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Gastronomía

Bebidas tradicionales en México Alimentaria 2017 Food Show

México es un importante productor de café, vinos, destilados, cervezas y licores, bebidas que generalmente se toman solas, además de inspirar una variedad de creaciones y combinaciones con frutos y vegetales.

Durante el programa de catas de México Alimentaria 2017 Food Show, Lala Noguera, experta en mezcal nos guió por los olores y sabores del agave, una obra de arte preparada por las manos de artesanos de diversas regiones. Los destilados reflejan la cultura de un pueblo e involucra diversas actividades ceremoniales.

Sommeliers como Alberto Curis, Ramón Vélez y Ángel Rivas presentaron el mágico mundo del vino, donde las experiencias sensoriales juegan un papel importante para descubrir los secretos de esta bebida que ha conquistado los paladares más exigentes.

Los vinos mexicanos maridan perfectamente con ingredientes como los quesos, elementos que armonizan al no competir en sabores y sobre todo porque es la unión más usual de vino con un alimento, explicó Ángel Rivas.

Los frutos del campo mexicano y los destilados son ideales para crear bebidas que enaltecen los sabores. En su clase, el mixólogo Jesús Duarte preparó recetas como mezcal, tequila y vino combinados con nuez, plátano dominico, berries y uvas de mesa, entre otros productos generados por artesanos de la tierra.

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La nueva tendencia culinaria que combina nuestra historia con la Alta Cocina

CDMX, México. Hoy en día es fácil encontrar restaurantes que ofrezcan platillos de alta gastronomía; podemos encontrarlos por recomendación o con una sencilla búsqueda en internet. También existen chefs renombrados que tienen sus propios establecimientos. Cada vez son más las personas que gustan de comer o cenar bien pero, ¿cómo ofrecer un valor agregado a ese comensal exigente que además es un amante de la cultura? Rodrigo Llanes, chef e historiador, logró el maridaje perfecto entre la gastronomía y la historia.

Los 300 Platos, Colectivo de Alta Cocina, es ese lugar donde la cultura gourmet toma su nombre. Ubicado en una de las zonas de mayor auge gastronómico de la CDMX, en la Plaza de la Cibeles, estos chefs nos ofrecen una experiencia al mismo tiempo enriquecedora en lo cultural, que deliciosa en lo gastronómico.

Al emperador Moctezuma lo deleitaban con comidas de 300 platos. La cocina del palacio reunía a los mejores cocineros de México-Tenochtitlán, quienes volcaban su pasión y esmero en el oficio de cocinar para el gran señor. El colectivo de alta cocina lo componen cinco chefs quienes, inspirados en esa cocina y en la forma exquisita y refinada de servir la mesa del tlatoani mexica, proponen menús de degustación para compartir con los comensales el ritual y la magia de una de las formas más sorprendentes de comer de todos los tiempos y culturas del mundo.

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México Alimentaria 2017 Food Show

El encuentro agroalimentario más importante de Latinoamérica, se realizará del 7 al 9 de diciembre en el Centro Citibanamex e infield del hipódromo de las Américas.

Los productos del campo y mar mexicanos estarán presentes en la edición de México Alimentaria 2017 Food Show, espacio donde habrá talleres de cocina, clases demostrativas, conferencias y mesas de negocio, así como catas, degustaciones y maridajes a cargo de reconocidos chefs, cocineras tradicionales, sommeliers y mixólogos.

La exposición contará con pabellones de productos agroalimentarios dedicados a la ganadería, agricultura, pesca y exportación, entre ellos, aguacate, jitomate, vainilla, frutos rojos, huevo, carne de pollo, res y cerdo; pescados, mariscos, orgánicos y Hecho en México, ingredientes protagonistas de la cocina nacional e internacional.

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José Óscar Casimiro Segundo, chef mexicano del restaurante Ajumú en Guadalajara, es el joven que representará a América Central y el Caribe en la final de S.Pellegrino Young Chef 2018

 José Óscar Casimiro Segundo, cocinero mexicano de raíces mazahuas y chef del restaurante Ajumú en Guadalajara, Jalisco, es el mejor chef joven de América Central y el Caribe, que ahora tendrá la oportunidad de representar a México en la Gran Final de S.Pellegrino Young Chef 2018, la competencia a nivel internacional que busca encontrar al mejor talento joven en gastronomía.

Óscar Segundo, ha trabajado en restaurantes de la talla de La Leche, almacén gourmet ubicado en Puerto Vallarta, Jalisco, y en el Hueso Restaurant en Guadalajara, Jalisco, se enfrentará a los otros 20 finalistas oficiales de las diferentes regiones que acudirán a la Gran Final el próximo junio en Milán, Italia, donde competirán con la asesoría de un mentor. Los jóvenes chefs serán evaluados por el panel de los Siete Sabios, conformado por los más reconocidos maestros del arte culinario en el mundo y sólo uno de ellos será nombrado el S.Pellegrino Young Chef 2018.

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