La gastronoma, hecha con amor y dedicacin, es un viaje de ida. Todos amamos los buenos sabores, olores y colores de una comida recin hecha. Todas ellas cuentan una historia, una demostracin de cultura y, en algunos casos ejemplares, es una aventura en toda regla.
“En todo el mundo encontrars chefs que hacen un esfuerzo adicional para seleccionar experiencias gastronmicas que crean recuerdos duraderos”, seala la gua que public la prestigiosa revista de viajes Journey + Leisure.
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Y agregan: “Algunos canalizarn todos tus sentidos, ms all de tus papilas gustativas; otros te llevarn por un viaje de bienes locales; mientras que algunos incluso ofrecen excursiones para acompaar su comida. Para aquellos que buscan una cena inolvidable mientras viajan por todo el mundo, estas son las mejores comidas del mundo para planificar su prximo viaje“.
Las 14 mejores experiencias gastronmicas del mundo, segn Journey + Leisure
El chef Virgilio Martnez puede ser ms apreciado por su galardonado restaurante Central en Lima con su esposa Pa Len, pero es en Mil donde, segn los especialistas, los comensales vivirn una verdadera aventura. Ubicado en Cusco, a solo unos pasos del sitio arqueolgico de Moray, es el eptome de la gastronoma de destino.
- Azurmendi, Larrabetzu, Espaa
Situado en el Pas Vasco a las afueras de Bilbao, Azurmendi, es un restaurante que es el eptome de la sostenibilidad. El edificio del restaurante se construy en 2010 utilizando una combinacin de materiales locales y reciclados y la tecnologa de energa renovable ms avanzada en ese momento, como paneles solares y sistemas de management climtico que utilizan energa geotrmica.
A menudo elogiado como el restaurante ms revolucionario de Los ngeles, si no del mundo, Vespertine es una celebracin de la arquitectura, la msica y la comida.
El chef Jordan Kahn lleva a sus invitados a travs de un viaje literal, llevndolos a travs de varios espacios a lo largo de la comida y un viaje figurativo al futuro a travs de su cocina de vanguardia. Los comensales pueden esperar combinaciones de sabores audaces, tonos vibrantes, una presentacin fantstica y una vajilla digna de una escultura, todo servido con una partitura monstica que lleva a casa el enfoque progresista de la cocina de este nio prodigio.
Conocido por romper las reglas, el restaurante del mismo nombre de Gaggan Anand es posiblemente uno de los ms divertidos de la industria y ofrece una experiencia gastronmica exquisita. En los ltimos aos, el males reinventado del chef nacido en Kolkata, compuesto nicamente por emojis, se entreg en formas nicas, como un rompecabezas, un examen y un pasaporte con calcomanas de emoji.
Los invitados ingresan a Alchemist a travs de una puerta esculpida a mano hecha de dos toneladas de bronce.
La experiencia se compone de la friolera de 50 platos inspirados en cocinas de todo el mundo, cada uno ms fantstico a medida que avanza la noche. Luego, los invitados se trasladan a una sala iluminada con luces de nen donde espera un bailarn, seguido de un saln con poca luz para un digestivo. La experiencia completa abarca varias horas y, sin duda, te irs con una reaccin visceral de sorpresa y asombro.
- Hiakai, Wellington, Nueva Zelanda
Obstaculizada por la falta de cocina maor en Nueva Zelanda, la chef Monique Fiso se dispuso a cambiar eso con una serie de cenas emergentes que destacaron los ingredientes indgenas y las tcnicas tradicionales de cocina maor. Despus de una carrera exitosa, la chef kiwi abri su primer restaurante tradicional, Hiakai.
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- Eating Out, Okinawa, Japn
Anteriormente solo disponible para clientes japoneses, Eating Out es una serie de mens emergentes que se lleva a cabo en todo Japn y presenta a varios cooks. Pero en enero de 2020, la cena al aire libre recibi invitados internacionales por primera vez gracias a una asociacin con Halekulani Okinawa.
Los invitados tendrn la opcin de unirse a un recorrido antes de la comida, destacando una de las especialidades amadas de Okinawa como el awamori, una bebida alcohlica hecha de arroz nativo de la isla, antes de ser llevados a una recepcin al aire libre, seguida de una comida en un escenario al aire libre espectacular.
En Ultraviolet del chef Paul Pairet, lo “ordinario” se tira por la ventana. Uniendo la tecnologa multisensorial con la comida, crea una experiencia que puede, en muchos sentidos, definirse como vanguardista y teatral.
Los invitados disfrutarn de 20 platos a lo largo de la noche, con influencias de todo el mundo, y cada plato se sirve en un ambiente diferente gracias a las proyecciones, la iluminacin, la msica y los aromas. El restaurante solo tiene una mesa limitada a ten asientos, por lo es necesario planificar con anticipacin para obtener una reserva.
El Chef Grant Achatz ha sido durante mucho tiempo un pionero de la cocina innovadora, y est en Alinea donde muestra sus magistrales creaciones. Ac, las imgenes son una parte basic de la experiencia, que van desde el emplatado pictrico hasta las oleadas de humo, y muchos de sus platos creativos han alcanzado el estatus de conos culinarios.
Un globo comestible lleno de helio, cordero cocinado de tres maneras servido con 86 acompaamientos, y una versin elevada del sndwich de mantequilla de man y mermelada son solo algunos de los que se han vuelto virales.
- Chef Nak Dwelling Eating, Phnom Penh, Camboya
En los ltimos aos, la chef Rotanak Ros se ha convertido en una campeona de la cocina camboyana. Al darse cuenta de que la comida de su pas de origen no se mostraba adecuadamente en Phnom Penh. Ros renunci a su trabajo en 2017 para cocinar comida jemer, organizar cenas en su casa junto al ro y luego llamar la atencin de Rosewood Phnom Penh, donde se sirven varias de sus recetas en el restaurante Brasserie Louis del resort de lujo.
- Osteria Francescana, Mdena, Italia
En Osteria Francescana de Massimo Bottura, cada plato cuenta una historia. Su icnico “Oops! I Dropped the Lemon Tart” (Uy! Se me cay la tarta de limn), que desde entonces se ha reinterpretado de muchas formas, es un comentario sobre la interminable lucha de la industria de la alta cocina por la perfeccin.
Adems de los platos visualmente estimulantes, el restaurante-galera de arte est decorado con piezas contemporneas que sirven de inspiracin a las creaciones del chef que van ms all de los lmites. Para aquellos que quieran sumergirse ms en el mundo de Bottura, el chef abri Casa Maria Luigia en 2019, un elegante resort boutique de 12 habitaciones a las afueras del centro de Mdena.
Cuando se trata de un alto nivel de la cocina mexicana, no hay nadie que logre la tarea como Enrique Olvera. En su restaurante Pujol en la Ciudad de Mxico, el males de degustacin de temporada se sumerge en la rica historia de Mxico en lo que se refiere a la comida, centrndose en ingredientes de alta calidad y tcnicas de cocina de todo el pas.
- El Celler de Can Roca, Girona, Espaa
Entrar en El Celler de Can Roca es como entrar en la casa de los hermanos Roca. En este establecimiento de alta cocina en Girona, Espaa, Joan acta como chef, Josep como sommelier y Jordi como pastelero. Abrieron este negocio acquainted en honor a su abuela y es un trabajo de amor para el tro, que ha evolucionado continuamente a lo largo de ms de 30 aos.
El humor y la cocina kaiseki no suelen coincidir, pero en Den del chef Zaiyu Hasegawa’s, los dos han formado el matrimonio perfecto. Al acercarse a esta versin tradicional de un males de degustacin japons de temporada con un enfoque ldico e innovador, Hasegawa crea un ambiente agradable para sus clientes.
Luego est el plato de ensalada que te cambia la vida, compuesto por ms de 20 ingredientes preparados de diferentes maneras, cubierto con una rodaja de zanahoria con una cara sonriente tallada.
” Fuentes www.cronista.com ”
