La lista del 51 al 100 Mejores Restaurantes del Mundo, un ‘aperitivo’ del rnking de los 50 que se presentar el 5 de octubre en Amberes (Blgica), incluye cuatro establecimientos espaoles, aunque slo dos, Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante) y Aponiente (El Puerto de Santa Mara, Cdiz), mejoran su posicin con respecto a la anterior clasificacin.
Por la pandemia, el ltimo listado que elaboran ms de mil expertos independientes del mundo de la gastronoma, entre los que se encuentran cocineros, periodistas y aficionados, se public en 2019, por lo que en el presentado este jueves Quique Dacosta Restaurante escala del puesto 81 al 74 y Aponiente del 94 al 79. En cambio, Nerua Guggenheim (Bilbao) sale del high 50 mundial, al pasar del 32 al 53, y Arzak (San Sebastin) baja del nmero 52 al 94.
No aparecen en este listado del 51 al 100 DiverXO (Madrid), que puede auparse al The World’s 50 Finest Eating places desde su puesto anterior, el 75, poco despus de que su chef, David Muoz, haya sido elegido como el mejor del mundo en The Finest Chef Awards, ni Martn Berasategui (Guipzcoa), en el 87 en la anterior edicin, que podra quedar fuera de este rnking internacional.
Espaa cuenta hasta el 5 de octubre con cinco restaurantes posicionados entre los 50 mejores del mundo: Etxebarri (Vizcaya) en tercer lugar, Mugaritz (Guipzcoa) en el sptimo, Disfrutar (Barcelona) en el noveno, Azurmendi (Vizcaya) en el decimocuarto, y Elkano (Guipzcoa), en el trigsimo. Desaparece, por cierre, Tickets (Barcelona), que logr el vigsimo puesto.
La lista de restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100 incluye la entrada de trece establecimientos de nueve pases, y recoge locales de 22 pases. Con las dos nuevas entradas en Tokio de Sazenka y L’Effervescence, Japn cuenta con cinco establecimientos en este tramo, la presencia ms numerosa, seguida de Reino Unido, Francia y Espaa, con cuatro restaurantes cada uno. Tambin en el mbito internacional destaca Per, con dos nuevas entradas a cargo de Kjolle y Mil, cuya copropietaria es adems la ganadora del premio The World’s Finest Feminine Chef Award, Pa Len.
El director de contenido de The World’s 50 Finest Eating places, William Drew, ha afirmado en un comunicado que la lista de restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100 de este ao, con restaurantes en 22 pases, “reconoce ms destinos distintos que nunca”. “Estamos encantados de que trece nuevos restaurantes se unan a la lista por primera vez, en un momento en el que el mundo gastronmico sigue superando los enormes retos que plantea la pandemia”, ha aadido.
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