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Gastronomía

II Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

 Dos grandes temas para el debate y la Expo:

 “La Ciudad de México: Cocina de Cocinas” y “Chiles, ajíes, pimientos y especias”

Dinamizar las acciones de salvaguardia y promoción del patrimonio cultural gastronómico de México será uno de los objetivos del III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana que tendrá lugar el próximo mes de noviembre en la Ciudad de México de acuerdo con los planes del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

El Foro constituye el espacio en el que convergen todos los actores y factores que intervienen en la cultura culinaria y el sistema alimentario del país y al mismo tiempo, su realización   resultade de la colaboración entre el propio Conservatoriocon dependencias del Gobierno federal, del Gobierno de la Ciudad de México, instituciones académicas y  empresas relacionadas con el mundo de la gastronomía.

Este tercer Foro verá desplegarse de forma destacada el protagonismo  de la ciudad de México, con su centro histórico, sus barrios y espacios espléndidos como el que ocupa  el CENART y los Estudios Churubusco. En todos esos lugares reinará la cocina como el punto principal de la atención y el apetito de los asiduos amantes de la cocina mexicana en todas sus expresiones.

En el III Foro se  reunirán expertos, cocineros, estudiantes,  docentes y productores de alimentos  del ámbito nacional e internacional para hablar sobre “La Ciudad de México:

 

Cocina de Cocinas”, así como sobre otro asunto que ha movido y sigue moviendo al mundo y que tiene que ver con los “Chiles, ajíes, pimientos y especias”. También se debatirá sobre temas como la transmisión de conocimientos, la salud y el turismo  gastronómico y todo aquello que contribuyaa la protección del  patrimonio gastronómico de los mexicanos.

Inauguran el restaurant Almara en la Zona Rosa

Durante una elegante ceremonia se llevó a cabo la inauguración del nuevo concepto de Comida Mexi-Terránea ALMARA a cargo del Chef Guy Santoro, ubicado en pleno corazón de esta gran metrópoli en las calles de Varsovia y Hamburgo a una cuadra del Ángel de la Independencia.
El evento fue encabezado por el Ing. Antonio Cosío Pando, quien recibió como invitados de honor al Lic. Miguel Torruco  Marqués  Secretario  de  Turismo  del  DF  y  el  Dr.  Jorge  EduardoPascual  Nevarez,  Presidente  de  la Asociación de Comerciantes de la  Zona Rosa,  quienes dirigieron unas palabras a los invitados reunidos, en su
gran mayoría directivos de cuentas comerciales de Las Brisas Hotel Collection y de diversas empresas del área de Reforma, para a continuación efectuar el simbólico corte del listón que pautó la apertura este gran concepto gastronómico.
“Es un honor contar con la presencia de nuestras cuentas comerciales y empresarios de esta importante zona de la ciudad, a quienes agradecemos su lealtad y deseamos que ALMARA se convierta en uno de sus restaurantes predilectos” comentó Walter Bekar Director de Ventas y Mercadotecnia de Las Brisas Hotel Collection quien esa noche fungió como Maestro de Ceremonias dándole una cordial bienvenida a toda la concurrencia.
El  concepto  de  ALMARA  surge  de  la  fusión  de  platillos  mediterráneos  con  el  toque  Mexicano,  dando  como resultado  una  gran  propuesta  que  invita  a  todos  aquellos  que  gustan  de  adentrarse  en  el  mundo  de  la gastronomía contemporánea, su decoración está basada en un ambiente moderno donde los tonos metálicos, las maderas, la iluminación y el mármol juegan un papel importante impartiéndole un ambiente de confort y elegancia citadina, que invita a degustar especialidades como Carpaccio de res aderezado con polvo de especias
y  queso  parmesano,  Sopa  fría  de  jitomate  con  bogavante  y  mosaico  de  legumbres,  el  Fetuccini  en  salsa  de chícharo y peperonchino con pechuga de pollo a la plancha; en el menú de ALMARA también se incluyen diversos platillos a base de pescado, carnes y aves, menú vegetariano e infantil, y complementos como Arroz basmati, y para cerrar la experiencia ALMARA una gran opción de postres como el Fondant caliente de chocolate ganache
de praliné y helado de vainilla, entre otras delicias.  
Los invitados degustaron bocadillos a base del menú original, y algunas de las etiquetas que ofrece el extenso menú de bebidas.
La música es el componente final que otorga el toque especial al concepto de ALMARA comida Mexi-Terránea y que estamos seguros se convertirá en el preferido del público capitalino.

Sabores y Sonidos de Colombia en México del 9 al 30 de julio

* Sabores y Sonidos de Colombia es una celebración gastronómica y musical con la que la comunidad colombiana en México conmemora las fiestas de independencia del país sudamericano.

El festival Sabores y Sonidos de Colombia llegará a diferentes rincones del Distrito Federal, del 9 al 30 de julio, con los chefs invitados Antonuela Ariza y Eduardo Martínez y los legendarios músicos Carmelo Torres y Urián Sarmiento a través de intervenciones gastronómicas, clases de cocina y conciertos.

Colombia procura uno de los momentos más importantes en cuanto a difusión y promoción turística, su cultura y gastronómia se están dando a conocer alrededor del mundo. La oficina de ProColombia en México apoya los diferentes eventos y festivales donde muestre lo más representativo y realce la belleza de los destinos más importantes del país.

La cocina colombiana inició el año como invitada especial a Madrid Fusión, donde causó revuelo y un importante espacio en la memoria y los paladares de una de las ferias gastronómicas internacionales más importantes que existen; El pabellón Colombia en la Expo Milan exhibe un innovador stand con pisos térmicos donde el café, las frutas y la biodiversidad son los principales protagonistas y la prestigiada revista Condé Nast Traveler recientemente incluyó a Cartagena y a otras ciudades de Colombia en una selecta lista de 19 destinos gastronómicos imperdibles según chefs internacionales.

Sin duda los fogones de la esquina más alegre del continente hoy se colman de miradas nacionales y extranjeras que buscan descubrir y aprehender lo que las ollas repletas de ingredientes, historias, sabores y saberes albergan; productores, cocineras, cocineros, investigadores, escritores y comensales estamos rememorando y compartiendo con el mundo entero nuestra riqueza gastronómica; en este sentido Eduardo Martínez y Antonuela Ariza arriban a

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México nación cervecera por excelencia

*México podría convertirse en el cuarto productor más importante a nivel mundial, superando a Alemania

Por sexto año consecutivo, México figura como el mayor exportador de cerveza del mundo, por delante de países con una gran tradición cervecera como Holanda, Bélgica o Alemania.

Esta posición significa que el 17,9% de las cervezas que se venden en el mundo son de origen mexicano, es decir, que una de cada cinco cervezas que se consumen en el mundo proviene de nuestro país.

En una entrevista del Secretario de Economía, Ildefonso Guajardo con la BBC, reveló que en el año de 1992 el volumen de exportaciones de cerveza fue de 190 millones de dólares, mientras que el año pasado superaron los 2 mil 400 millones de dólares con un alto potencial de incremento en este año.

Pero, ¿a qué se debe este aumento? Guajardo explicó que una de las claves ha sido el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) que se firmó en 1994, lo que permitió aumentar las exportaciones de diversos productos, entre ellos la cerveza.

La marca más beneficiada con la estrategia es Corona Extra, producida por primera vez en 1925 y que ahora se comercializa en más de 180 países.

Con la llegada de empresas globales al país, se abrió la posibilidad de distribuirla por todo el mundo de una manera más fácil, permitiendo posicionar con mayor rapidez a la cerveza mexicana en el mundo.

Por esta razón, la producción de la cerveza en nuestro país ha ido en aumento y prueba de ello es la proyección que se tiene para 2017 de pasar de 90 a 124,5 millones de hectolitros. Con esta proyección, México superará la producción alemana.

 

 

 

 

 

 

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Dimension Turistica ® - México - Conectando al Mundo.

 

 

 

 

 

Sr. Xavier Orizaga

 

Ayer, 28 de mayo de 2018, partió en su viaje final, un gran personaje de la industria turística, del periodismo, Xavier Orizaga, con “X”, XO.

Fue su madre, quien puso la semilla que años después despertara en él su interés por el periodismo de sociales, era ella quien cuando tan sólo era un niño, le leía las historias de la revista Hola! y le hablaba de las familias de abolengo, la realeza y las espectaculares fiestas que ellos hacían. Fue así como un día se convirtió en periodista de sociales y durante más de una década

Y quizá por ello fueron las grandes fiestas, el champagne, la buena mesa, las mujeres y los viajes sus grandes pasiones. Aunque también quien lo conoció de cerca, supo que detrás de su aparente mal carácter, su agrio sentido del humos y su modo quejumbroso, había un hombre que a su estilo buscaba ayudar siempre a quien podía.

Cuando en 1988 lanzó la primer edición de Dimensión Turística, él sabía que sería un éxito, pero nunca imaginó cuánta gente escribiría e iniciaría una carrera desde sus filas.

Su columna XO, sin duda siempre fue de las más las leídas, las estrellas de la industria tenían que estar ahí, siempre tenía la última noticia, el comentario mordaz, la historia que contar.

Y cómo olvidar el lanzamiento de Le Must XO, que lo llevaría a cumplir el sueño que alguna vez pudo tener al escuchar las historias de su madre… conocer grandes personalidades, artistas, embajadores, presidentes e incuso hasta la realeza, ya que por más de 5 años fue el único periodista mexicano invitado al “Baile de la Rosa” y al “Baile de la Cruz Roja” en el Principado de Mónaco.

Hay tantas historias que contar de él y seguramente, quienes estén leyendo estas líneas tendrán más de una que vendrá a su mente. Hoy hay que recordarlo como el maestro, el “Bon vivant”, el amigo, el periodista, el padre, el abuelo, que sin duda hoy parte dejando un legado y una gran ausencia. ¡Buen Viaje Xavier Orizaga, Mr. XO!