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Gastronomía

La fundación Herdez es parte de la 3ra semana de la cocina en México

Del 19 al 25 de noviembre se llevará a cabo en diversas ciudades mexicanas, la tercera edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, una iniciativa que permite adentrarse, conocer y experimentar la vasta gastronomía italiana. 

El invitado de honor de esta edición será el reconocido Chef Alessandro Circiello, Presidente de la Federazione Italiana Cuochi de la Región Lazio y experto en temas de nutrición y alimentación saludable que impartirá por primera vez en México, una master class en Fundación Herdez.

Su cocina es el resultado del correcto equilibrio entre la tradición y el nuevo concepto gastronómico. El resultado es una cocina creativa italiana que deja espacio para preparaciones conjugadas con productos de diversos orígenes, respetando siempre las reglas fundamentales de la ética culinaria: la delicadeza y la ligereza del contenido.

Fundación Herdez se une así a la 3ra semana de la cocina italiana  organizada por la Embajada de Italia en México, en colaboración con el Instituto Italiano de Cultura, la Agencia Italiana para el Comercio

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Los ingredientes del mar originan creaciones como el “Aguachile; de camarón, un platillo que tiene origen en las costas del Pacífico Mexicano.

El nombre de este plato proviene de un caldo que se prepara con limón y chile y que se combina con camarones crudos; usualmente se agregan pepino, cebolla y cilantro, cada región aporta su toque de distinción. Israel Montero, chef ejecutivo del restaurante Raíz en Polanco apuesta por ingredientes frescos, sustentables y de pequeños productores. En cada plato evoca las preparaciones tradicionales y enamora a primera vista.

El arte culinario de este restaurante está inspirado en el trabajo y los sabores de los pescadores y agricultores. Es una combinación de vegetales de la milpa, pulpo, camarón, langosta o carnes, entre otros ingredientes 100 por ciento mexicanos.

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Se estrena la temporada de Los Tres Moles, en Hoteles Misión

Alfonso Reyes escribió: “El mole es la pieza de resistencia en nuestra cocina, la piedra de toque del guisar y el comer, y negarse (a él) casi puede considerarse como una traición a la patria”...

Por eso, y porque es el estandarte gastronómico nacional, hasta el 15 de noviembre, los 19 restaurantes Del Pueblito de Hoteles Misión se vestirán de verde, amarillo y negro con la Temporada de los tres moles para llevar el sabor y la tradición de Oaxaca a todo el país.

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Organiza el Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, El fenómeno migratorio ha enriquecido a las cocinas del mundo

Todos los días, en todo el mundo, sabemos de las caravanas de migrantes que salen de sus países. ¿Cómo éste fenómeno ha enriquecido o modificado la forma de elaborar los alimentos? ¿Qué tanto se han investigado o documentado las nuevas prácticas alimentarias?

 Estas y otras preguntas tendrán respuesta en el conversatorio que sostendrán los investigadores Sarah Bak- Geller, José Antonio Vázquez y Luis Alberto Vargas, quienes hablarán sobre lasCocinas viajeras. Migración y fronteras en el atlas gastronómico mundial.

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Dimension Turistica ® - México - Conectando al Mundo.

 

 

 

 

 

Sr. Xavier Orizaga

 

Ayer, 28 de mayo de 2018, partió en su viaje final, un gran personaje de la industria turística, del periodismo, Xavier Orizaga, con “X”, XO.

Fue su madre, quien puso la semilla que años después despertara en él su interés por el periodismo de sociales, era ella quien cuando tan sólo era un niño, le leía las historias de la revista Hola! y le hablaba de las familias de abolengo, la realeza y las espectaculares fiestas que ellos hacían. Fue así como un día se convirtió en periodista de sociales y durante más de una década

Y quizá por ello fueron las grandes fiestas, el champagne, la buena mesa, las mujeres y los viajes sus grandes pasiones. Aunque también quien lo conoció de cerca, supo que detrás de su aparente mal carácter, su agrio sentido del humos y su modo quejumbroso, había un hombre que a su estilo buscaba ayudar siempre a quien podía.

Cuando en 1988 lanzó la primer edición de Dimensión Turística, él sabía que sería un éxito, pero nunca imaginó cuánta gente escribiría e iniciaría una carrera desde sus filas.

Su columna XO, sin duda siempre fue de las más las leídas, las estrellas de la industria tenían que estar ahí, siempre tenía la última noticia, el comentario mordaz, la historia que contar.

Y cómo olvidar el lanzamiento de Le Must XO, que lo llevaría a cumplir el sueño que alguna vez pudo tener al escuchar las historias de su madre… conocer grandes personalidades, artistas, embajadores, presidentes e incuso hasta la realeza, ya que por más de 5 años fue el único periodista mexicano invitado al “Baile de la Rosa” y al “Baile de la Cruz Roja” en el Principado de Mónaco.

Hay tantas historias que contar de él y seguramente, quienes estén leyendo estas líneas tendrán más de una que vendrá a su mente. Hoy hay que recordarlo como el maestro, el “Bon vivant”, el amigo, el periodista, el padre, el abuelo, que sin duda hoy parte dejando un legado y una gran ausencia. ¡Buen Viaje Xavier Orizaga, Mr. XO!