La Guía Michelin crece y lo hace en esta ocasión en Estonia, primer país báltico en contar con esta prestigiosa guía gastronómica; 31 han sido los restaurantes destacados de algún modo por los inspectores de la Guía Michelin que han otorgado 1 Estrella Michelin a dos de ellos: 180º by Matthias Diether y NOA Chef’s Corridor, ambos en la capital de Estonia, Tallin; además de las Estrellas Michelin, reconocimientos estelares (nunca mejor dicho…) de la Guía Michelin, se repartieron varias distinciones también representativas de esta guía gastronómica: cinco restaurantes han sido señalados como Bib Gourmand y dos más con la Estrella Verde Michelin.
Por lo que respecta a las deslumbrantes Estrellas Michelin de Estonia, 180º by Matthias Diether y NOA Chef’s Corridor cabe decir algunas cosas: el primero está en el puerto de Noblessner y es un resturante de alta cocina en toda regla, es un restaurante de espectáculo gastronómico tanto por sus menús degustación de 4 o 6 platos como por su cocina, que es una cocina abierta al estilo showcooking, ves trabajar al equipo de cooks bajo la dirección de Matthias Diether al tiempo que disfrutas de las vistas panorámicas del restaurante mientras esperas a que te sirvan el menú; por lo que respecta a NOA Chef’s Corridor, basta decir que desde 2017 hasta 2020, cuando la pandemia hizo temblar los cimientos del mundo, estaba considerado como el mejor restaurante del Báltico.
En cuanto a los Bib Gourmand, reconocimiento en el que se premia tanto la calidad del menú como la relación equilibrada entre esa calidad y su precio, las opciones son un poco más amplias y diversas porque han sido distinguidos con este reconocimiento 5 restaurantes muy diferentes: Härg, especializado en carnes, Fellin, en productos procedentes de granjas locales, Mantel ja Korsten y su propuesta de inspiración mediteránea, Lore Bistroo y su cocina ecléctica y el propio NOA con su propuesta vanguardista. Respecto a la Estrella Verde Michelin, que se concede a restaurantes que apuestan por la gastronomía sostenible (el ejemplo más claro en España sería El Invernadero de Rodrigo de la Calle en Madrid o Aponiente del Chef del Mar en Cádiz), Estonia cuenta con dos: Pöhjaka Manor, a medio camino entre Tallin y Tartu y Fotografiska que ofrece un menú vegetariano.
Cuando viajamos inevitablemente queremos comernos nuestro destino, conocerlo no solo con los ojos sino también con el oido, el olfato, el gusto, el tacto… con los cinco sentidos y para eso dejarse llevar por la Guía Michelin es una buena concept… ¡carísima concept! dirán muchos pero lo cierto es que solo es eso, carísima, si nos limitamos a los restaurantes con Estrella Michelin (no digamos ya sino vamos a los que luce el máximo reconocimiento, tres Estrellas Michelin), otra cosa es si seguimos los pasos de los Bib Gourmand porque nos permitirá disfrutar de cocina de alta calidad y precios equilibrados. En Estonia lo tenemos fácil, sólo son, por el momento, 5 restaurantes…
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” Fuentes www.lasexta.com ”
