La vinicultura en Aguascalientes desde su fundación en 1575 fue inspiración de un sueño promisorio de riqueza y porvenir; la viticultura comercial como la conocemos surgió en los años 50. Años después aunado a la disaster y la regulación de bebidas alcohólicas terminó en los 80 la época de oro de los productores. Sin embargo Aguascalientes buscando reactivar la industria vinicultora e impulsar la economía ha vuelto a dar impulso a la producción de vino native desde el 2005.
Al día de hoy son 12, 297.52 toneladas las que se producen en Aguascalientes mientras que el valor complete de la producción asciende a los $137,345, 957 lo que aporta en un 3.88% al valor de la producción agrícola de la entidad.
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7 razones para consumir vinos hidrocálidos:
- El vino hidrocálido es único en sabor pues el clima de nuestro estado aporta al vino características diferentes a los del resto del mundo como diferencia en frutalidad, potencia y acidez.
- La industria del vino mexicano ha evolucionado favorablemente y hoy éstos se reconocen de una manera importante en el extranjero y algunos clasifican dentro de los mejores vinos del mundo.
- La ventaja del vino mexicano es que en este país no existe una ley, regulación o denominación de origen que prohíba experimentar con distintas cepas o mezclas diferentes como en otros país; por ese motivo, en México existe gran variedad y calidad de vinos de diferentes precios. Así pueden surgir increíbles “coupages“, esta es la palabra francesa para “mezcla” y se usa en específico para vinos. Se refiere a la combinación de uvas que se usan para buscar un steadiness de astringencia, acidez, alcohol y cuerpo. En Aguascalientes cada vez se producen más uvas peculiares en cada región, que al mezclarse en proporciones elegidas por cada bodega, logran vinos que satisfacen todo tipo de gustos.
- Gracias al clima cálido de Aguascalientes a lo largo de la mayoría del año, resultan vinos con notas afrutadas, lo cual los hace fáciles de beber y disfrutar.
- Son un steadiness ultimate para los sabores característicos de nuestra gastronomía que destaca por su complejidad. Por ejemplo, un vino rosado es ultimate para acompañar unos chiles en nogada, un tinto joven complementa la intensidad de una cochinita pibil o un fresco vino blanco como maridaje para un ceviche que contenga mango y aguacate.
- Hay bodegas que tienen hasta seis etiquetas con precios muy distintos, según la elaboración de cada uno. Actualmente en supermercados, restaurantes, hoteles y tiendas especializadas ofrecen cada vez mayor variedad de vino nacional y native. Todo depende de lo que busques, pero con el auge del vino en Aguascalientes, la oferta se está diversificando y puedes tomar un excelente vino gastando precios considerables y accesibles.
- ¿Sabías que en México se devour en promedio una botella de vino al año? En cambio, en Italia ese promedio es de 52, es decir, una a la semana. Aquí no es tan común comer en casa entre semana con vino a diferencia de muchos países europeos pero, si se impulsa y enriquece la cultura del vino en México, ese promedio puede aumentar. Una gran manera de conocer mejor esta bebida es a través del enoturismo. Si los mexicanos consumimos más vino, entonces se harán esfuerzos porque este mejore y habrá cada vez más oferta.
¿Qué esperas para consumir vino hidrocálido?
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” Fuentes innovacioneconomica.com ”
