05 Jul 2022 Lista 51-100 de ‘The World’s 50 Finest Eating places’ 2022: Azurmendi, único español en el High 51-100 mundial
Hoy se ha anunciado el tramo del ránking del puesto 51 al 100 de la lista ‘The World’s 50 Finest Eating places’ 2022, que se presentará el 18 de julio en Londres. Azurmendi, que ocupaba el puesto 49 en la edición 2021, es el único restaurante español situado en este tramo del ránking (en el número 55), del que podrían haber salido Nerua Guggenheim (número 53 en 2021), Quique Dacosta Restaurante (antes, 74), Aponiente (estaba en el 79) y Arzak (puesto 94, en 2021). Si así fuera y salvo más sorpresas, Etxebarri, Disfrutar, Elkano, Mugaritz y DiverXO estarán en el High 50 mundial de 50 Finest.
Habrá que esperar al 18 de julio para saber cómo queda el nuevo ‘statu quo’ del mercado world de la alta gastronomía, si como posible indicador para ‘medirlo’ se asume la lista ‘The World’s 50 Finest Eating places’. Es la fecha en la que se presentará en una gala Londres la edición 2022 de este ránking encabezado en 2021 por el danés Noma.
Y, como cada año, el grupo británico William Reed, editor del listado, ofrece como ‘aperitivo’ el tramo del ránking del puesto 51 al 100. Con la información anunciada hoy, Azurmendi, casa madre de Eneko Atxa en Larrabetzu que ocupaba el puesto 49 en 2021 (el 14 en 2020), es el único restaurante español que forma parte de esta franja que completa el High 100, a falta de conocer el High 50, con el número 55 para el negocio vasco.
Como consecuencia y salvo que hayan avanzado al High 50 —algo que no prevén diversas fuentes sectoriales consultadas—, de este tramo 51-100 de 50 Finest 2022, podrían haber salido Nerua Guggenheim, de Josean Alija, en Bilbao, que estaba en el número 53 en 2021; Quique Dacosta Restaurante, en Denia, que ocupaba el puesto 74 en la edición anterior; Aponiente, espacio de Ángel León en El Puerto de Santa María, que llevaba dos años en el High 100 (79 en 2021); y el donostiarra Arzak, que ocupaba el lugar 94 en la pasada edición, tras caer desde el 52 y registrar durante años batido récords de permanencia en el High 50, incluso en el High 10. En 2021, la sede central de Martín Berasategui en Lasarte (número 87 en 2019) ya había desaparecido del High 100 mundial.
Qué restaurantes españoles estarán en el High 50 de 50 Finest 2022
Con este adelanto de la lista 51-100 y salvo sorpresas que derivaran en el avance de alguno de los citados restaurantes (en lugar de en su desaparición del High 100), parece que podría concluirse que 5 restaurantes españoles estarán dentro del High 50 mundial de 50 Finest, uno menos que el pasado año y con la duda de su avanzarán o retrocederán frente a sus respectivas posiciones en 2021 (en 2020, no hubo lista debido a la pandemia). Se trataría de Etxebarri, la parrilla de Bittor Arginozniz en Axpe, que mantuvo el tercer puesto de 2019 el pasado año; Disfrutar, casa de Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro en Barcelona, que subió del noveno puesto al quinto; Mugaritz, matriz de Andoni Luis Aduriz en Rentería, que tras el récord de 14 años en el High 10 mundial, pasó del séptimo lugar al 14; Elkano, la parrilla de Aitor Arregui en Getaria, saltó del número 30 al 16; y DiverXO, de Dabiz Muñoz en Madrid, se estrenó en el High 50, directamente en el número 20, tras subir desde el puesto 75 de 2019. Por soñar, podría ocurrir que los 5 se mantengan en el High 20 mundial de 50 Finest 2022.
En 2021, España sumó 6 restaurantes en el High 50 mundial (los citados más Azurmendi) y 10 en el High 100, tres menos que en 2019, por el cierre Tickets (en 2019, número 20) y Enigma (82), cerrados por la disolución del elBarri; y la salida la matriz de Martín Berasategui en Lasarte (número 87 en 2019).
Con las previsiones planteadas a raíz de la presentación hoy de la lista 51-100, España pasaría a sumar 6 restaurantes en el High 100 mundial, stability que debería completarse con El Celler de Can Roca, con un puesto vitalicio en ‘Best of the Best’, corridor of fame con los ex líderes mundiales, donde también se incluye elBulli, que desde julio de 2011 ya no funciona como restaurante. Además, podría ocurrir que 50 greatest concediera algún premio especial a algún chef o restaurante entre los que se anunciarán el 18 de julio en Londres dentro de la ceremonia, donde se leen en directo los puesto del 50 al 1, intercalados con premios como ‘Icon Award’ o el ‘Restaurante más Sostenible del Mundo’.
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