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Gastronomía

Zéfiro celebra sus nueve años con una Cena inspirada en el Carnaval de Venecia

Cerca de 50 estudiantes de gastronomía atenderán a más de 300 comensales, diferidos en tres veladas, que confluirán en la celebración del noveno aniversario del Restaurante Escuela Zéfiro de la Universidad del Claustro de Sor Juana.

 Para esta ocasión servirán una cena inspirada en el famoso carnaval de Venecia cuyo título es: Serenissima; además la decoración del lugar hará gala de la teatralidad y elegancia de esta celebración y los alumnos lucirán bellas caracterizaciones.

 La cita es el jueves 15 de marzo a las 19:00 horas en la calle de San Jerónimo núm. 24, colonia Centro Histórico de la Ciudad de México.

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La cocina de montaña, una experiencia gastronómica que aviva los sentidos

Los Alpes Franceses -la cuna del alpinismo por excelencia y el lugar perfecto para practicar esquí-, es uno de los destinos preferidos de los viajeros por la belleza de sus paisajes, como la vista del Mont Blanc que domina todo el valle desde una de las más elevadas alturas que se pueden encontrar en Europa.

Pero algo que destaca por encima de todo es su gastronomía, que se caracteriza por platillos abundantes de ingredientes que refuerzan las energías y que aportan calor para enfrentar el invierno, especialmente para los deportistas. Las sopas, quesos y charcuterías son los protagonistas principales de la cocina de montaña.

El queso, es el ingrediente básico de buena parte de la gastronomía francesa y en la región de los Alpes no puede faltar. Algunas de las especialidades culinarias que se sirven en la montaña son: el Tartiflette, que se prepara con queso Beaufort, considerado el príncipe de los gruyères, o con Reblochon. El plato consiste en patatas asadas y cortadas en lonchas, con o trozos de tocino, mezclados con el queso y fundido al horno.

No se puede dejar de mencionar la famosa Fondue o Raclette, que aunque no es originaria de Suiza, este platillo fue adoptado por los franceses y se consume en todo el país. La peculiaridad de este plato es que incorpora una máquina especial que calienta el queso para derretirlo para mezclarlo con patatas y embutidos.

Le gratin dauphinois, es originario de los Alpes franceses, es un plato horneado de patatas gratinadas cortadas en finas rodajas y mezcladas con nata fresca o leche. Además, se le suele añadir mucho queso y setas.

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28 Restaurantes mexicanos celebran”Gout de France” y la gastronomía francesa el 21 de Marzo

El martes 6 de marzo, la Embajada de Francia en México, Atout France y Business France lanzaron oficialmente la IV edición de Goût de/Good France en una velada de degustación culinaria en la Cantina del Palacio de Hierro.

Goût de/Good France ─única manifestación en el mundo que se desarrolla en los 5 continentes y en más de 150 países─ moviliza en su cuarto año consecutivo a las embajadas de Francia en el extranjero y a los chefs del mundo entero. Todos ellos propondrán, el mismo día, miércoles 21 de marzo de 2018, menús “a la francesa”. Para esta IV edición, participarán 3 300 restaurantes en este acontecimiento, de los cuales más de 1 300 chefs en Francia.

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Inicia la convocatoria para participar en la 6a edición de: Cocinero del Año México 2018-2019

Parece que fue ayer, pero ya han pasado 10 años desde que iniciamos este camino, que a lo largo de estos años nos ha llevado a recorrer muchos estados, lo que nos ha hecho aprender que está pasando en las cocinas de México, descubrir ingredientes y sobre todo encontrar nuevos talentos a lo largo del país.

Sabemos que México cuenta con un talento gastronómico inigualable, que hay talentos que por falta de recursos, no han tenido la oportunidad de expresar sus creaciones al mundo gastronómico. Buscamos a esos grandes cocineros que se encuentran a lo largo del país: en una gran ciudad o en el más recóndito rincón.

Es está la razón que nos motiva, por eso Cocinero del Año quiere darle la oportunidad a todos los Cocineros de Construir. Construir una idea, construir un platillo, construir un Sueño. Por ello, el premio para el ganador de Cocinero del Año México es ayudarle a que pueda montar su propio negocio.

Como ocurrió con Xavier Pérez Stone ganador del 2012 y que montó su restaurante Axiote, con Fernando Martínez Zavala ganador del 2014 y que abrió Seneri y que pasará con Uriel Viveros ganador del 2017 y que en este momento se encuentra en la búsqueda de local.

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