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Gastronomía

Ofrece Salamanca Espectacular Cena de Gala ‘Conventualia’

• El menú de la Cena ‘Conventualia’  transportó a los comensales a la época del Virreinato con platillos basados en recetarios de los conventos guanajuatenses.

• Previo a la cena se llevó a cabo el Concierto a Cargo del Grupo Terso al Interior del interior del Templo de San Agustín.

• Fernando Olivera Rocha hizo reconoció a los  chefs, Cuauhtémoc Herrera, Enia Alcántara González, Alberto Saldivar y Felipe Gómez por su participación en la ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’.

 

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Preserva tradición y sabor ‘Festival de la Larga y la Quesadilla Salvatierra 2017’

• El festival que busca difundir y dignificar el patrimonio arquitectónico, cultural y gastronómico del municipio a través de actividades alternas de exploración.

• Participaron 10 Cocineras Tradicionales de Salvatierra y 6 Cocineras

Tradicionales de los municipios de Tarimoro, Acámbaro, Yuriria, Uriangato, Tarandacuao y Cuerámaro, así como 6 chefs del Estado.

Salvatierra, Guanajuato.  El secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha asistió al ‘Festival de la Larga y la Quesadilla Salvatierra 2017’ en el marco de la 5ta. Edición de la ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’.

 

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Descubre la riqueza de Francia a través de su gastronomía

·         Desde el 2010, la gastronomía francesa es considerada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

·         Con la presentación de “El francés a través de la gastronomía”, la autora Jeannine Morett, impulsará el acercamiento al espíritu francófono.

Con un enfoque gastronómico y el propósito de enriquecer los conocimientos sobre la cocina francesa, Jeannine Morett, Directora de Relaciones Públicas de ASPIC Instituto Gastronómico, presentó el manual de trabajo “El francés a través de la gastronomía”, donde integra diferentes contenidos y material de utilidad para la formación de los futuros profesionales del arte culinario.

La gastronomía ocupa un lugar importante en la identidad nacional y mundial, no sólo refleja la cultura de cada país, también preserva las tradiciones a nivel regional. Si nos remontamos a los orígenes e historia del arte culinario, el ejemplo más representativo es Francia.

“A través de diversos elementos de la cultura francesa como poemas, canciones y recetas, entre otros, con este libro logramos que los nuevos chefs se adentran en el mundo francófono de una manera fácil y divertida, al mismo tiempo aprenden lo necesario para responder a las exigencias del mundo gastronómico”, expresó Morett, también Coordinadora de Idiomas en el mismo centro educativo.

Cabe destacar que la gastronomía francesa se caracteriza por ser refinada, incluso posee el reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; entre los platillos distintivos destacan: el foie gras, los croissants, ratatouille y el famoso crème brûlée.

Por excelencia, hablar del arte culinario remite al país galo, es aquí donde nació el culto al buen comer. Basta echar un vistazo a la historia de la cocina, para encontrar grandes aportaciones, por ejemplo, el chef Guillaume Tirel, quien a finales de la Edad Media escribió el libro “Le viandier”, donde estableció los esquemas y tipos de cocción; sin olvidar al chef Antonin Carême con sus técnicas y recetas que dieron origen al haute cuisine.

El servicio a la carta, las reglas de vinos, los chefs más destacados del mundo, la Guía Michelin y los tipos de corte de alimentos, son parte de la herencia culinaria francesa. En la actualidad, es común utilizar términos que provienen del idioma del amor para referirnos a varios aspectos relacionados con el mundo gastronómico.

Para aprender más sobre este fascinante mundo, el idioma francés y los términos culinarios más utilizados en la cocina, el libro “El francés a través de la gastronomía”, será un material indispensable en la formación profesional de los mejores chefs.

 

En el siguiente link podrás descargar algunas fotografías.

Presenta Vidal Domínguez Cocina de Paraguay

Salamanca, Guanajuato. El Programa ‘Restaurantes con Estrellas a la Carta’ de la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’ presentó al Chef paraguayo Vidal Domínguez Díaz en el restaurante ¡Ah! Rachera del municipio de Salamanca.

28 restaurantes, 18 Chefs internacionales, 13 Chefs nacionales y 28 Chefs estatales participan en este programa que fusiona la Cocina de Guanajuato con la Cocina de Francia, Japón, Honduras, Guatemala, Ecuador, Argentina, España, Chile, Perú, Colombia, Brasil, Cuba y Paraguay.

El director de Relaciones Públicas de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, Jorge Cabrejos Samamé acudió a la cena donde también estuvo la directora de Turismo de Salamanca, Sandra Escobar Hernández y el director general de Desarrollo Económico y Turismo, Fidel Guerra Ahued.

El menú de 4 tiempos que deleitó a los comensales fue preparado por Domínguez Díaz y el Chef de ¡Ah! Rachera, José Enrique López Vidal Maridado con Cerveza Artesanal de Cervecería Minerva.

El Primer Tiempo fue un platillo salado que incluyó una Tostada de ceviche con jícama y manzana verde, el Segundo Tiempo presentó un Rollo de pollo relleno de Tampico y espárrago, el Tercer Tiempo ofreció un Taco de arrachera al estilo jaguara en salsa del infierno de sandía y el último tiempo cerró con un platillo dulce compuesto de Brownie de chocolate con queso.

 

Cabrejos Samamé hizo entrega de un reconocimiento al Chef paraguayo Vidal Domínguez Díaz por su participación la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’.

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