The World’s 50 Greatest Eating places han concedido el reconocimiento Icon Award 2021 a la chef francesa Dominique Crenn, quien no solo ha hecho importantes contribuciones en el campo de la hospitalidad, sino que también ha utilizado su plataforma para concientizar y promover cambios positivos. Además de haber sido nombrada The World’s Greatest Feminine Chef en 2016, Crenn ha hecho historia a lo largo de su carrera marcando un camino para que sigan los futuros cooks.
La chef, nacida en Francia desarrolló gran interés en la cocina gracias a sus padres antes de mudarse a los Estados Unidos a los 24 años de edad para iniciar su preparación formal. Su carrera culinaria comenzó en 1988 en el reconocido restaurante Stars, donde pasó dos años bajo la tutela de dos grandes cooks de San Francisco: Jeremiah Tower y Mark Franz. En los años siguientes, estuvo en los mejores restaurantes de la ciudad antes de viajar a Indonesia para dirigir la cocina del Lodge Intercontinental en Yakarta, en 1997. Allí se convirtió en la primera jefa de cocina de Indonesia.
En 2008 volvió a San Francisco y obtuvo su primera estrella Michelin al año siguiente, mientras dirigía la cocina del restaurante Luce en el Lodge Intercontinental. Crenn abrió Atelier Crenn en San Francisco en 2011, y en tan solo meses de operación, el restaurante recibió su primera estrella Michelín. En 2012, Crenn se convirtió en la primera chef de los Estados Unidos a cargo de un restaurante con dos estrellas. Luego superó su propio récord en 2018 cuando Atelier Crenn alcanzó el estatus de tres estrellas. En 2019, Atelier Crenn ocupó el puesto 35 en la lista The World’s 50 Best Restaurants.
En 2019 Crenn fue diagnosticada con cáncer de mama (ahora en fase de remisión), desde entonces, ella ha hablado abiertamente sobre su salud para crear conciencia sobre esta enfermedad. Siendo una persona que se autoidentifica como mitad europea y mitad norafricana, Crenn también apoyó con pasión la campaña Black Lives Matter desde 2020.
William Drew, director de contenidos para The World’s 50 Greatest Eating places, expresó: “Dominique Crenn no es solo una sobresaliente chef y empresaria de la industria de los restaurantes, sino también un ejemplo de alguien que habla con el poder de la verdad en todos los aspectos de su vida, a través de su liderazgo, humanidad e interminable interés por la justicia social tanto dentro como fuera de la esfera de la hospitalidad”.
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Dominique Crenn comentó: “Es un increíble honor ser elegida como ganadora del premio 50 Best Icon Award este año. Que mi trabajo sea reconocido por mis pares me llena de mucho orgullo y aprecio. Espero poder usar esta plataforma como una oportunidad para retribuir e inspirar a la próxima generación a ser fiel a sí misma y a siempre disfrutar del viaje”.
Dominique Crenn recibirá su premio en la ceremonia oficial de The World’s 50 Greatest Eating places con el patrocinio de S.Pellegrino & Acqua Panna, que se llevará a cabo en Amberes, Flandes, el 5 de octubre.
Fuente: The World’s 50 Greatest Eating places, PR Newswire, El País
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