RIP Meals se convierte en la primera empresa española en lanzar gyozas de pollo 100% a base de plantas dirigidas al canal Horeca. La compañía ya tiene bagaje en el mercado español de la carne de origen vegetal. Irrumpió a principios de enero de 2022 en el mercado español con su primer producto (RIP Rooster) después de casi 2 años de investigación en el que ha logrado desarrollar una fórmula única, llamada Meatrix, que permite que sus productos imitan y sean muy fieles a la textura y el sabor de la carne animal. La empresa indica que “Meatrix permite que la grasa quede encapsulada, garantizando así un gusto y una mordida jugosa”. RIP Rooster es proteína con sabor a pollo, elaborado a base de plantas.
Kevin Forssmann: “Creemos que está llegando al mercado una segunda ola de productos de origen vegetal”
Se trata de un producto versátil, ofreciendo al chef la posibilidad de darle la forma que se quiera en cualquier tipo de cocina: desde la japonesa a la coreana y desde la mejicana a la mediterránea. Se puede usar tanto para hacer hamburguesas como para convertirlo en albóndigas condimentadas al gusto del chef, o para utilizarlo como relleno para unas empanadas o unas gyozas, entre otras muchas opciones.
Siguiendo con los beneficios medioambientales de producir este tipo de alimentos, RIP Meals afirma que en el proceso de elaboración del RIP Rooster se eat hasta un 85% menos de agua y se genera hasta un 80% menos de emisiones de gases de efecto invernadero. Así pues, RIP Meals da respuesta a la tendencia creciente de consumo de carne a base de plantas a la par que ayuda a mitigar el cambio climático.
Kevin Forssmann, CEO y fundador de RIP Meals, afirma que estamos en una época de transición: “Creemos que está llegando al mercado una segunda ola de productos de origen vegetal. La primera generación se centró en alternativas cárnicas precocinada e industrial, ofreciendo una alternativa insípida a la carne de origen animal. La segunda ola de carne a base de plantas son startups como la nuestra, que ofrece un producto fresco y elaborado artesanalmente, permitiendo al chef ser el protagonista de la película”.
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