La leyenda culinaria francesa Alain Ducasse dirige más de 30 restaurantes en 10 países, incluidos dos en el resort boutique Muni. Este establecimiento de 21 habitaciones está situado en la ciudad montañosa de Arashiyama, cerca de Kioto, y frente al emblemático puente de madera Togetsu-kyo, de 400 años de antigüedad.
La guía señala que el Muni Alain Ducasse, con una estrella Michelin, es un restaurante francés contemporáneo que se abre a un jardín japonés: “Este restaurante es obra de Alain Ducasse, una leyenda de la gastronomía francesa, cuya sensibilidad artística se combina aquí con el espíritu de la antigua capital. Se utilizan los mejores ingredientes de Japón y Francia: awabi de Shikoku, carne Wagyu de Kyushu, trufas y langosta francesas. La comida, ligeramente sazonada, da una vuelta de tuerca a los clásicos. Un entorno lujoso, una cocina exquisita y un servicio elegante le dan la bienvenida al mundo de Alain Ducasse”.
De Muni La Terasse, con una estrella Michelin, cuyo chef Alessandro Guardiani ha trabajado durante una década en los restaurantes de Ducasse en Mónaco, Londres y París, la guía continúa: “Un restaurante informal de Alain Ducasse. La cocina es principalmente del sur de Francia, sencilla pero sofisticada, y utiliza muchos tomates y aceitunas. Los platos de pasta se elaboran con ñoquis de patata, salvia y chantarela”.
Continúa la guía: “el espíritu del chef Ducasse impregna todos los platos, incluido el postre Baba au Rhum. La terraza, con sus espectaculares vistas al puente Togetsukyo y a Arashiyama, no tiene rival, de ahí su nombre: muni, ‘único’ en japonés“.
RITZ-CARLTON KYOTO
” Fuentes www.traveler.es ”
