Impossible Foods, la compañía detrás de la hamburguesa vegetariana ‘Not possible Burger’, se acaba de anotar una importante victoria después de que la Dirección de Alimentos y Medicamentos de EEUU (FDA), determinó que el ingrediente clave de esta “carne”, que no es carne, es seguro para el consumo humano.
Ante esta aprobación de la FDA, que no period necesaria para su comercialización, Not possible Meals ahora busca ganarse la confianza de la gente y empezar con su proceso de internacionalización, esto como parte de su ambicioso proyecto con el que buscan reemplazar por completo a los animales en el sistema alimenticio para el año 2035.
Hacia un futuro donde la carne no es carne pero sabe a carne y luce como carne
Hoy día, las hamburguesas imposibles de Not possible Meals están disponibles en más de 3.000 restaurantes de los Estados Unidos, quienes las han probado aseguran que su aspecto sangrante y su sabor hacen que sea imposible imaginar que no es carne. Gracias a esto, se aliaron con la cadena de hamburguesas White Castle, lo que ha servido para su difusión y expansión.
En 2014, Not possible Meals presentó de forma voluntaria ante la FDA la solicitud de aprobación de la norma de seguridad para aditivos alimentarios. Antes de esta aprobación, las hamburguesas imposibles se encontraban en un especie de limbo, ya que no estaban prohibida pero tampoco se consideraban explícitamente segura. Ahora, con la aprobación de la FDA esto cambiará por completo.
La razón por la que Not possible Meals solicitó la autorización fue por motivos de percepción y porque estaban seguros de su producto. Es decir, desde el punto authorized la hamburguesa se podía seguir vendiendo sin problemas, pero al tener el aval de la FDA ahora podrán ponerlo en sus especificaciones, además de que les ayudará para llegar a otros países.
El ingrediente clave que ha sido autorizado por la FDA es la hemoglobina de soja, también conocida como “heme” y que ha estado bajo la mira de la FDA por ser un potencial alérgeno. Este ingrediente se produce de forma pure en las raíces de la planta de soja. Not possible Meals, como parte de su investigación dentro de su proyecto de “ingeniería de carne”, descubrió que la hemoglobina de soya es estructuralmente comparable a las proteínas que los humanos ya comen, por lo que se atrevieron a buscar la aprobación de los reguladores federales.
Hay que recordar que Not possible Meals no es la única compañía que está apostando por la carne que no es carne, ya tenemos el caso de Past Meat, quienes hacen “carne” de pollo sin matar aves, o New Wave Meals, que “fabrican” gambas que no contienen pescado. De hecho, Invoice Gates es uno de los principales impulsores de estos proyectos al haber invertido 75 millones de dólares en Impossible Foods.
Ahora, el siguiente paso de Not possible Meals es la internacionalización, donde están convencidos que gracias a los buenos comentarios que han recibido, sus pruebas, así como esta nueva certificación de la FDA, podrán superar las regulaciones locales de algunos países.
En Xataka | La revolución de la carne (de mentira) ya está en marcha
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