Si hay un barrio en Madrid que tiene historia, entendida desde el hedonismo donde sacar todo el jugo a la vida y dejarte llevar por el buen rollo, y en el que el buen ambiente es ley de leyes, ese es La Latina. Pese a que en los últimos tiempos sufre la competencia de otros “places to be” como el barrio de Salamanca, el de Retiro o la también mítica Malasaña, entre otros, esta zona sigue en todo lo alto con sus bares, tascas y restaurantes de ambiente abierto y cosmopolita como objeto de deseo. Entre todos ellos está Juana La Loca, uno de esos locales que combinan los “greatest hits” culinarios que llevamos toda la vida devorando con propuestas modernas y creativas que todo el mundo se muere por probar.
Hablamos de una taberna única, con una historia larga pues lleva abierta más de veinte años en los que ha conseguido convertirse en un imprescindible del barrio gracias a sus pintxos, aunque es más que seguro que ya hayas oído habla de ella entre otras cosas por su legendaria tortilla de patata (con cebolla confitada, sí aquí son de ese “team”), que sin duda se suma a las mejores tortillas de patata de España.
Juana La Loca
Ubicado en el 4 de la Plaza de Puerta de Moros, Juana La Loca es un negocio acquainted en el que lo que prima es que te sientas bien, muy cómoda para que suban tus hormonas de la felicidad y que disfrutes de su cocina repleta de sabores con platos y tapas donde la creatividad y autenticidad son la norma. A lo que sumas platos de mucha tradición y muy bien elaborados.
Isabel Tocchetti, directora y creadora, junto a su hijo Filippo Bonasso, que ejerce como jefe de sala, son el alma de este proyecto, en el que ponen todas sus energías y al que trasladan los descubrimientos que hacen en sus viajes en un native muy moderno y de diseño, alejado de las tradicionales tabernas.
Juana La Loca
Juana La Loca
En la carta de Juana La Loca brillan sus pintxos, que nacen de la inspiración vasca pero le añaden toques que recogen la esencia de otros sabores del mundo para crear una perfecta fusión en plena armonía. Se trata de sumar para al remaining, conseguir el efecto de multiplicar ofreciendo una cocina auténtica, creativa pero sin artificios que respeta y pone valor al verdadero protagonista de cada uno de los platos: el producto.
Ya te hemos hablado de su magnífica tortilla, muy melosa, pero cuentan con otros clásicos icónicos de la casa como su Mushy Shell Crab, un molleje de cangrejo con mayo, bacon, el frescor de las algas y pepino que te aseguramos que va a convertirse en uno de tus pinchos favoritos; un increíble Huevo confitado trufado, El Chivito con solomillo de buey en pan de hamburguesa, bacon, huevo, mayonesa, lechuga, tomate y queso.
STUDIO TORDEN
Hay más platos que vas a encontrar en la carta y que son muy especiales porque este año Juana La Loca celebra su XX aniversario. Hay nuevos que han creado y son tendencia como el Hatzu Tuna y otros que han recuperado como el Ravioli de boletus con trufa negra, que forman parte de su historia,
Más delicias suenan tan bien como su Roast beef con foie mi-cuit, una sorprendente anguila cocinada en teriyaki con arroz, las perlas de wasabi para crear un japo-pintxo riquísimo, los Buñuelitos de cheddar y espinacas, el Tiradito de corvina e incluso opciones muy sanas si estás a plan y quieres cuidarte al máximo como el Grill de pak choi, chalotas asadas, pomelo, dados de tofu a la plancha y vinagreta de anisados; y Arroz salvaje crujiente salteado con brócoli y gruyere.
Mención también merecen sus postres, dulces y frescos para poner el punto azucarado a una velada muy completa como el Sorbete de piña y espuma de coco, la imprescindible Tarta de zanahoria, jengibre y crema de yogur o un colosal Volcán de dulce de leche para los más golosos, entre otros.
Y si no te apetece o no tienes tiempo de acercarte a la taberna, desde el año pasado también tienen una buena selección de sus platos disponible en supply por Glovo y Uber Eats para que disfrutes en casa de la esencia y los sabores de este clásico de La Latina.
C/ Plaza de Puerta de Moros, 4. Madrid.
Tel. 913 640 525 / 913 665 500
Internet: www.juanalaloca.es
IG: @juanalaloca_pintxos
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” Fuentes www.elle.com ”
