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El Puerto de Acapulco recibe el Primer Encuentro de Cocina Tradicional y Mezcal de Guerrero 4 y 5 de Noviembre en el puente de Día de Muertos

 Acapulco, Gro.- Con el compromiso de salvaguardar, conservar y promover el patrimonio cultural gastronómico de Guerrero, se realizará el Primer Encuentro de Cocina Tradicional y Mezcal de Guerrero, dando así seguimiento a los compromisos signados por México con la UNESCO al inscribir la comida mexicana como patrimonio cultural de la humanidad en el 2010.

Este primer ejercicio se enmarca, también, en el Ley de Fomento a la Gastronomía Nacional y a los compromisos adquiridos por el gobierno, en el que se exhorta, entre otros puntos a establecer una agenda de trabajo enfocada a las cocinas tradicionales del país.

El Primer Encuentro de Cocina Tradicional de Guerrero, que se llevará a cabo 4 y 5 de noviembre, en el Centro Internacional Acapulco.

El evento reunirá a 15 cocineras tradicionales de las siete regiones del estado que se incluirán en un inventario gastronómico que realiza la Secretaria de Cultura del gobierno del estado y que se entregará a las instancias correspondientes para que se incluya en los informes que la Secretaría de Cultura Federal entrega a la UNESCO cada año.

 

Tomando en cuenta la transversalidad de la gastronomía, que inicia con la agricultura y concluye con el acto de alimentarse, se ha incluido la participación de 12 artesanos vinculados a la gastronomía, 12 agro productores y por primera vez se da un amplio espacio a los maestros mezcaleros de la entidad.

El evento se abrirá al público 4 y 5 de noviembre a las 10:00 horas y tendrá como estado invitado a Morelos. Cabe destacar que la entrada es libre y que el único requisito para entrar es registrarse y ver un video informativo sobre la gastronomía guerrerense.

Se contará con un área lúdico infantil y un programa académico-cultural para los dos días, en el que se han incluido temas como el uso del amaranto y su características nutricionales, a cargo de la maestra Olivia González del IGES Querétaro, los mezcales de México con la ingeniero Karla Juárez.

La ponencia El Galeón de Manila: Los productos de ida y vuelta, la impartirá a la limón Víctor Hugo Jasso, director del Fuerte de San Diego  y Marcelo Adano, director del Museo Naval de Acapulco; La Carne de Conejo en la Gastronomía Mexicana a Través del Tiempo, a cargo de Marielena Vázquez Lugo de restaurante Nicos,  Griselda Gómez Gallegos y la cocinera tradicional Patricia Acevedo Pacheco. Además participará el chef Javier Reynada, con la ponencia la Gastronomía de Acapulco Tradición Ancestral y se impartirá un taller demo sobre la cocina afro-mexicana.

Las cocineras participarán en el Primer Concurso de Cocina Tradicional “Susana Palazuelos”, en los que se premiarán siete categorías: mejor platillo tradicional, mejor platillo ceremonial, mejor platillo de rescate; mejor platillo de aprovechamiento, mejor platillo de la milpa, mejor platillo del mar y mejor decoración de módulo.

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