El invierno en Navarra es época de tradiciones, buenos alimentos y experiencias en plena naturaleza. Las tradiciones ancestrales durante esta época del año empiezan con la llegada del Olentzero en Nochebuena, un carbonero bonachón que baja del monte con su compañera Mari Domingui, para traer los regalos a los niños de la casa. Una tradición que, como muchas otras, sigue arraigada en una tierra que ofrece senderos misteriosos para los caminantes bien abrigados.
Durante el invierno, además, se pueden hacer muchísimas actividades en plena naturaleza. Si nieva, por ejemplo, podemos sacar el trineo, los esquíes o las raquetas y adentrarnos en las montañas navarras. Los esquiadores, por su parte, pueden visitar las dos estaciones de esquí de fondo de Navarra y disfrutar de muchos otros lugares en los que la nieve está prácticamente asegurada durante estos meses, entre los que destacan la sierra de Aralar, las de Urbasa y Andía, en Orreaga/Roncesvalles o en los Valles de Aezkoa, Salazar y Roncal. Esta época también es una buena oportunidad para divertirse con un trineo o, simplemente, hacer muñecos de nieve o una buena batalla de bolas. Pero, si no nieva, no hay que preocuparse: también podemos visitar foces, cuevas o el desierto de las Bardenas. Simplemente, hay que abrigarse bien y salir a disfrutar.
Pueblos y ciudades con otro aura
Los pueblos navarros tienen otro aura en invierno, cuando anochece antes y los edificios se iluminan ofreciendo escenas únicas. El majestuoso Castillo de Olite o el coqueto pueblo de Ujué, con sus monumentos engalanados para recibir la noche y a sus visitantes, son dos ejemplos de lugares que ganan durante esta estación. Otros pueblos de Navarra con un aura especial incluyen Ochagavía, Roncal, Gallipienzo, Elizondo, Amaiur, Lesaka, Puente la Reina, Artajona, Fitero, Los Arcos o Viana, por citar solo algunos.
Tras una jornada intensa en el exterior, no hay nada mejor que encender una chimenea
Las ciudades, por su parte, también se adaptan al invierno con sus castañeros en las esquinas vendiendo castañas asadas y sus programas culturales para disfrutar de una manera más pausada. Entre los diferentes destinos sobresalen localidades como Tudela, con sus famosas verduras de invierno que se pueden degustar en sus bares; Estella, que esconde una interesante historia en las que confluyen vascones, judíos y francos; Sangüesa, en donde se pueden visitar imponentes palacios: y, como no, Pamplona, la capital navarra, donde nunca faltan planes culturales y diversión para todos los gustos. Para Noche vieja, además, todo el mundo se disfraza en Pamplona, así que ya podéis pensar en qué disfraz os pondríais si la vais a visitar. Más adelante, para carnaval, se celebran desde tiempos inmemoriales diversos carnavales en localidades como Ituren, Lantz o Alsasua, en donde nombres como joaldunak momotxorroak o el famoso Miel Otxin cogen todo su significado.
Gastronomía de nivel
Tras una jornada repleta de actividades, visitas y diversión en el exterior, no hay nada mejor que volver a nuestra casa rural y encender una chimenea. Con un buen vino en la mano, este momento único se puede convertir en uno de los mejores recuerdos del viaje. Estas tierras norteñas, además, combinan vino de alta calidad con una gastronomía repleta de caldos contundentes y verdura de temporada, entre la que actualmente encontramos cardos, borrajas o alcachofas, que protagonizan los menús de los restaurantes navarros durante el invierno.
Además de la verdura, que en muchas ocasiones viene directamente de los productores, también se puede disfrutar de una buena carne a la brasa y, en concreto, de sabrosos chuletones. También hay que dejar espacio para los postres, que cogen forma de los quesos locales Idiazabal y Roncal y también de canutillos, torrijas o cuajadas. Para acabar, la tradición manda: un pacharán debe cerrar la comida por todo lo alto.
En esta época del año, además, empieza la temporada de sidrerías, un plan perfecto para hacer en grupo en invierno. Y, durante todas las estaciones, hay otro gran plan gastronómico: el de los suculentos pinchos y fritos recién hechos de las barras de los bares navarros.
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” Fuentes www.lavanguardia.com ”
