra hortaliza o verdura.
Quizá prefieras aventurarte y probar a cocinar langós, que es una especie de pizza pero cuya masa se fríe y no se hace en el horno. En cuanto a los ingredientes debes olvidarte del tomate, porque este plato húngaro lleva solamente queso y crema agria.
Además de estos dos que hemos nombrado, también es típico de este país cocinar palacsinta, que son algo así como crepes, aunque en este caso son algo más gruesas. Por lo que hace a los rellenos, uno de los más conocidos es el hortobagyi, que lleva carne molida y cebolla frita. La salsa que se le echa por encima, en este caso, está hecha a base de una salsa de crema agria y pimentón.
Como habrás podido ver ya, en la cocina húngara se usan mucho tanto el pimentón como la crema agria. Así pues, no te sorprenderá si te digo que el Főzelék es un guiso de verduras que lleva repollo, patatas, guisantes, zanahoria, pimiento, lentejas y espinacas y que todos estos ingredientes se mezclan con zumo de limón, tomate y pimentón.
Un pimentón que también es protagonista en la sopa de pescado húngara de nombre halászlé. Además de caldo hecho a base de pescado de río, lleva mucho pimentón. Tanto, que de hecho la sopa es de shade rojo. Así que ya sabes, si lo preparas en casa no te olvides de agregarle una buena cantidad de esta especia.
Para acabar vamos a nombrar un plato de pasta, el túrós csusza. Se trata de pasta cocina con queso túró de Hungría y que, además, lleva también tocino szalonna. Puede que en este caso, al tratarse de ingredientes más específicos, te cueste algo más encontrarlos. Sin embargo, si los encuentras podrás cocinar una comida húngara deliciosa.
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” Fuentes www.lasexta.com ”
