Heston Blumenthal en 2017, Gastón Acurio en 2018, José Andrés en 2019… Siguiendo la estela de algunos de los chef más legendarios de la historia de la cocina, este año el ganador del Icon Award 2021 –un reconocimiento a la trayectoria profesional que otorga The World’s 50 Finest Eating places – es para la cocinera francesa Dominique Crenn.
Después de ser distinguida como la mejor chef femenina del mundo en 2016, Crenn hace doblete recibiendo este premio de los votantes de The World’s 50 Finest Eating places que le será entregado en la gala que se le celebrará en Amberes (Bélgica) el próximo 5 de octubre para anunciar los nuevos 50 mejores restaurantes del mundo.
Al recibir este honor, Dominique Crenn declaró: “Que mi trabajo sea reconocido por mis compañeros me llena de orgullo
y aprecio. Espero poder utilizar esta plataforma como una oportunidad para retribuir e inspirar a la
próxima generación, para que sea fiel a sí misma y disfrute siempre del viaje”.
The World’s 50 Finest Eating places celebrará su gala anual el próximo 5 de octubre en Amberes (Bélgica)
La chef, nacida en Francia y afincada en San Francisco (EE.UU), desarrolló un gran interés por la cocina gracias a sus padres, antes de trasladarse a Estados Unidos con 24 años y comenzar su formación profesional. Crenn se convirtió en la primera mujer jefa de cocina en Yakarta, Indonesia, donde dirigió la cocina del Lodge Intercontinental.
En 2011, tras regresar a San Francisco para trabajar en el aclamado restaurante Luce, la chef decidió abrir su propio restaurante en la misma ciudad: Atelier Crenn. Al cabo de unos meses, recibió su primera estrella Michelin y, al año siguiente, se convirtió en la primera mujer chef en los Estados Unidos en dirigir un restaurante galardonado con dos estrellas. En 2018 volvió a batir su propio récord al conseguir su tercera estrella Michelin y en 2019 su establecimiento ocupaba el puesto 35 en la lista The World’s 50 Finest Eating places.
La cocinera, que en cultiva sus productos en Sonoma -una localidad situada a poca distancia de San Francisco donde ha establecido su propia granja-, en 2015 abrió su segundo restaurante: Petit Crenn, donde ofrece una oda a la cocina casera de Bretaña y a las cenas organizadas por su madre y su abuela. Bar Crenn, un bar de vinos situado junto al restaurante Atelier Crenn, se inauguró en 2018 como tributo a los salones parisinos de principios
del siglo XX.
Desde que le diagnosticaron cáncer de mama en 2019 (ahora se encuentra en remisión), Crenn ha sido defensora de hablar abiertamente de su salud para ayudar a concienciar sobre esta
enfermedad.
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