La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la Comisión Nacional del Agua (CONAGUA) firmaron un convenio de colaboración para promover entre la industria restaurantera una cultura de responsabilidad social, ahorro y uso eficiente y sustentable del agua.
El acuerdo, suscrito por Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, Presidente Nacional de CANIRAC, y Oscar Jovanny Zavala Gamboa, Subdirector General Jurídico de CONAGUA, se enmarca en el Acuerdo Nacional por el Derecho Humano al Agua y la Sustentabilidad y permitirá fortalecer la coordinación entre ambas instituciones para acercar información, orientación y herramientas al sector restaurantero.
A través de esta colaboración se promoverá de manera voluntaria la adopción de buenas prácticas en los establecimientos, entre ellas la sensibilización del personal, la detección y atención oportuna de fugas, el mantenimiento preventivo de instalaciones y la reducción de prácticas que generen consumos innecesarios de agua.
Durante la firma, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, Presidente Nacional de CANIRAC, destacó que el agua constituye un recurso indispensable para la operación cotidiana de los establecimientos y que su cuidado requiere de la participación activa de toda la industria.
“El agua está presente en la preparación de alimentos, la limpieza, la higiene y la operación diaria de cada establecimiento. Por ello, desde CANIRAC reconocemos que su uso responsable debe ser una prioridad para toda la industria. Esta alianza nos permitirá ampliar nuestros esfuerzos, acercar herramientas y llevar este mensaje a más establecimientos en todo el país”, señaló.
El Presidente Nacional recordó que CANIRAC ha participado anteriormente en iniciativas de sensibilización como “Hoy por el Agua”, y señaló que el nuevo convenio permitirá fortalecer el alcance de las acciones que la Cámara desarrolla en materia de sustentabilidad.
En representación de la CONAGUA, la maestra Paola Felix Díaz, Coordinadora del Acuerdo Nacional por el Derecho al Agua y la Sustentabilidad, expresó su especial satisfacción por la firma de este Convenio, manifestando sus grandes expectativas por el éxito de esta nueva relación con el gremio restaurantero.
Remarcó la necesidad de la expedición de un distintivo para reconocer la participación exitosa y compromiso de quienes forman parte de la comunidad restaurantera.
La colaboración también permitirá aprovechar la presencia nacional de CANIRAC para acercar información y recomendaciones a los establecimientos y promover acciones cotidianas que pueden contribuir al cuidado del recurso, como medir el consumo, optimizar los procesos de limpieza, utilizar equipos ahorradores, reparar fugas y capacitar al personal.
Con esta alianza, CANIRAC refrenda su compromiso de acompañar a la industria restaurantera en la adopción de prácticas que permitan avanzar hacia una operación más eficiente y sustentable, reconociendo que el cuidado del agua representa no sólo una responsabilidad ambiental, sino también un elemento fundamental para la viabilidad de los negocios y el bienestar de las comunidades.
