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Dimensión turistica

El Cielo, vino oficial de la Cena de la Academia de Francia

* Se degustarán cuatro etiquetas durante la cena ofrecida en Xcaret.

*Asistirán 100 chefs con categoría Maestros Cocineros de Francia.

La Academia Culinaria de Francia eligió a Vinícola El Cielo para maridar en la gran cena que ofrecerán en el fabuloso parque Xcaret, en el marco del Congreso Anual de Maestros Cocineros de Francia, en su edición 2017, a iniciar el próximo 17 de junio en el hotel Grand Velas Riviera Maya, con la presencia de 100 chefs franceses, mexicanos, canadienses, y estadounidenses, por primera vez, en nuestro país.

El Cielo, decidió participar en este magno evento con cuatro de sus vinos, al tratarse de la prestigiada Academia de Francia, cuyo título MaÎtres Cuisiniers de France, se otorga exclusivamente a cocineros franceses altamente calificados en técnicas de las artes culinarias francesas, y son los encargados de transmitirlas a las grandes cocinas del mundo, como lo harán en este congreso.

El capítulo americano cuenta con chefs como los afamados Daniel Boulud (Daniel 6 Dines, Nueva York), Jerôme Ferrer (Europea, Montréal), Claude Le-Tohic (22 estrellas Michelin en toda su carrera, la más recientes con Jöel Rebouchon) y Christian Têtedoie, presidente mundial de los Maestros Cocineros de Francia –quienes estarán presentes en la gran cena–. Los anfitriones serán los Maestros Cocineros de Francia Michel Mustiere, chef ejecutivo del Grand Velas Riviera Maya con el valioso apoyo del Chef Orlando Trejo.

Los acompañarán los chefs mexicanos Alejandro Ruiz, Carlos Gaytán, Daniel Ovadía, Mikel Alonso, Ricardo de la Vega, Zahie Téllez, Alejandro Heredia, Sonia Arias, Juan Carlos Gaytán – Primer Chef Mexicano en recibir una Estrella Michelin y Orlando Trejo, entre otros, con el objetivo de intercambiar ideas sobre las nuevas tendencias culinarias francesas y mexicanas, en las que El Cielo se convierte en el vino ideal para tan distinguida ocasión.

“El menú del chef Michel Mustiere será un perfecto ensamble con nuestros vinos de sensible manufactura, en un lugar asociado a la magia prehispánica de la Riviera Maya, como lo es Xcaret, cuyo estrellado cielo corresponderá a la colección de Astros de El Cielo”, comenta Gustavo Ortega.

Los vinos que ofrecerán un perfecto maridaje serán: Andrómeda: 100 % Chenin Blanc Cata: De color pajizo con tintes verdosos; intensidad aromática media, destacan en principio el mango y la guayaba, para dar paso a la manzana verde, los cítricos y finalmente, las notas florales. En boca, se disfruta una acidez media en perfecto equilibrio con la graduación alcohólica de 13.8 grados. Cuerpo medio.

El dato: Las uvas son de baja producción en parcela seleccionada de suelo arcilloso; fueron cultivadas por más de 45 años por los descendientes rusos que dieron origen vinicultor al Valle de Guadalupe.

Maridaje: Bocadillos.

Halley, 2016, 100% Chardonnay

Cata: Color paja pálido que revela su juventud; refrescante, con aromas frutales a manzana verde, frutas tropicales, plátano y la característica piña, con ciertas notas acarameladas. Acidez balanceada.

El dato: Combina con vegetales y pastas, pescados e incluso un pato poco especiado, con el mismo éxito.

Maridaje: Primer tiempo. Aguachile de aguacate con jurel y tuna roja, servida con pitahaya, jícama y brotes marinos.

Capricornius, 2014, 100% Chardonnay

Cata: Su dorado brillante desvela su origen de guarda, en seis meses en roble francés. Intenso y expresivo, nos recibe con aromas florales y notas a frutas tropicales, como la guayaba y la piña, con un toque a manzana verde; al paladar se siente como mantequilla.

El dato: Ganador de tres medallas: Guía Catadores del Vino Mexicano –que lo eligió como el mejor Chardonnay del año de cosecha con 93 puntos–; Guía Peñín, 2014/2015 –con 91 puntos–, y Consejo del Vino de Robb Report México –91.4 puntos–. Maridaje: Segundo tiempo. Huachinango con velouté de calabaza sikil pac, servido sobre acelgas y verdolaga, pulpo rostizado a la leña acompañada de chilacayota, flor de calabaza y tomatillo milpero) y mantequilla de café con hormiga chicatana.

Hubble, 2012, 100% Merlot

Cata: Presume un intenso granate violáceo, a la vista; en aroma recuerda los frutos rojos del bosque como la cereza y la frambuesa, con algunos visos florales y vegetales, como la menta y el romero. Al paladar es de cuerpo medio, con estructura y complejidad aportada por las notas frutales, pero sobre todo, por el caramelo, el chocolate y el café tostado que aporta la guarda. Se sirve a 18 ·C

El dato: En México hay muy pocos vinos ciento por ciento Merlot, este es uno de ellos y destaca por su crianza de 24 meses de barrica en roble francés.

Maridaje: Tercer tiempo Lechón confitado al chirimole con frijol espelón. *Vinícola El Cielo se localiza en el Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California; la región vinícola más importante del país. Se construyó bajo la funcionalidad ecológica y la eficacia energética. En 2015 recibió el reconocimiento otorgado por el Ayuntamiento de Ensenada como la Primera Empresa Eco Responsable.

Cuenta con el restaurant Latitud “32 con un concepto gastronómico único: la fusión Baja-Yucatán, con espacios espectaculares tanto externos como en interiorismo, creado tanto para eventos corporativos, sociales, familiares como bodas. Ofrece recorridos por los viñedos y la bodega. Recientemente estrenó las primeras 2 de las 10 villas de su nuevo hotel boutique de lujo.

Visite: www.vinoselcielo.com

 

 

Dimension Turistica ® - México - Conectando al Mundo.

 

 

 

 

 

Sr. Xavier Orizaga

 

Ayer, 28 de mayo de 2018, partió en su viaje final, un gran personaje de la industria turística, del periodismo, Xavier Orizaga, con “X”, XO.

Fue su madre, quien puso la semilla que años después despertara en él su interés por el periodismo de sociales, era ella quien cuando tan sólo era un niño, le leía las historias de la revista Hola! y le hablaba de las familias de abolengo, la realeza y las espectaculares fiestas que ellos hacían. Fue así como un día se convirtió en periodista de sociales y durante más de una década

Y quizá por ello fueron las grandes fiestas, el champagne, la buena mesa, las mujeres y los viajes sus grandes pasiones. Aunque también quien lo conoció de cerca, supo que detrás de su aparente mal carácter, su agrio sentido del humos y su modo quejumbroso, había un hombre que a su estilo buscaba ayudar siempre a quien podía.

Cuando en 1988 lanzó la primer edición de Dimensión Turística, él sabía que sería un éxito, pero nunca imaginó cuánta gente escribiría e iniciaría una carrera desde sus filas.

Su columna XO, sin duda siempre fue de las más las leídas, las estrellas de la industria tenían que estar ahí, siempre tenía la última noticia, el comentario mordaz, la historia que contar.

Y cómo olvidar el lanzamiento de Le Must XO, que lo llevaría a cumplir el sueño que alguna vez pudo tener al escuchar las historias de su madre… conocer grandes personalidades, artistas, embajadores, presidentes e incuso hasta la realeza, ya que por más de 5 años fue el único periodista mexicano invitado al “Baile de la Rosa” y al “Baile de la Cruz Roja” en el Principado de Mónaco.

Hay tantas historias que contar de él y seguramente, quienes estén leyendo estas líneas tendrán más de una que vendrá a su mente. Hoy hay que recordarlo como el maestro, el “Bon vivant”, el amigo, el periodista, el padre, el abuelo, que sin duda hoy parte dejando un legado y una gran ausencia. ¡Buen Viaje Xavier Orizaga, Mr. XO!