La gastronomía es uno de los pilares de la experiencia en Grand Fiesta Americana Coral Beach Cancún All Inclusive Spa Resort, donde una amplia variedad de restaurantes y conceptos culinarios permite a los huéspedes descubrir diferentes sabores y experiencias sin salir del resort. Desde la cocina mexicana y especialidades internacionales hasta experiencias de alta cocina, la gastronomía es una parte esencial de la manera en que el resort invita a sus huéspedes a vivir el Caribe mexicano.
En el corazón de esta propuesta se encuentra Le Basilic, el restaurante de especialidad francesa del resort, que mantiene la distinción AAA Five Diamond desde 2007 y es reconocido por una experiencia que combina alta cocina, un servicio cuidadosamente orquestado y un entorno inspirado en el Art Déco. Este año, como parte de la evolución continua de su propuesta gastronómica y de la celebración de 19 años consecutivos de obtener este prestigioso reconocimiento, Le Basilic abrirá sus puertas a una colaboración gastronómica internacional especial.
Del 6 al 19 de octubre de 2026, el restaurante recibirá al chef argentino Leonardo Hoffman, chef ejecutivo y cofundador de BRUTAL Alta Cocina, restaurante insignia en Mendoza reconocido por la Guía Michelin en 2025 y 2026. Su llegada forma parte de la visión de Grand Fiesta Americana Coral Beach de enriquecer continuamente su propuesta gastronómica a través de nuevas experiencias, talento y encuentros culinarios.
La residencia reunirá dos identidades culinarias: la elegancia y tradición de alta cocina que definen a Le Basilic y la perspectiva contemporánea de Hoffman, construida alrededor del fuego, la técnica y la experimentación. Más que trasladar la tradicional alta cocina francesa y mediterránea de un país a otro, la experiencia propone un encuentro entre distintas formas de entender la gastronomía, teniendo a Cancún
y al Caribe mexicano como escenario.
UNA OFERTA GASTRONÓMICA QUE FORMA PARTE DEL VIAJE
La propuesta gastronómica de Grand Fiesta Americana Coral Beach se extiende a través de una variedad de restaurantes y conceptos, permitiendo a los huéspedes explorar diferentes cocinas a lo largo de una misma estancia. Esta diversidad abarca desde los sabores mexicanos de La Joya, acompañados por música de mariachi en vivo, y las propuestas de mar de Isla Contoy, hasta la experiencia boho-chic frente al mar y los sabores de los tacos de langosta de Baja California en Nah K’aax; las especialidades italianas de Chianti Il Consorzio, acompañadas por un violinista clásico en vivo; la cocina japonesa a través de teppanyaki e hibachi en Torii; y la experiencia de steakhouse de Havanna Club, con bailarines de tango en vivo, entre otros espacios.
Dentro de esta propuesta, Le Basilic representa la experiencia de alta cocina del resort, con un legado culinario que ha mantenido la distinción AAA Five Diamond durante 19 años consecutivos, siendo uno de los pocos restaurantes en todo México que cuentan con este reconocimiento, y que continúa evolucionando a través del intercambio culinario.
Inspirado en la delicada planta de albahaca originaria del sur de Francia, Le Basilic ofrece un entorno íntimo y elegante, definido por su característico piso de mármol blanco y negro, elementos Art Déco, obras de arte contemporáneo, luz de velas, música de piano de cola en vivo, acompañada por bailarines de ballet que se desplazan y realizan su presentación entre las mesas, y un servicio cuidadosamente orquestado por un destacado equipo culinario mexicano.
Es en este escenario donde tendrá lugar la residencia de Leonardo Hoffman, concebida como una extensión de la propuesta gastronómica del resort y una oportunidad para que los huéspedes experimenten una expresión contemporánea de la cocina argentina, acompañada por algunas de las bodegas argentinas más reconocidas.
UN ENCUENTRO ENTRE FRANCIA, ARGENTINA Y EL CARIBE
Para esta colaboración, Hoffman está desarrollando un recorrido gastronómico en el que ingredientes, técnicas contemporáneas, fuego y elementos de la cultura culinaria argentina formarán parte de la experiencia de Le Basilic durante esta residencia de dos semanas.
El concepto incorpora técnicas como curado, fermentación, koji, cocción a baja temperatura, infusión al vacío, espumas, geles y gastronomía molecular, complementadas por elementos de humo y fuego que transforman determinados momentos del servicio en parte de la narrativa.
Mariscos, vegetales y cortes especiales de carne argentina se despliegan a lo largo de una experiencia que crea conexiones entre el Caribe mexicano y Argentina. Ostiones, langosta o camarones, preparaciones protagonizadas por vegetales y una costilla cocida lentamente acompañada de una reducción de Malbec se encuentran entre las creaciones que actualmente se consideran para este recorrido, junto con referencias a sabores argentinos como el choripán y el dulce de leche, reinterpretados desde una perspectiva de alta cocina.
La experiencia comienza incluso antes del primer tiempo, con un elemento visual en el que el humo frío introduce a los comensales al universo de BRUTAL. A partir de ahí, cada preparación busca generar una interacción diferente entre la cocina y la mesa a través de aromas liberados durante el servicio, texturas transformadas mediante técnicas contemporáneas y momentos diseñados para involucrar directamente al huésped en un recorrido culinario único.
La experiencia también contará con la participación de algunas de las principales casas productoras de vino de Argentina, incluyendo reconocidos productores de Malbec como Bodega Zuccardi y Bodegas Luigi Bosca, quienes se sumarán a la celebración para complementar la experiencia culinaria y ofrecer a los huéspedes una perspectiva más amplia sobre los vinos, la cultura vitivinícola y el patrimonio gastronómico del país. Champagne Lanson también formará parte de la experiencia, aportando una dimensión adicional a esta celebración de las tradiciones culinarias y vitivinícolas de Argentina.
LE BASILIC: 19 AÑOS DE EXCELENCIA
La residencia coincide con un importante aniversario para Le Basilic en 2026: 19 años de mantener la distinción AAA Five Diamond, un legado que ha consolidado al restaurante como uno de los referentes culinarios de Grand Fiesta Americana Coral Beach. Actualmente, se encuentra bajo la dirección del chef ejecutivo Sergio Zarate y el chef de cuisine Carlos Osobampo, junto con un destacado equipo culinario orgullosamente mexicano.
Durante casi dos décadas, el restaurante ha construido su identidad alrededor de la técnica de la cocina francesa, con los mejores ingredientes de México, preparados por talento mexicano y acompañados por algunos de los mejores vinos mexicanos. Recibir talento culinario internacional representa una evolución natural de esta propuesta, preservando la esencia del restaurante y, al mismo tiempo, creando un espacio de intercambio con la cocina contemporánea de chefs de autor reconocidos alrededor del mundo.
Para Grand Fiesta Americana Coral Beach, esta colaboración refleja una visión más amplia en la que la gastronomía no es simplemente una oferta dentro del resort, sino una parte fundamental de la experiencia del viajero.
El 19 de octubre, la residencia concluirá con una experiencia especial que llevará el fuego más allá del comedor de Le Basilic. Las terrazas de Grand Fiesta Americana Coral Beach serán escenario de un brunch al fuego vivo, dirigido por Hoffman y concebido como una expresión más relajada de su cocina.
La integración de este destacado chef argentino a la narrativa culinaria de Grand Fiesta Americana Coral Beach representa una evolución de la propuesta gastronómica del resort. Al incorporar matices de la cocina contemporánea de autor, la propiedad continúa ampliando su concepto de hospitalidad, convirtiendo las mesas en espacios para el descubrimiento sensorial y la expresión culinaria. El resultado es un encuentro entre talento, técnicas y sabores de distintas partes del mundo. Para el huésped, se traduce en un recorrido gastronómico memorable, donde las texturas, técnicas y experiencias vividas en el resort se convierten en recuerdos sensoriales que permanecen mucho después del regreso a casa.
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