Il Becco, el reconocido restaurante italiano de Four Seasons Hotel Ciudad de México, inicia una nueva etapa bajo la dirección del chef Mario Arredondo, quien llega tras una exitosa trayectoria en Four Seasons Orlando. Su incorporación marca un nuevo capítulo en la historia de Il Becco, reforzando su lugar como referente de la cocina italiana en México.
Una trayectoria internacional con visión italiana
Para Arredondo, su llegada a Il Becco representa “una culminación y un nuevo comienzo”. Tras una sólida experiencia internacional, el chef busca llevar la propuesta del restaurante a un nivel que combine respeto por la tradición con apertura a la innovación.
“Dentro de la cocina me inspira la posibilidad de sorprender al comensal con combinaciones honestas pero inesperadas. Fuera de ella, los viajes, el arte y las conversaciones genuinas despiertan nuevas ideas”, comparte.
Su filosofía se centra en que el ingrediente sea siempre el protagonista: “el respeto por su origen y temporada es el primer paso para crear un gran plato”.
Visión para Il Becco y el comensal
El nuevo chef busca que cada experiencia en Il Becco sea un viaje sensorial hacia Italia:
“Quiero que el comensal sienta que está viviendo Italia a través de cada bocado, con sabores que transmiten historia, territorio y emoción.”
Para lograrlo, asegura que nunca faltarán tres pilares en su cocina: disciplina, trabajo en equipo y profundo respeto por el producto. Si tuviera que describir su propuesta, en una palabra, esa sería “fineza”.
El encanto de la cocina italiana
Para Arredondo, lo que hace única a la cocina italiana es su pureza: “La cocina italiana no esconde al ingrediente, lo celebra. Su sencillez aparente esconde una profundidad de técnica y cultura que me fascina.”
Esta visión será la guía de su propuesta en Il Becco, respetando lo esencial y elevando lo auténtico.
Il Becco – Four Seasons Hotel Ciudad de México
Frescura y respeto por la tierra
La cocina de Il Becco se enriquece con alimentos frescos obtenidos a través de su alianza con Arca Tierra, una iniciativa que conecta a restaurantes con agricultores regenerativos. Para Arredondo, estas colaboraciones son esenciales porque aseguran ingredientes de temporada, cultivados de manera responsable y con una relación directa con quienes los producen.
Arca Tierra – Xochimilco, Ciudad de México
“Cada plato cuenta una historia que empieza en la tierra. Trabajar con quienes la cuidan para las próximas generaciones es un lujo real. Conocer a los productores cambia la forma de cocinar; no es solo un producto, es el resultado de su esfuerzo y pasión”, señala.
Con esta visión, Il Becco reafirma su compromiso de ofrecer una cocina que honra tanto al producto como a quienes lo cultivan, llevando a la mesa una propuesta italiana que se distingue por su fineza, autenticidad y respeto por la tierra.
Detalles de interés
Restaurante: Il Becco, Four Seasons Hotel Ciudad de México
Dirección: Paseo de la Reforma 500, Col. Juárez, CDMX
Horario: todos los días de 1:00 p.m. a 11:00 p.m.
