Maana tarde y noche. Durante casi un mes consecutivo, el tradicional sorteo y enchiqueramiento de los toros del festejo de cada da marca, sobre las 12 horas, el inicio de una ruta gastronmica y de ocio en torno a la plaza de toros de Las Ventas gracias a la variada oferta que proponen todos y cada uno de los locales cercanos a la Ctedra y que lucen sus mejores galas con la llegada de una Feria de San Isidro que salva su ao econmico. Adems, por segunda vez consecutiva, gozarn del baln de oxgeno que supone la luz verde a una regulacin que permite, desde dos horas antes de la corrida y hasta dos horas despus, el consumo de comida y bebida en el exterior de sus fachadas.
EL APERITIVO
Hotel Wellington. Hay varios hoteles toreros en Madrid pero ninguno con el sabor a liturgia y tradicin del Wellington. Son siete dcadas alojando a matadores en las horas previas al compromiso ms importante de la temporada: el pasello en la plaza de toros de Las Ventas. Durante la Feria de San Isidro el lobby es un ir y venir constante de miembros de cuadrillas y partidarios, de apretones de manos y pocas palabras. La barra del Bar Ingls del Wellington es el lugar perfecto para, con una cerveza fra o un cctel, arrancar una jornada de toros. Velzquez, 8
Joselito’s. Despus de refrescarnos por primera vez, es momento de picar algo. Apenas a unos metros del Wellington, subiendo la calle de Velzquez, encontramos el establecimiento perfecto para abrir boca. Conocido en el mundo entero, Joselito es sinnimo de mxima calidad y distincin, y su establecimiento en el Barrio de Salamanca es un lugar ideal para degustar algunos de sus productos estrella. Pedir un plato de jamn, obviamente, es obligatorio, pero no le quedan lejos el lomo o la coppa. Velzquez, 30
Vareo. Ya enfilando la plaza, y tras varios aos cerrado, uno de los referentes de la Calle Pedro Heredia, junto a Puerta Grande y Donde Leo, acaba de reabrir sus puertas bajo el nombre de Vareo. Con la misma filosofa del conocido Rincn de Jan, pero con personalidad propia, el local apuesta sobre todo por el aperitivo. “Seguimos esa tradicin andaluza de servir la tradicional tapa con cada consumicin”. Entre las ms solicitadas, el pescato frito, el jamn ibrico y los torreznos. Pedro Heredia, 22.
Taberna Orgullosa. Justo enfrente de la plaza de toros, pudiendo disfrutar de las vistas de la plaza desde el interior y su terraza, el local cogi el testigo de Al Natural en 2021 creando un espacio “con propuestas gastronmicas ligadas a la cocina de mercado y belleza de la capital madrilea”. Entre sus especialidades para el aperitivo, las croquetas, la ensaladilla con escabeche de mejillones, el pulpo braseado y las zamburias, dentro de su carta donde priman platos tpicos de la cocina espaola. Julio Camba, 7.
Casa Braulio. Esta taberna es de las pocas de la zona que mantienen el aroma castizo con regusto a tiempos pasados que caracterizaban a muchos de los bares cercanos a Las Ventas dcadas atrs. Se hace obligado en este esquinazo para disfrutar de una caa bien tirada y alguna de sus especialidades como los boquerones en vinagre, la gilda y el matrimonio o la tortilla de patatas, una de las mejores de la capital. Avenida de los Toreros, 43.
COMIDA
La Azotea de Brindis. Entre el Corte Ingls de Goya y el WiZink Center se encuentra esta nueva apuesta del Grupo Brindis que mezcla la tradicin gastro-cultural junto con un toque fresco y actual de la mano de un asesor de lujo, Florencio Sanchidrin, Embajador Mundial del Jamn. Con productos crnicos de Guijuelo, el local se divide en tres zonas: la barra y la sala principal, la terraza de 200 metros a pie de calle y la exclusiva azotea en la parte superior si lo que se desea es un ambiente muy ntimo (slo se acepta una reserva diaria). Goya, 82.
Abanto. La esencia de Casa Leandro se mantiene intacta gracias a los hijos del propietario, Roberto y Paloma Gil, que han consolidado el local aportando unos toques renovados de gran calidad en su carta. Indispensable siempre el rabo de toro cocinado por Telly, no hay que dejar de probar uno de los platos estrella de este ao: la oreja de cerdo frita con pur de patata trufado y salsa brava. A destacar su bodega, una de las mejores de la Feria, y que aporta este ao un toque solidario: a las referencias de la casa Muga, Alcorta, Tarsus y Azpilicueta, entre otros, se suma la colaboracin con el vino Maktub, cuyos beneficios ntegros van destinados a la Fundacin Aladina contra el cncer infantil. Londres, 39.
Casa Olvido. Los nostlgicos de Casa Toribio no tienen por qu preocuparse: el nuevo dueo, Rafael, amigo ntimo del antiguo propietario, ha querido mantener la filosofa del local para que el cliente habitual se sienta como en casa: “Lo tena claro, no he tocado nada. Este local lo cre Toribio a su imagen y semejanza y yo quera que siguiera as en su honor. Hasta la receta del rabo de toro [siguen manteniendo la exclusividad de los rabos Las Ventas], nos la ha dejado Mari Carmen Rodrguez” (mujer de Toribio). Slo queda por descubrir, en esta feria, si en esta esquina emblemtica se sigue sirviendo “el mejor gin tonic de Madrid”. Cardenal Belluga 14. .
rdago. A dos pasos de la plaza pero fuera del circuito tradicional de bares y restaurantes, se encuentra este clsico de la gastronoma vasca en la capital. Su comedor nos traslada a los tradicionales txokos guipuzcoanos, tan sobrios, con sus manteles de cuadros y sillas y mesas de madera maciza. Su carta es un tratado de la cocina vasca de siempre, con varios imprescindibles, como las alubias de Tolosa, las kokotxas al pil pil, las anchoas al horno y la txuleta, previa a un fantstico arroz con leche y unos pedazos de queso de Idiazbal. Sancho Dvila, 15.
La Cofrada. Al otro lado de la M-30, en el Barrio de la Concepcin, los amantes del arroz tienen su espacio en La Cofrada, que ha conseguido en poco tiempo hacerse un nombre en la zona ganando el premio a la mejor tapa del barrio con su propuesta de arroz negro. Con un chef arrocero de Benicasim, esta taberna taurino-deportiva, prepara para la feria un plato especial: el arroz con rabo de toro. Virgen de la Fuencisla, 2.
LA PREVIA
La Tienta. Es el local referencia de cientos de aficionados y por sus caractersticas podra ocupar espacio en cada apartado de esta ruta: por la variedad de sus aperitivos, por la calidad de su amplia carta y por el buen ambiente que se vive en este lugar de moda desde la apertura al cierre. Este ao presenta una novedad: la nueva ampliacin del local en 150 metros cuadrados con un saln privado para 20 personas. Alejandro Gonzlez, 7.
El Ruedo. Si usted quiere una copa bien servida con toda clase de detalles, pase de largo. Pero si quiere disfrutar de un sitio peculiar, desde el mismo propietario hasta la decoracin, pasando por lo variopinto de su clientela y de las tertulias improvisadas de la misma, ste es su bar, donde nada pasa desapercibido, donde todo es tan autntico que merece la pena un trago previo al festejo. Almera, 6.
Los Timbales.. Aunque goza de una atractiva carta de productos tradicionales donde no falta el rabo de toro, su ubicacin, bajando la calle de Alcal a una esquina de la plaza de toros, hace que lo incluyamos en este apartado para vivir de lleno el ambiente previo del ir y venir de aficionados antes de llegar a Las Ventas. Alcal 227.
Csar Las Ventas. Si de ubicacin hablamos, el Csar se lleva la palma de todos los comercios de la zona, ya que apenas un paso de peatones separa su terraza del templo taurino. Sede de la pea taurina Jos Toms, el local duplica su atractivo gracias a su decoracin, con gran cantidad de fotos taurinas y varias cabezas disecadas de toros histricos colgando en sus paredes. ALCAL, 204.
CENA Y MS
Cuarto Tercio. Lo ms inmediato sucede en la propia plaza. Nada ms doblar el sexto toro, la msica en directo de nueve grupos que van rotando durante la feria suena en los pasillos de Las Ventas, a la altura del tendido 9. Se inicia as un espectculo que, sumado a los bares de las terrazas superiores, hacen del coso el punto de encuentro ideal de un pblico joven que cada vez va ms a los toros. Adems se puede disfrutar de una variada carta de raciones. Alcal, 237.
Falling Leaves. La gastronoma y su cuidado con el producto, de la mano del chef Jos Luis Dastis, hacen que la experiencia del juego de la Sala Roma vaya ms all sumando al conocido bingo un lugar diferencial donde acudir a comer o a disfrutar de cenas con espectculo dentro de un espacio con ms 900 m2 y capacidad para 350 personas. Los shows van desde el flamenco (los jueves), el jazz (los viernes) o la versiones (los sbados), al margen de las actuaciones especiales como la anunciada de Marilia (Ella baila sola) para el19 de este mes. Plaza Manuel Becerra, 12.
La Marquesa. Los nostlgicos de la literatura taurina se asombrarn al saber que el histrico local de la Librera Rodrguez (ahora en Las Ventas), se ha convertido en un elegante bar de copas donde, tras la corrida, se puede disfrutar de su msica en la barra y en la pista inferior. Marqus de Zafra, 31.
Rowland. El Ayuntamiento descubri en febrero una placa en su fachada como homenaje a “uno de los lugares de referencia para los amantes de la msica” desde que Nano y Chafly lo abrieran en 1978. Convertido en lugar de culto gracias al grupo Hombres G, en sus instalaciones se han rodado vdeos musicales y pelculas y ha sido lugar de inspiracin para guionistas y escritores. Avda. de Baviera, 9.
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” Fuentes www.elmundo.es ”
