Redacción 25/2/2022Comentarios
Robert de Niro y Tiffany Chan, su precise pareja, ya tienen menú. Se llama Menú impagable, tiene 16 servicios y lo servirán cinco de los mejores cocineros del mundo, todos de habla hispana -Joan Roca, Martín Berasategui, José Andrés, Quique Dacosta y el argentino Mauro Colagreco-, el próximo 1 de abril en el Resort Mandarín Oriental Ritz de Madrid. Es la primera vez que cinco profesionales de este nivel se reúnen para compartir el servicio a dos comensales y es muy posible que no vuelva a suceder.
Será un servicio privado, solo para dos personas, que se escenificará en el escenario más suntuoso creado por Madrid Fusión en sus veinte años de vida en la suite actual del histórico Resort Ritz, hoy Mandarín Oriental Ritz. Será un cierre de lujo para la próxima edición de Madrid Fusión, Alimentos de España, que se celebra entre el 28 y el 30 del próximo mes de marzo.
Será un menú largo con seis aperitivos, ocho platos principales y dos postres que han sido consensuados por los cinco cooks que han asumido el servicio. Algunos de ellos son platos emblemáticos de cada restaurante.
La Comida Impagable
Resort Mandarín Oriental Ritz, Madrid
Suite Actual
1 de abril, 2022
Jamón
Quesos y Besos,
mejor queso del mundo en el World Cheese Award 2021
Quique Dacosta
Salazones en atmósfera salina
Rodaja de tomate seco
Joan Roca
Contesa de espárragos blancos y trufa
Mauro Colagreco
Remolacha con salsa de caviar Osciètre
Martín Berasategui
Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde
José Andrés
Fresas con nata y erizo
Quique Dacosta
Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar
Joan Roca
Toda la gamba. Gamba marinada en vinagre de arroz,
jugo de la cabeza, patas crujientes y velouté de algas
José Andrés
Angulas ahumadas con guisantes lágrima y chicharrón de soja
Martín Berasategui
Mi versión de tacos de merluza con kokotxas,
emulsión de café y escamas de pimentón
Quique Dacosta
Arroz variedad Senia entre cenizas de trufa negra del maestrazgo
Mauro Colagreco
Naranjo en flor
Joan Roca
Postre Láctico, dulce de leche, helado de leche de oveja,
espuma de cuajada de oveja, yogur de oveja y nube
La Comida Impagable nace del reto lanzado por Madrid Fusión en mayo del año pasado, en plana campaña promocional de la XIX edición del congreso, atrasada hasta finales del mes de mayo. En el video, la organización de Madrid Fusión Alimentos de España le ofrecía una comida única, irrepetible e impagable si aceptaba participar en la promoción del certamen gastronómico. Period, en boca del actor que representaba al abogado de Madrid Fusión, quien transmitía el mensaje de la organización, una propuesta “que no podía rechazar”.
Se le llamó la Comida Impagable y nadie esperaba que pasara de ser una operación promocional, pero saltó la sorpresa cuando el actor norteamericano, buen aficionado a la gastronomía y propietario de hoteles y restaurantes de lujo en Tribeca (New York) y otros lugares del mundo, publicó otro video aceptando la propuesta. «Por supuesto que estoy dentro», dijo el ganador de dos Oscars. El resto será historia dentro de un mes.
” Fuentes www.7canibales.com ”
