· La gastronomía y el turismo son un reflejo de nuestra riqueza histórica, que nos definen como nación y nos llena de orgullo: Salvador Sánchez Estrada.
· Durante la inauguración de la Segunda Edición del Congreso Gastronómico “Raíces Culinarias” Mazatlán 2016, el subsecretario de la Sectur afirmó que el sector representa 2% del PIB.
La gastronomía mexicana pasa por un buen momento a nivel internacional, es relevante en nuestra economía, pertenece a un sector estratégico que genera ventajas competitivas y oportunidades para lograr un desarrollo económico incluyente, afirmó Salvador Sánchez Estrada, subsecretario de Calidad y Regulación de la Sectur.
En el marco de la inauguración de la Segunda Edición del Congreso Gastronómico “Raíces Culinarias” Mazatlán 2016, afirmó que la gastronomía y el turismo son un reflejo de nuestra riqueza histórica, de elementos que nos definen como nación y de logros que nos llenan de orgullo.
Con la representación del titular de la Sectur, Enrique de la Madrid, el subsecretario de Calidad y Regulación señaló que este sector estratégico representa el dos por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) nacional y genera 1.7 millones de empleos directos y 3.8 millones de empleos indirectos e impacta 83 ramas económicas.
Con base en cifras de la Organización Mundial de Turismo (OMT), se estima que el 30 por ciento del gasto que realizan los turistas internacionales corresponde a alimentos que consumen durante su visita a los diferentes destinos del país.
En ese sentido, Sánchez Estrada destacó que el presidente de la República, Enrique Peña Nieto, emitió la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, una iniciativa que articula los esfuerzos de los sectores público, privado y social en beneficio de la industria gastronómica y de su cadena de valor.
El subsecretario de Calidad y Regulación de la Sectur, señaló que el carácter transversal del sector en el que participan 21 dependencias y entidades del sector público, permite desarrollar y potenciar la oferta gastronómica del país, así como favorecer su posicionamiento a nivel internacional.
Precisó que estas acciones de la Sectur impulsan la innovación, calidad, sustentabilidad y generación de conocimiento en el ámbito gastronómico. Además de la promoción, rescate y vinculación cultural de las tradiciones culinarias y preservación de la biodiversidad agroalimentaria.
Destacó que este congreso integra a todos los sectores productivos del estado, fortaleciendo las capacidades productivas con un enfoque de inclusión social, integrando los insumos locales y promoviendo la actividad económica del turismo a través de la gastronomía, con lo que se beneficia a otros sectores como el agrícola, pesquero y ganadero, entre otros.
Sánchez Estrada convocó a todos los sectores participantes a “seguir impulsando acciones como esta, que permiten mostrar la variedad y riqueza gastronómica de nuestro país y fomentar con ello, desde las nuevas generaciones, una cultura de respeto y conservación de nuestras tradiciones y manifestaciones culinarias”.
En este marco, el Congreso Gastronómico “Raíces Culinarias, Mazatlán 2016”, representa una plataforma generadora de negocios que integra a todos los sectores productivos de la cadena de valor gastronómica y que muestra el orgullo de su gastronomía tradicional a través de los grandes maestros y maestras de la cocina mexicana.
