Existen conceptos gastronómicos que encuentran su lugar en la Ciudad de México al hacer de una especialidad su carta de presentación.
Ese ha sido el camino de In Mano, una propuesta que ha encontrado en la focaccia artesanal una manera de acercarse a la cocina italiana desde una perspectiva contemporánea y que ahora comienza una nueva etapa con su llegada a Prado Norte.
Aunque el nuevo espacio ya se encuentra recibiendo a sus primeros comensales, su inauguración oficial está próxima. La llegada a Prado Norte representa el crecimiento natural de un concepto que comenzó en Roma Norte y que ha construido su propuesta alrededor de una preparación que permite explorar diferentes combinaciones e ingredientes.
La nueva sucursal mantiene la esencia de In Mano: focaccias elaboradas artesanalmente, con el pan como punto de partida y una selección de ingredientes que conservan el carácter italiano de cada preparación. Sin embargo, Prado Norte también incorpora una nueva posibilidad dentro de la propuesta: el pan integral, pensado para quienes prefieren una alternativa distinta al pan tradicional.
“Queríamos que esta nueva sucursal conservara la esencia de In Mano, pero también que nos permitiera explorar nuevas formas de disfrutar nuestras focaccias. La incorporación del pan integral responde justamente a eso: ofrecer una alternativa que mantenga nuestro proceso artesanal y que, al mismo tiempo, se adapte a diferentes preferencias”, comenta Abigahil Zárate, encargada de Marketing de In Mano.
La nueva base integral permite disfrutar las recetas y combinaciones que forman parte de la propuesta desde otra perspectiva, dando espacio a las llamadas focaccias healthy sin alejarse de la identidad del restaurante. La intención es ampliar las posibilidades alrededor de una preparación que ya forma parte de la personalidad de In Mano.
El principio se mantiene independientemente del tipo de pan: la elaboración artesanal. La
focaccia se trabaja desde cero, cuidando el proceso, los tiempos y la textura para conseguir un exterior ligeramente crujiente y un interior suave y aireado. A partir de esta base se construyen las diferentes combinaciones, buscando que cada ingrediente tenga un papel dentro del conjunto.
En una focaccia, la masa no solamente sostiene los ingredientes: aporta textura, sabor y personalidad. Por eso, la incorporación de una alternativa integral también representa una nueva manera de experimentar con el producto sin perder el carácter artesanal que distingue a la propuesta.
La llegada de In Mano a Prado Norte ocurre, además, en un momento en el que los comensales buscan propuestas con una identidad definida. Frente a cartas cada vez más extensas, los restaurantes especializados encuentran una oportunidad en concentrarse en aquello que hacen particularmente bien y desarrollar nuevas posibilidades a partir de una misma especialidad.
Desde Roma Norte, In Mano ha construido su propuesta alrededor de la focaccia, explorando ingredientes y combinaciones que mantienen presente su esencia italiana, pero que también dialogan con los gustos actuales. Ahora, Prado Norte se suma a este recorrido con una sucursal que conserva esa identidad y amplía las opciones para disfrutarla.
La apertura de esta nueva ubicación representa así una nueva etapa para In Mano y una oportunidad para continuar desarrollando el concepto alrededor de la focaccia. La incorporación del pan integral demuestra que una preparación tradicional puede encontrar nuevas formas de llegar a la mesa sin perder aquello que la hace reconocible.
Porque quizá parte del encanto de la focaccia está precisamente en su sencillez: una buena masa, ingredientes de calidad y el tiempo necesario para hacer las cosas bien. A partir de ahí, las posibilidades pueden cambiar.
Con su llegada a Prado Norte, In Mano mantiene esa filosofía y suma una nueva alternativa
integral, llevando su propuesta de focaccia artesanal a una nueva etapa en la Ciudad de México.
