Lista | Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2021

Central alcanza el primer puesto de un rating que este año incluye los mejores establecimientos desde la creación de los premios en 2013

Se ha revelado la lista de Latin America’s 50 Finest Eating places 2021: Pasado y Futuro, que reconoce a los mejores establecimientos de América Latina y que está patrocinada por .

Debido a la pandemia, el listado de 2021 echa la vista atrás e incluye a los mejores restaurantes desde el inicio de los premios en el año 2013. En whole, el rating cuenta con entradas de 12 países e incorpora 21 nuevos establecimientos.

El restaurante Central, de Lima, de los cooks Virgilio Martínez y Pía León y que es reconocido por su exploración gastronómica de los ecosistemas peruanos, sube dos posiciones y se sitúa en el podio de la lista de los mejores restaurantes de América latina.

La segunda posición es para el restaurante limeño Maido, manteniendo la misma posición de 2020, seguido de D.O.M, ubicado en São Paulo (Brasil), que sube diez puestos.

Astrid y Gastón, en Lima, sube del 22 al 4, mientras que Pujol, en Ciudad de México, mantiene la misma ubicación de la pasada lista latina.

En resumen, Argentina tiene el mayor número de entradas en el tramo del 1-100 de la lista de 2021, con 20 restaurantes. México le sigue de cerca con 19, añadiendo una nueva entrada con el restaurante Deckman’s en el Mogor, en Ensenada. Brasil suma 17 establecimientos con cinco nuevas entradas, incluyendo Glouton en Belo Horizonte, Soeta en Vitória, Tordesilhas, Arturito y Komah en São Paulo. Perú cuenta con 16 entradas, seguido de Colombia con 10.

Además, el rating reparte otros premios que han recaído en:

Anafe, de Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci, en Buenos Aires, que gana el premio American Specific One To Watch Award.

El premio Gin Mare Artwork of Hospitality Award ha sido para Celele, en Cartagena (Colombia), dirigido por los cooks Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón, quienes pasaron años explorando la costa caribeña colombiana para perfeccionar su propuesta antes de abrir su restaurante.

El chef Eduardo García, del restaurante Máximo Bistrot en Ciudad de México, gana el premio Estrella Damm Cooks’ Alternative Award – Finest Reinvention, otorgado por los compañeros del sector.

Corrutela en São Paulo ha sido galardonado con el premio Flor de Caña Sustainable Restaurant Award. En este restaurante amigable con el planeta, el chef César Costa crea platos centrados en las verduras con productos locales orgánicos, eliminando el plástico, convirtiendo en abono todos los residuos y utilizando energía photo voltaic.

Entre los ganadores de los premios especiales se encuentra Marsia Taha, del restaurante Gustu en La Paz, que ha recibido el premio Latin America’s Rising Star Feminine Chef Award. Por su parte, Rodrigo Oliveira y Adriana Salay, de Mocotó en Brasil, fueron galardonados con el premio The Macallan Icon Award.

Lista Latin America’s 50 Finest Eating places 2021

1. Central (Lima, Perú)
2. Maido (Lima, Perú)
3. D.O.M. (São Paulo, Brasil)
4. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
5. Pujol (Ciudad de México, México)
6. Boragó (Santiago, Chile)
7. Maní (São Paulo, Brasil)
8. Quintonil (Ciudad de México, México)
9. Tegui (Buenos Aires, Argentina)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
12. Sud 777 (Ciudad de México, México)
13. La Mar (Lima, Perú)
14. Leo (Bogotá, Colombia)
15. Pangea (Monterrey, México)
16. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)
17. Osso (Lima, Perú)
18. Harry Sasson (Bogotá, Colombia)
19. Chila (Buenos Aires, Argentina)
20. Rafael (Lima, Perú)
21. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
22. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
23. Mocotó (São Paulo, Brasil)
24. Isolina (Lima, Perú)
25. El Chato (Bogotá, Colombia)
26. Ambrosía (Santiago, Chile)
27. Rosetta (Ciudad de México, México)
28. Aramburu (Buenos Aires, Argentina)
29. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
30. Maito (Ciudad de Panamá, Panamá)
31. 99 (Santiago, Chile) *Reingreso
32. Alcalde (Guadalajara, México)
33. Máximo Bistrot (Ciudad de México, México)
34. Elena (Buenos Aires, Argentina)
35. Nicos (Ciudad de México, México)
36. Gustu (La Paz, Bolivia)
37. La Cabrera (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
38. Le Chique (Cancún, México)
39. Fiesta (Lima, Peré) *Reingreso
40. Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe, México) *Reingreso
41. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
42. Criterión (Bogotá, Colombia) *Reingreso
43. Alto (Caracas, Venezuela) *Reingreso
44. Amaranta (Toluca, México) *Reingreso
45. 1884 Restaurante (Mendoza, Argentina) *Reingreso
46. La Picantería (Lima, Perú) *Reingreso
47. Restaurante 040 (Santiago, Chile)
48. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
49. Manu (Curitiba, Brasil)
50. Oviedo (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso

Aquí puedes ver la lista completa de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2021, pincha aquí.

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Foto de portada: Gustavo Vivanco