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Gastronomía

Casi seis mil comensales disfrutaron del primer encuentro de cocina tradicional y del mezcal de Guerrero

Acapulco,Gro.- El Primer Encuentro de Cocina Tradicional y Mezcal de Guerrero rompió todas las expectativas del Comité Organizador al registrar la entrada de casi 6 mil personas, en los dos días que duró este magno evento celebrado en el Jardín Sur del Centro Internacional Acapulco.

El cierre del Encuentro, promovido y apoyado por el Gobierno del Estado de Guerrero, se vio engalanado con la ceremonia de premiación del Primer Concurso de Cocina Tradicional, donde el jurado calificador premió a los mejores platillos preparados por las señoras cocineras participantes.

Los integrantes del jurado, encabezado por Roberto González Guzmán, fundador del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, determinaron premiar a la maestra cocinera Patricia Acevedo, de Chilpancingo, con el galardón al Mejor Platillo de Milpa, por al Ayotl de Milpa, Encuentro de Yuntas. También decidieron entregar el premio al Mejor Platillo de Aprovechamiento a Lorena Margarita Díaz Naves, de Atlixtac, por el Ayamole.

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La cerveza artesanal y su variedad de estilos, Existen más de 60 estilos de cerveza Elementos que hacen a una cerveza artesanal

Ciudad de México. La cerveza artesanal es una combinación de sabores y aromas que ha conquistado fuertemente los paladares mexicanos y ha alcanzado gran popularidad en los últimos años, logrando ocupar un lugar en las mesas gourmet.          

De acuerdo con la Ley de Pureza Alemana, para que una cerveza sea artesanal debe tener dentro de sus ingredientes: cebada, lúpulo, agua y levadura. A lo cual, la Asociación Cervecera de la República Méxicana agrega que una cervecería artesanal no puede pertenecer a un grupo cervecero dominante, ni tener una producción superior a los 650,000 hectolitros o el equivalente al 1% de la participación en el mercado a nivel nacional.

           Existen más de 60 estilos de cerveza artesanal agrupadas en familias, siendo las Ale, Lager, Porter, Stout, Lambic y de Trigo, las preferidas por los amantes de esta bebida.

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Fusiona sabores “III Festival Internacional Cervantino Gastronómico”

Guanajuato, Gto. En rueda de prensa en Casa Francia se dio a conocer la participación de los chefs, Mourad Haddouche, chef con Estrella Michelin; Olivier Legentil y Gabriel Jiménez Ortega, quienes participarán en el “III Festival Internacional Cervantino Gastronómico” (FIC Gastronómico) este 20 y 21 de octubre.

Rogelio Martínez Caballero, director de Productos Turísticos de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato señaló que en su tercera edición el FIC Gastronómico que se realiza del 13 al 28 de octubre, teniendo como invitados de honor a chefs de Francia y Estado de México ofrece a los comensales creaciones únicas mediante la participación en cenas a dos manos en distinguidos restaurantes, donde Chefs invitados en colaboración con el Chef residente fusionarán tendencias de vanguardia de la cocina nacional, internacional y guanajuatense.

Mourad Haddouche, chef con Estrella Michelin del Restaurante Loiseau des Vignes de Lyon, Francia se presenta este 20 de octubre en Bixa del municipio de Irapuato con la chef residente, Berenice Sainz quien también estuvo en la rueda de prensa, y el 21 de octubre en el Restaurante Villa María Cristina en Guanajuato Capital.

 

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Cocineras de Guanajuato participan en el FIC Maya

Mérida, Yucatán. Cocineras tradicionales de diferentes municipios de Guanajuato participan en el Festival Internacional de la Cultura Maya (FIC Maya) con el objetivo de intercambiar conocimientos con cocineras y estudiantes yucatecos.

El programa Gastronómico “Guanajuato ¡Sí Sabe!” continúa detonando lazos de colaboración con las principales expresiones culinarias de nuestro país, a favor de la conservación a través de la difusión de nuestras cocinas guanajuatenses, en esta ocasión de la mano de los herederos de una de las civilizaciones más antigua.

La delegación Guanajuatense está conformada por las cocineras: Virginia González Álvarez del municipio de Tierra Blanca; María del Buen Consejo de San Felipe y Consuelo Venancio Mesita de Comonfort, quienes ostentan la vanguardiaen temas de conservación y difusión de las tradiciones gastronómicas que nos definen como Guanajuatenses.

Las Cocineras estarán participando en diferentes foros universitarios los días 22, 23 y 24 de octubre, trasmitiendo su sabiduría como parte de las acciones académicas programadas por el comité organizador del festival yucateco.

Presentarán respectivamente, Caldo de Garbanzo con Carne de Res en Chile Guajillo y Agua de Biznaga, Escamoles aromatizados con Menta y Agua de Aguacate, Mulitas Chamacueras (tortilla ceremonial rellena de huitlacoche cubierta con salsa de garambullo) y Agua de Garambullo con Miel de Hormiga Gushilera.

De igual manera, impartirán talleres de Tortilla Ceremonial y de Escamoles, conocidos también como el caviar mexicano. 

En esta edición, los centros educativos participantes son: Universidad Tecnológica Metropolitana, Universidad Mesoamericana de San Agustín y Centro Universitario Felipe Carrillo Puerto.

Como parte de las actividades de investigación gastronómica e intercambio de experiencias con cocineras del estado sureño se realizó una visita al mercado Central de Mérida así como el restaurante el Manjar Blanco.

 

El Festival de la Cultura Maya se lleva a cabo en la ciudad de Mérida, desde el pasado 19 de octubre y hasta el próximo 5 de noviembre. Los interesados podrán consultar más información en www.ficmaya.com.mx

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