El grupo de restauración Beer and Meals apuesta por una nueva estructura organizativa basada en tres divisiones estratégicas: la División de Restaurant Manufacturers, donde se encuentran sus marcas más emblemáticas (Tony Roma’s, Carl’s Jr., Tommy Mel’s y La Chelinda); la División de Heineken Licenses, donde se integran sus marcas más cerveceras (Official Irish Pub, Gambrinus y Cruz Blanca); y su nueva División de Darkish Kitchens and Digital Manufacturers.
En palabras de Sergio Rivas, CEO de Beer and Meals: “Como grupo de restauración de referencia, una de nuestras máximas es intentar ir siempre por delante, buscando alternativas que nos permitan adaptar nuestros modelos de negocio a las nuevas reglas de juego. Por ello, hemos apostado por una nueva Estructura Organizativa, que nos permitirá afrontar con garantías de éxito el nuevo escenario al que se enfrentará el sector de la restauración en los próximos años”.
Nueva división
La nueva división de Darkish Kitchens and Digital Manufacturers es una de las áreas más estratégicas para la compañía, ya que engloba nuevos modelos de negocio completamente innovadores y exclusivos para el canal Supply.
Beer&Meals ha creado un portfolio de más de 10 Marcas Virtuales, que operan exclusivamente en el canal Supply: California Rooster, Yankee Burger, Avenue Burger, Mamá Rooster, Rooster Brothers, Gallito’s, Rooster On Fireplace, Burrito Wey, Mamá Burrito, Take a Poké y Ocean Poké. Asimismo, el grupo ha firmado recientemente un contrato de Licencia Exclusiva para el canal Supply con la cadena de comida italiana “O Mamma Mia”.
“El Delivery ha ido ganando cada vez más peso en la facturación de nuestros establecimientos, y su protagonismo a día de hoy es indudable. Estamos inmersos en un proceso permanente de desarrollo de nuevas marcas virtuales, que nos permitan abarcar una mayor cuota de mercado, y adaptarnos con rapidez a las nuevas tendencias, a través de nuestro modelo de negocio de Dark Kitchens” señala Rivas.
El grupo ha apostado por dos tipos de modelo de negocio. Por un lado, están las Darkish Kitchen-Plus: cocinas que no están abiertas al público, pero optimizadas para poder trabajar con hasta 8-10 marcas de todo el portfolio de Beer and Meals para su posterior entrega al cliente a través del supply.
Además, el grupo ha lanzado también su Darkish Kitchen-Service, donde ofrece a sus franquiciados, asociados y terceros la posibilidad de aumentar su facturación, integrando en sus restaurantes ya existentes cualquiera de las Marcas Virtuales o Licenciadas del grupo. Se trata de un modelo de negocio con un alto potencial de crecimiento, ya que no requiere de inversión inicial, y donde se optimizan las cocinas ya existentes, reduciendo su capacidad ociosa y garantizando una mayor rentabilidad.
Fuente: Peidro Comunicación
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