Ayer fue un día de sorpresas, gala y festejo para la gastronomía internacional, y tuvimos la oportunidad de vivir la emoción de estar presentes en la ceremonia donde se dieron a conocer los 50 mejores restaurantes del mundo. ¿Dónde? En Cipriani Wall Road, en Manhattan. La sede cambió, después de 14 años con Londres como anfitrión; ahora se decidió realizar una gira mundial para que cada uno de los mayores destinos gastronómicos organice estos galardones cada doce meses y este año tocó en Nueva York.
El jurado lo conforman 900 expertos connoisseur, entre críticos, analistas, cooks, gastrónomos y escritores que eligen sus restaurantes favoritos del año reciente. Cabe destacar que las nominaciones se realizan al restaurante y no al restaurador o chef que lo dirige.
Este año se seleccionó como mejor restaurante del mundo a Osteria Francescana, del chef Massimo Bottura, logrando ser el primer italiano en ocupar el primer sitio de esta lista. En 2015 obtuvo el segundo lugar y en 2014 y 2013 el tercero.
Tres mexicanos se suben al barco de los 50 mejores restaurantes
- Quintonil, del chef Jorge Vallejo: lugar 12
- Pujol, del chef Enrique Olvera: lugar 25
- Biko, del chef Mikel Alonso: lugar 43
Restaurante Maido, el mayor escalador
Sin duda una de las mayores sorpresas de la noche fue conocer que el restaurante Maido, de Lima, Perú, que fusiona la cocina peruana con la japonesa, subiera 31 lugares, del número 44 en la lista del 2015, al número 13 en los 50 Finest 2016, lo que lo hizo acreedor al Premio del Escalador más alto 2016. Su cocina la encabeza el chef Mitsuharu Tsumura, originario de Lima, Perú, un moderno maestro de la cocina Nikkei.
Aquí la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo:
- Osteria Francescana (Italia)
- El Celler de Can Roca (España)
- Eleven Madison Park (Estados Unidos)
- Central (Perú)
- Noma (Dinamarca)
- Mirazur (Francia)
- Mugaritz (España)
- Narisawa (Japón)
- Steirereck (Austria)
- Etxebarri (España)
- D.O.M. (Brasil)
- Quintonil (México)
- Maido (Perú)
- The Ledbury (UK)
- Alinea (Estados Unidos)
- Azurmendi (España)
- Piazza Duomo (Italia)
- White Rabbit (Rusia)
- L’Arpège (Francia)
- Amber (Hong Kong)
- Arzak (España)
- The Take a look at Kitchen (Sudáfrica)
- Gaggan (Tailandia)
- Le Bernardin (Estados Unidos)
- Pujol (México)
- The Clove Membership (UK)
- Saison (Estados Unidos)
- Geranium (Dinamarca)
- Tickets (España)
- Astrid y Gastón (Perú)
- Nihonryori RyuGin (Japón)
- André (Singapur)
- Attica (Australia) y Mejor Restaurante en Australasia
- Tim Raue (Alemania)
- Vendome (Alemania)
- Boragó (Chile)
- Nahm (Tailandia)
- De Librije (Holanda)
- Le Calandre (Italia)
- Relae (Dinamarca) y Restaurante Sostenible 2016
- Fäviken (Suecia)
- Ultraviolet de Paul Pairet (China)
- Biko (México)
- Estela (Estados Unidos)
- Dinner by Heston Blumenthal (UK)
- Combal Zero (Italia)
- Schloss Schauenstein (Suiza)
- Blue Hill at Stone Barns (Estados Unidos)
- Quique Dacosta (España)
- Septime (Francia)
Reconocimientos para cooks y restaurantes en distintas categorías:
- Premio a la trayectoria: Alain Passard, París
- Mejor chef pastelero: Pierre Hermé, París
- El arte de la hospitalidad: Eleven Madison Park, Nueva York
- Mejor chef femenina: Dominique Crenn, San Francisco
- La elección de los cooks: Joan Roca, España
- El restaurante sustentable: Relae, Copenhage
- Premio al que escaló más rápido en esta lista: Restaurante Maido, Perú
Durante la premiación de los 50 Finest 2016, los más grandes cooks del mundo felicitaron a Meals and Journey México por sus cinco años de existencia. ¡Checa el video!
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